<p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"> 古城的春天里，揚(yáng)溢著一片蔥綠和嫩黃。初春的迎春花、仲春的桃李、晚春的芍藥，總是在爭奇斗艷，驚艷而來。大街小巷中、犄角旮旯里的紅梅、粉櫻、白李們竟相綻放，姹紫嫣紅，惹人心醉，春心不免蕩漾起來……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"> 好幾次在路上見到“彭香酥”了。金黃明亮的店鋪總是洋溢著面粉的純香和烘焙的芳香。顧客總是滿滿的，常常排起了小隊(duì)。我不禁心生感嘆，是什么好物在當(dāng)下能有如此魅力，好想一探究竟。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"> “百年彭香酥，中國好桃酥”。當(dāng)看到這一塊塊桃酥時(shí)，便勾起了我青澀年華的記憶。那是一個(gè)隆冬中來京岀差的一天晌午，我還賴在被窩里，操著吳語京腔的奶奶已經(jīng)把沏好的茉莉花茶放在紫檀木的茶幾上。茶水的氤氳之息裊裊炊起，若輕霧，若淡煙，若凝云，若春露。瞬間就和火爐上白鐵壺嘴里升騰而出的水蒸氣一起彌漫了京城四合院北屋的大玻璃窗。外面暖陽升起，屋里暖暖的、濕潤潤的。此刻，茉莉花茶的芳香早已沁人心肺，令人不禁想不停地多吸上幾口，啊！它可是老北京的最愛。然而，現(xiàn)在的它注定是一個(gè)配角，它要佐以宮庭糕點(diǎn)一一桃酥成為今天我的早點(diǎn)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"> 當(dāng)茉莉花茶遇上桃酥，就是一種嗅覺和味覺的遇見，就是一種香茗與美食的遇見。當(dāng)你徐徐呷上兩口茉莉花茶潤潤口舌與腸胃，再細(xì)細(xì)地一小塊、一小塊掰好桃酥放入口中，微瞇著雙眼，領(lǐng)略那入口即碎，入口即化沙沙的感覺，滿滿的面粉、油脂和雞蛋的香，不時(shí)還有些許核桃仁的酥脆在口中跳躍。又當(dāng)酥香甜沙之時(shí)，再呷上幾口茉莉花茶，那就是童年與青年時(shí)代最幸福的往事，那就是缺油少糖年代的歲月靜好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"> 桃酥之鄉(xiāng)在江西。是一種南北皆宜的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，以其以干、酥、脆、甜而深受人們的喜愛。相傳大唐之時(shí)，瓷都景德鎮(zhèn)制陶的打工人很多，且勞務(wù)繁重，顧不上回家吃飯。有的陶工就從家?guī)砻娣奂尤胝{(diào)味攪拌后在窯爐上烘烤。加之陶工為減緩因粉塵咳嗽有用核桃仁止咳的習(xí)慣，故在烘焙時(shí)把核桃仁掰碎加入，成為一種方便的干糧。久而久之，陶工紛紛效仿。並取名陶酥，陶酥的諧音就是桃酥。后來，在明朝做大官的江西人夏言被同為江西人的嚴(yán)嵩所害。夏言后人逃岀宮中，把宮中制做桃酥的技術(shù)帶至民間，桃酥便有了宮庭糕點(diǎn)的美譽(yù)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"> 嘗了“彭香酥”的桃酥，真的是酥的名符其實(shí)，不禁想起了老祖宗造字桃酥的“酥”字。話說這個(gè)“酥”字，左邊為“酉”字，右邊為“禾”字?！坝稀弊衷赋墒斓募Z食，熟糧是古人釀酒的原料，為酒的代言詞?！昂獭弊直旧砭椭笧榧Z食。當(dāng)溫酒浸潤糧粉，再用增料相拌，加以適當(dāng)烘烤，便能入口即化，這就是“酥”的本源和精髓。這不，當(dāng)大唐長老回眸“彭香酥”時(shí)，就一下子令大唐長老淪陷了，回到了四十年前……</span></p>