一分鐘學(xué)做浙菜靈魂——腌篤鮮王立威—移動醫(yī)療·伽馬刀 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">腌篤鮮的靈魂——春筍</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">春筍決定了腌篤鮮雖是熱氣騰騰的</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">但卻是只有春天才能品味的美食</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">咸肉切塊</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">排骨切段，也可以用五花肉</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">百葉結(jié)，東北話就是干豆腐打結(jié)</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">咸肉浸泡至少50分鐘以減少咸度</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">排骨洗凈、與泡好的咸肉加入冷水</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">再加入蔥結(jié)、黃酒焯水</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">大火燒開，撇去浮沫</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">焯水5分鐘撈出備用</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">另起一鍋水燒開后，加入百葉結(jié)焯水30秒</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">同一鍋水加入春筍焯水2分鐘</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">鍋中加入豬油</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">加入咸肉、排骨煸炒</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">加入姜片，不用加料酒或黃酒</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">煸炒好加入滾開的開水</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">燒煮10分鐘，期間不斷撇去浮沫</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">放入砂鍋</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">加入春筍</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">最小火慢燉50分鐘</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">加入百葉結(jié)燉8分鐘</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">加入焯好的油菜稍加燉煮</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">出鍋——腌篤鮮被稱為浙菜之魂之一</span></p>