烙煎餅

萌朵千金

一說(shuō)起烙煎餅，我便想起小時(shí)候，在老家冬天來(lái)了，家家戶戶便開(kāi)始烙煎餅。奶奶領(lǐng)著去我串門的時(shí)候，熱心的鄰居們總要卷一個(gè)剛烙好的煎餅給我，什么都不需要卷，什么也不需要就，那是天下最美味的！ 幾天前，娘就給我打電話，說(shuō)她要烙煎餅，讓我去學(xué)。今天我?guī)е鋬夯厝チ?，爹在燒火，娘在烙，鏊子底下的火旺旺的，暖暖的。娘用右手滾糊子團(tuán)，糊子團(tuán)也很聽(tīng)話兒，在鏊子上滾了兩圈，鏊子上就滿了糊子，她再用篦子刮幾下，不一會(huì)兒，一個(gè)香噴噴的圓圓的煎餅就從娘的手里摞到了旁邊的蓋頂上?？雌饋?lái)好簡(jiǎn)單呀！我不禁躍躍欲試。結(jié)果呢，糊子團(tuán)大了，我控制不了，糊子團(tuán)小了，剛滾完，它便熱的不敢再碰了。真是難！我烙了五次，沒(méi)有烙成一個(gè)完整的煎餅，不僅如此，用篦子刮完后，多余的糊子貼到煎餅上，煎餅變得厚薄不一……好難呀，于是我抱怨道。娘卻說(shuō)：“古人說(shuō)的好，看花容易繡花難，做什么事情也有巧處，也需要練習(xí)的。”聽(tīng)完這些，我便反思起來(lái)：我烙的煎餅不完整，由于不熟練，糊子團(tuán)滾的慢，第一圈的糊子干了，第二圈的再滾上去的時(shí)候，已經(jīng)粘不住了，所以一些地方都破了。而且糊子團(tuán)滾的時(shí)候和篦子刮的時(shí)候，用力不均勻，所以煎餅厚薄不一……看來(lái)，要想烙好煎餅，就要學(xué)會(huì)均勻用力，還要提高速度，當(dāng)然，火也要燒的不快不慢?？磥?lái)，烙煎餅的搭檔也很重要！只有這樣，烙一個(gè)完整而厚薄均勻的煎餅才會(huì)像賣油翁倒油的時(shí)候一滴也不會(huì)流出來(lái)那樣熟練！賣油翁說(shuō)得對(duì)，無(wú)它，唯手熟爾！ 離開(kāi)故鄉(xiāng)這么多年，每次讓我回想起家鄉(xiāng)的，是煎餅也是親人，煎餅就像生活中必不可少的一部分，融入我們的生活，讓生活變得更有滋味！ （本文寫于2022年12月20日）