<p class="ql-block"> 在山東濰坊市區(qū)，隨處可見(jiàn)賣(mài)“朝天鍋”的小吃門(mén)店，門(mén)臉都不大，里面陳設(shè)也簡(jiǎn)單，但生意卻紅紅火火。</p><p class="ql-block">”</p> <p class="ql-block"> 朝天鍋起源于清朝乾隆年間的民間早市，最早為販夫走卒所喜愛(ài)，流轉(zhuǎn)至今已經(jīng)成為當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)居民皆可接受的一道美食，它以烙餅卷肉為主，可卷各個(gè)部位的肉，豬肉、??頭肉、豬肺、豬心、豬腸等都是上等好吃的食材，也可卷驢肉、牛肉以及土豆、蘿卜等蔬菜。由于技藝不斷改進(jìn)，內(nèi)容越來(lái)越豐富，朝天鍋1997年北山東省貿(mào)易廳、山東省烹飪協(xié)會(huì)命名為“中華名小吃”和山東名小吃。2013年，朝天鍋制作技藝被列入文化遺產(chǎn)，成為濰坊市的代表菜。</p> <p class="ql-block">屋子里一律是矮桌子、矮凳子，人們或圍坐在桌旁，或圍坐在路旁，愜意地品嘗著美食。</p> <p class="ql-block">爐子中央一口大鍋里，老湯煮著各部位的豬肉，標(biāo)志性的配置是要有肉丸子，肉煮熟而不爛，正好可卷在面餅李吃。</p> <p class="ql-block">吃朝天鍋的同時(shí)，來(lái)一碗肉湯，放上蔥花香菜，調(diào)好咸淡程度，味道那叫鮮美。</p>