[24節(jié)氣+勞動·谷雨]谷雨食香椿，勞動促成長海闊天空 <p class="ql-block"> 沂水縣第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)</p> <p class="ql-block"> 五年級五班 李佳錫</p> <p class="ql-block">谷雨，是二十四節(jié)氣之第6個(gè)節(jié)氣，春季的最后一個(gè)節(jié)氣。斗指辰；太陽黃經(jīng)為30°；于每年公歷4月19日—21日交節(jié)。谷雨取自“雨生百谷”之意，此時(shí)降水明顯增加，田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，降雨量充足而及時(shí)，谷類作物能茁壯成長。谷雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節(jié)氣一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣，是古代農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。 </p> <p class="ql-block">春雨綿綿是谷雨最主要的特點(diǎn)。“谷雨”這一節(jié)氣名稱源自古人“雨生百谷”之說，反映出了節(jié)氣的農(nóng)業(yè)氣候意義。民間在谷雨節(jié)氣有摘谷雨茶、走谷雨、祭海、吃春、賞花等習(xí)俗。</p> <p class="ql-block">谷雨前后，香椿醇香爽口營養(yǎng)價(jià)值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。香椿頭具有健脾開胃，增加食欲的藥用功效。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。</p> <p class="ql-block">香椿有這么多的功效，那如何保鮮呢？快來看看吧~</p><p class="ql-block">1、采收香椿后，把香椿用繩子捆扎好，每把香椿大概在半斤左右，在外面套上保鮮袋，然后用繩子將保鮮袋封口扎緊，將其放入冰箱冷凍室中進(jìn)行速凍，香椿凍結(jié)后，轉(zhuǎn)移至冷藏室。</p><p class="ql-block">2、使用清水將香椿清洗干凈，按照香椿:鹽=10:1的比例，將香椿與鹽混合腌制，腌制3小時(shí)后翻動香椿，接著繼續(xù)腌制3小時(shí)撈出。用保鮮袋裝好腌制的香椿，扎緊封口，將其放入冰箱冷凍室口進(jìn)行速凍，香椿凍結(jié)后，轉(zhuǎn)移至冷藏室。</p><p class="ql-block">3、將采收的香椿直接放入70℃的熱水中沖燙，水量控制在剛好淹沒香椿適宜，并且不停的翻動香椿，保證香椿受熱均勻。等到香椿有變綠的趨勢時(shí)，撈出香椿放入冷水中降溫，然后將香椿撈出，均勻攤開晾干。將晾干的香椿用繩子捆扎好(每把半斤左右)，在外面套上保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。</p><p class="ql-block">4、對于量大的香椿，使用清水將香椿清洗干凈，晾干，然后準(zhǔn)備好香椿五分之一量的食鹽，將香椿與食鹽分層放入缸內(nèi)，一層香椿一層鹽，每層香椿的厚度在10cm左右。</p> <p class="ql-block">香椿的吃法也很多，今天我給大家介紹兩道家常吃法：香椿拌豆腐、炸香椿。</p><p class="ql-block">香椿拌豆腐是以香椿、豆腐為主料制作的藥膳，這道藥膳是中國山東省的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。</p><p class="ql-block">先準(zhǔn)備食材：香椿和豆腐。</p> <p class="ql-block">豆腐切成小方塊，在加了鹽的開水中焯一下，撈出控干水分。</p> <p class="ql-block">香椿芽洗凈，用開水焯一下，葉子變綠，香味飄出時(shí)，撈出，切成小粒。</p> <p class="ql-block">把切碎的香椿和豆腐放盤里，加入適量鹽和一勺香油拌勻即可。</p> <p class="ql-block">炸香椿更是一道美味佳肴，主料是香椿芽，面粉。</p><p class="ql-block">洗凈的香椿芽加鹽腌一會兒。將雞蛋打入碗中，打散加入面粉調(diào)成面糊，再將香椿芽倒入。</p> <p class="ql-block">鍋中放油，燒至五成熱，將裹著雞蛋糊的香椿芽下油鍋炸。</p> <p class="ql-block">炸至金黃撈出控油。</p> <p class="ql-block">裝盤，外酥里嫩，香椿芽那種獨(dú)特的味道，一年四季只有這個(gè)季節(jié)才能吃到鮮嫩的陸地小芽兒。</p> <p class="ql-block">通過這次實(shí)踐勞動，我進(jìn)一步了解了谷雨節(jié)氣的常識與飲食文化，真正在實(shí)踐中感受到了勞動的辛苦，在勞動中收獲了創(chuàng)造幸福生活的能力。</p>