<p class="ql-block">“春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜”。</p><p class="ql-block"> 清明節(jié)前來蘇州，兩個(gè)地方一定要去，一個(gè)是昆山的正儀古鎮(zhèn)，咬一口春天賜給人們的應(yīng)季青團(tuán)，一個(gè)就是去吳中區(qū)的東、西洞庭山畔，品一杯剛剛采摘的明前碧螺春，讓這杯香氣怡人的春茶伴隨您迎接春天的到來。</p> <p class="ql-block"> “品得春茶一口鮮，勝過人間四月天”。</p><p class="ql-block"> 一只玻璃杯，撮入剛剛炒過的碧螺春，綠染杯底，緩緩倒入泉水，剎那間綠茶在水中上下飛舞，煞是好看，稍后片刻，棵棵被叫醒的嫩芽伸展著它那纖細(xì)的懶腰，抖抖渾身的絨毛，緩緩地沉落杯底。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)您輕輕端起茶杯，一股淡淡的清香撲鼻而來，咂一口江南獨(dú)有的“春綠”，立刻使您精神愉悅，滿眼春光；當(dāng)您漫步走在洞庭山間，抬頭望去，滿山的浮綠，春色撩人，山路兩旁的琵笆樹在山風(fēng)的吹動下，抖發(fā)出誘人的果香；當(dāng)您轉(zhuǎn)身回眸，一幅舒朗悠遠(yuǎn)的山水畫卷呈現(xiàn)在眼前，煙波浩渺的太湖，碧水遼闊，橫無際涯……</p> <p class="ql-block"> 碧螺春中國傳統(tǒng)十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。</p> <p class="ql-block"> 相傳有一尼姑上山游春,順手摘了幾片茶葉, 泡茶后奇香撲鼻, 脫口而道“香得嚇煞人”, 由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪?。后因康熙十四年南巡來到太湖洞庭東山，見到碧螺春茶葉卷曲似螺、采于早春，又出自碧螺峰上，便改名為“碧螺春”。</p> <p class="ql-block"> 碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，而明前茶的品質(zhì)是一年中最為珍貴。</p> <p class="ql-block"> 碧螺春的采摘標(biāo)準(zhǔn)為：一芽一葉、一芽二葉初展、一芽二葉，特級的碧螺春還需要人工近一步鮮葉摘剔，保持芽葉勻整一致。洞庭碧螺春采用的是特種炒青的制作工藝，挑選出芽頭后，在鐵鍋中高溫殺青，然后熱揉成型，搓團(tuán)提毫，最后文火干燥，成型后的碧螺春綠茶條索纖細(xì)、卷曲成螺、蜜蜂腿、銅絲條、白毫披滿身來形容它的形美。</p> <p class="ql-block"> 初采過后，還要經(jīng)過人工再次摘選，只有芽頭才有資格入圍下一個(gè)制茶環(huán)節(jié)，炒出珍貴的明前碧螺春茶。</p> <p class="ql-block"> 芽長1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。</p> <p class="ql-block"> 洞庭碧螺春的炒制工藝，依然保持傳統(tǒng)的手工炒制：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中帶揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋攤晾。</p> <p class="ql-block"> 為什么洞庭山碧螺春茶有著花果的清香，只有你身至其處才能找到正確的答案：滿山種植的果樹與茶樹縱橫交錯，茶果間種，一年四季的楊梅樹、琵琶樹、梅子樹、桃子樹花開不斷，茶樹吸收著誘人的花香，待到每年的三月，采摘出的碧螺春芽頭，與生俱來就帶有那一股淡淡的花果清香。</p> <p class="ql-block"> 結(jié)語：一片綠葉經(jīng)過火的淬煉，等待著就是人們對它的喚醒，再次重生，孕育出新的生命。中國是茶的故鄉(xiāng)，歷經(jīng)千年文化的傳承，那一抹淡淡的茶香流傳至今，經(jīng)久不衰，這就是中國特有的茶文化，很多人喜歡獨(dú)處自飲或朋友、家人一起喝茶聊天，不光是為了分享一壺的茶香，更表現(xiàn)出當(dāng)今國人生活愜意、安逸舒心的美好生活。</p><p class="ql-block"> 朋友，如果您的生活選擇了詩和遠(yuǎn)方，那么您一定在蘇州的洞庭湖畔停留一站，“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”的美景，一定讓您不虛此行，“碧波蕩漾的太湖，溫柔靜好的蘇州”一定讓您流連忘返。讓我們相約在美麗的洞庭湖畔，遠(yuǎn)離喧囂的紅塵，靜下心來一起觀景品茗，共同感受友人的一句話：從清澈的茶杯中，我們看到了江南太湖明媚的春色……，朋友！來年的三月，等您，君到姑蘇見??。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2023年4月3日</p>