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稽山鑒水之佳肴

Teacher Jin

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在橫店影視城里遇到一對(duì)來自天津的夫妻，在異地見到老鄉(xiāng)別提多親切了。離開香港街的那天早上，我們?cè)诓蛷d又不期而遇。這次我們聊的很歡，當(dāng)聽說我們的下一站去紹興，那位姐姐說：一定得去【尋寶記】吃“醉蟹”、“印糕”，【十碗頭】必品“紹三鮮”，還得嘗嘗黃酒冰淇淋，紹興的美味簡(jiǎn)直太令人難以忘懷啦！哈，天津人會(huì)吃也講究吃，看著眉清目秀的姐姐說起美食便陶醉的表情，我們決定追尋著老鄉(xiāng)的美食之旅……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">??????</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最先在魯迅故里遇見了這個(gè)黃酒冰棒，咬了一口“網(wǎng)紅”，口感和其他冰棍略有不同。加了甜酒釀和糯米，吃起來更糯、更有嚼勁。這冰棍越吃越上頭，晚上逛老街，就盯著冷飲店，尋這口酒香+米香+奶香的獨(dú)特味道。</p><p class="ql-block"><br></p> 尋寶記 <p class="ql-block" style="text-align:center;">??????</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??<span style="color:rgb(255, 138, 0);">紹興醉蟹</span>～一只醉蟹贏得紹興兩大文豪的青睞?！拔膲械拿朗臣摇蓖粼鳎Q醉蟹為“天下第一美食”，而魯迅先生更是喜歡醉蟹，即使冒著胃痛也要吃幾只。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這醉蟹到底有多誘人呢？紹興是酒鄉(xiāng)，酒的滋味自然彌漫到美食之中，當(dāng)?shù)厝思易霾?，幾乎是黃酒入菜?！包S酒醉萬物”、“萬物皆可醉”，真是把黃酒做到了物盡其用。當(dāng)黃酒的芳醇和大閘蟹的鮮美融合發(fā)揮到極致，醉蟹不醉人才怪呢！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">點(diǎn)的是尋寶記熟醉蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道真鮮美呢！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??<span style="color:rgb(255, 138, 0);">紹興醉雞</span>～越雞浸上花雕慢慢燉，一上桌撲鼻而來的便是彌漫在空氣中的淡淡酒香。夾上一小塊，雞皮滑中帶脆，雞肉彈嫩入味，那種香吶，回味無窮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">??黃酒布丁</span>～網(wǎng)紅美食，聽說很多食客就為這獨(dú)一無二的口味，打飛的來尋寶記。布丁的絲滑與黃酒的醇香完美碰撞在一起，絲絲入扣的美感在舌尖縈繞。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??<span style="color:rgb(255, 138, 0);">紹興酥魚</span>～外酥里嫩，咸甜兼勝，妥妥的一道下酒菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">尋寶記名聲在外，央視幾次聞香而來，《美食中國(guó)》、《跟著書本去旅行》、《回家吃飯》等欄目都將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了尋寶記，紹興菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??<span style="color:rgb(255, 138, 0);">紹興印糕</span>～香氣撲鼻，柔糯可口，清甜不膩。在安昌古鎮(zhèn)里也品嘗過，覺得還是尋寶記的印糕更細(xì)膩更綿長(zhǎng)。這道美食寓意也美，“糕”諧音"高"，意蘊(yùn)步步高升。一道充滿著希望的甜品，得多嘗呢！</p><p class="ql-block"><br></p> 小紹興 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">尋寶記令人意猶未盡，我們打算第二天再去拜訪。結(jié)束了安昌古鎮(zhèn)、書圣故里、魯迅故里、沈園的游覽，已是精疲力盡了?！拘〗B興】離沈園很近，店面古色古香，里面的就餐環(huán)境很好，就這里吧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">??????</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??<span style="color:rgb(255, 138, 0);">干菜燜仔排</span>～干菜入味，排骨軟嫩。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??<span style="color:rgb(255, 138, 0);">紅燒蘿卜</span>～蘿卜完全沒有了生澀的味道,鮮香多汁，軟糯清淡，可當(dāng)作主食。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??<span style="color:rgb(255, 138, 0);">素包子</span>～小小包子，大有乾坤。豆腐皮包著黃花菜、筍干等等，嚼起來嘎吱嘎吱，脆脆的，紹興的素包子獨(dú)具一格。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">??銀魚酥餃</span>～外皮酥脆，餡是銀魚，蝦米，韭菜和雞蛋，配上浙醋，還不錯(cuò)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一頓美餐令你疲勞盡消，滿血復(fù)活。飯后又去逛逛倉橋直街，聽聽老街講那光陰的故事。</p><p class="ql-block"><br></p> 十碗頭 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">倉橋直街，一條彌漫著臭豆腐油煙味的小街，腳下的石板路，兩旁的舊民居，越來越吸引著外地的游客。那位老鄉(xiāng)姐姐告訴我，阿邱十碗頭算是這條老街既有口碑又有人氣的飯店了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">店門口貼的對(duì)聯(lián)“老早紹興菜，回味十碗頭”。酒店并不大，是幢二層的小樓，整個(gè)裝修極具年代感。旅途中我就喜歡尋找這樣的店，仿佛走進(jìn)久遠(yuǎn)的年代，有時(shí)候地道的口味就藏在小巷的深處。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了黃酒，還有店主自制的青梅酒等多種秘制，無酒不歡的紹興人有時(shí)真叫人驚嘆，怪不得門口寫著“坐酒”二字呢。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">??????</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">??紹三鮮</span>～這道菜的食材匯集了越州稽山、鑒水及田野之精華，傳承八百多年的“紹三鮮”，被稱為“紹興菜頭牌”。魚圓、肉圓，配以河蝦、蛋皮、豬肚片、筍片、黑木耳、肉皮、蔥段等田間、山間美味，加上鮮美的高湯，食材色彩豐富，盛在大海碗中，光是視覺就是滿分。嘗一口，肉皮柔軟，丸子鮮嫩，清香順滑，一道菜中品嘗到多種美味，圈粉了無數(shù)吃貨！時(shí)至今日，“紹三鮮”已傳承八百多年，滋味多樣，鮮香爽滑的“紹三鮮” 更被紹興人尊為“越菜之首”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">??臭豆腐響鈴</span>～紹興人口味較重，以”霉、臭、糟、醉”為其所好，這樣的味道，或許就是紹興人的情懷和鄉(xiāng)愁吧。我吃不慣臭豆腐，淺嘗而止。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">??酒釀丸子羹</span>～香醉的酒釀配上爽滑勁道的糯米小圓子，甜而不膩，香氣撲鼻。濃郁的口感鎖在唇齒間，香香糯糯，沁人心脾！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">和善細(xì)心的服務(wù)員令我難忘。一大盤酒釀丸子羹被她小心翼翼地端著，她說，我看你愛拍照，就慢慢地走，怕破壞了這兩個(gè)用巧克力粉寫的字。我一聽，忙說謝謝啦！來自陌生人的溫暖與理解總是令我感動(dòng)不已。飯后，這一盆剩了不少，他說，不要了。我執(zhí)意打包帶走。這位服務(wù)員一邊拿餐盒一邊問，家不遠(yuǎn)吧。我笑說，遠(yuǎn)呀！6個(gè)小時(shí)的火車，這是我們?cè)诮B興的最后一餐。她一聽，忙說，那我給你打嚴(yán)實(shí)點(diǎn)吧，路遠(yuǎn)，小心?。【瓦@樣，我一路小心翼翼拎著，帶回家的豈止是一碗酒釀丸子羹，那是一份來自紹興的美好呀！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十碗頭，紹興人的老味道，是歲月沉淀的鄉(xiāng)味。那份留在碗底的情，是魂?duì)繅?mèng)縈的鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block"><br></p>