<p class="ql-block">人物介紹</p><p class="ql-block"> 馬洪松.性別 男 民族 漢</p><p class="ql-block"> 1970年05月出生于.河北省廊坊市。</p><p class="ql-block">中國烹飪餐飲協(xié)會注冊：中國烹飪大師 。</p><p class="ql-block">2022年國際中餐名廚杯視頻廚藝技能交流賽，榮獲《中華金廚獎》！</p><p class="ql-block">香河肉餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，</p><p class="ql-block">現(xiàn)任香河肉餅協(xié)會會長，</p><p class="ql-block">紫倫飯店廚師長、肉餅示范店廚師長。</p><p class="ql-block">工作履歷</p><p class="ql-block">1990年12月至1993年12在部隊服役。轉(zhuǎn)業(yè)師承張慶發(fā)老先生，學習香河肉餅制作技藝。</p><p class="ql-block"> 自2000年至今在香河縣紫倫飯店有限公司工作?，F(xiàn)任香河肉餅協(xié)會會長，香河縣紫倫飯店有限公司行政總廚，香河肉餅示范店廚師長。</p><p class="ql-block"> 主要工作業(yè)績：</p><p class="ql-block">馬洪松自1993年12月師承張慶發(fā)老先生，學習香河肉餅制作技藝。他不懼勞苦，一門心思扎進了“餅“中，從和面、拌餡，包餅，搟餅、翻餅、切餅、擺盤，每個步驟、每一環(huán)節(jié)，都勤學苦練，用心揣摩，苦練基本功。在90年代，活面拌餡都是人工活，盡管馬洪松是個年輕力壯的大小伙子，累的胳膊腫了手也腫了，但是沒有退縮，他心里說：“苦累都不是事，把手藝學到手，才是真本領(lǐng)”。按常規(guī)學習肉餅技藝需要一年才能出師，但是馬洪松僅僅用了半年，就掌握了香河肉餅實際操作技巧，從和面、揉面、包餡、烙制，動作熟練，如行云流水。</p><p class="ql-block"> 俗話說 “民以食為天”，一日三餐，與生活緊密相連，馬洪松深諳這個道理。如何讓大家吃的可口，吃的營養(yǎng)，吃的健康，他苦苦思索，認真鉆研。 “豬肉大蔥”肉餅是“香河肉餅”的主打產(chǎn)品，針對餡料的制作，從選擇豬肉部位，各部位占比，拌餡作料的添加，他發(fā)揚工匠精神，反復試驗，尋找最佳口感，最佳營養(yǎng)配比。現(xiàn)如今馬洪松制作的肉餅，肉餡鮮香、外焦里嫩，皮薄如羽翼，嘎吱如虎皮，餅未出鐺味先到，吃到嘴里更是留有余香。通過“香河肉餅”這一美食，讓平淡的生活有了滋味，也讓人們更加歡樂。北京、天津、內(nèi)蒙、東北及香河周邊縣市好多食客都是慕名而來，以“吃到”馬洪松烙制的肉餅為幸。</p><p class="ql-block">中國文化淵源流傳，唯有匠心傳承經(jīng)典。香河肉餅不僅僅是一道美食，更是一種文化傳承！身為香河肉餅協(xié)會會長，他認真履行職責，組織會員定期召開會議，開展肉餅技藝交流活動，改進、規(guī)范香河肉餅行業(yè)，促進香河肉餅品牌發(fā)展壯大。2021年1月8日，作為專家組成員審定了《香河肉餅》團體標準，《標準》的制定，對保證香河肉餅質(zhì)量，保護和發(fā)揚傳統(tǒng)技藝，保護消費者權(quán)益，增加社會經(jīng)濟效益起到了積極的推動作用。同時，馬洪松還注重對香河肉餅技師新人的傳幫帶，多年來共計培育指導肉餅師傅10余人，均在肉餅行業(yè)施展技能。他作為香河肉餅非遺技藝傳承人 ，在運河碼頭、在香河肉餅示范店先后開展8次公益培訓，為喜歡香河肉餅制作技藝的公眾進行現(xiàn)場教學，參訓人員達到60余人。</p><p class="ql-block">在“香河肉餅”品牌宣傳推廣上，馬洪松始終把個人利益拋開身外，不計報酬，不畏勞苦，只要有需要，只要對“香河肉餅”行業(yè)發(fā)展有幫助，他有求必應，隨叫隨到。他多次參與央視CCTV3“香河肉餅”宣傳片、央視CCTV2《回家吃飯》、中央電視臺CCTV4《遠方的家》、河北衛(wèi)視行走大運河-<香河肉餅篇>的拍攝； 2021年參加河北音樂廣播美食之旅《樂享河北 全景直播 香河味道》的現(xiàn)場直播，參加了央視財經(jīng)CCTV2《百年百城》欄目拍攝，還參加了香河縣文化旅游發(fā)展大會和廊坊市文化旅游發(fā)展大會現(xiàn)場直播，作為嘉賓現(xiàn)場說講《香河肉餅》。2022年2月協(xié)助央視拍攝了“香河肉餅”入選崇禮菜單宣傳片的拍攝。大運河通航期間馬洪松還多次到運河碼頭接待省、市領(lǐng)導，展示香河肉餅制作技藝。其中一次，馬洪松腰椎摔傷，正在家休養(yǎng)，說需要去碼頭制作肉餅，他二話沒說，忍者傷痛，烙制了肉餅。</p><p class="ql-block">積極參與公益活動。疫情無情人有情。在2021年初疫情期間，香河向石家莊正定支援物資，當天早晨馬洪松凌晨3點起就開始烙制肉餅，早晨6點準時把20斤肉餅送到夜里裝車的工作人員手中，既暖心又暖胃；另外，馬洪松還親自烙制好熱氣騰騰的肉餅，送給中醫(yī)院核算檢測點的醫(yī)護人員，助力香河縣中醫(yī)醫(yī)院疫情防控工作。</p><p class="ql-block"> 用一心，終一生，成一作！馬洪松把制作“香河肉餅”美食作為自己的事業(yè)，把推廣“香河肉餅”品牌作為一生的追求。</p><p class="ql-block">3、獲得榮譽稱號：</p><p class="ql-block">2018年1月正式加入ICC世界分子美食協(xié)會，并成為頂級分子美食大師。</p><p class="ql-block">2019年9月，受邀參加央視CCTV2《回家吃飯》欄目的拍攝。</p><p class="ql-block">2019年應邀錄制中國影像方志-香河篇（香河肉餅制作過程）</p><p class="ql-block">2020年受邀參加中央電視臺CCTV2《遠方的家》欄目的拍攝</p><p class="ql-block">2020年參加了河北衛(wèi)視行走大運河欄目《香河肉餅篇》的拍攝</p><p class="ql-block">2020年參加了香河縣文化旅游發(fā)展大會的現(xiàn)場直播</p><p class="ql-block">2021年9月17日參加河北音樂廣播美食之旅《樂享河北 全景直播 香河味道》</p><p class="ql-block">2021年9月28日在廊坊文化旅游發(fā)展大會現(xiàn)場直播作為嘉賓現(xiàn)場講《香河肉餅》</p><p class="ql-block">2021年10月應邀參加央視財經(jīng)CCTV2《百年百城》欄目拍攝香河肉餅制作技藝</p><p class="ql-block">2022年2月協(xié)助央視拍攝了“香河肉餅”入選崇禮菜單宣傳片的拍攝</p><p class="ql-block">2022年6月受邀參加今日頭條-非遺傳承人現(xiàn)場教學香河肉餅的制作</p><p class="ql-block">2022年6月廊坊文化旅游拍攝《人民非遺 人民共享》非遺傳承人現(xiàn)場教學香河肉餅的制作</p><p class="ql-block">2022年7月，拍攝香河肉餅的視頻在《學習強國》廊坊平臺播放</p><p class="ql-block">2022年8月2日《尋味中華》香河肉餅視頻被中國新聞網(wǎng)客戶端登載</p><p class="ql-block">2022年8月千城百縣 看中國《嘗冀菜：香河肉餅》被新華社客戶端登載</p><p class="ql-block">2022年8月受邀參加河北衛(wèi)視《冀味兒》美食欄目-香河肉餅的拍攝</p><p class="ql-block">2022年9月參加通武廊家宴活動。</p>