【食品安全】嚴(yán)禁食用野生菌野菜野果——凱棠鎮(zhèn)中心幼兒園食品安全知識宣傳

??

預(yù)防食用野生菌中毒 1.什么是野生菌 野生菌又名菌子、蘑菇，是一種真菌，一些野生菌可以作為食品，但也有不少種類有毒，可致食用者中毒甚至死亡。 2.野生菌食用后中毒癥狀 主要癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、無力、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸等，嚴(yán)重者可致命。 3.識別有毒野生菌的五大誤區(qū) 誤區(qū)1：外觀不鮮艷的菌無毒。部分顏色不鮮艷、長相不好看的野生菌也有毒，如灰色的灰花紋鵝膏、白色的致命鵝膏就是劇毒種類。誤區(qū)2：生蟲、生蛆的野生菌無毒。很多劇毒野生菌成熟后也會生蟲、生蛆。誤區(qū)3：用蔥白、大蒜、銀器能測出菌有毒。有些民間傳統(tǒng)方法說用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇大蒜變藍色或褐色。但這些檢測方法目前都沒有可靠的結(jié)論證明是完全有效。誤區(qū)4：掰開野生菌有乳汁或變色的有毒。如可食用的松乳菇、紅汁乳菇白開后也會流出乳汁，一些可食用的牛肝菌斷面會變成藍色。誤區(qū)5：高溫煮超15分能殺毒。有些飲食店告訴客人，食用菌內(nèi)煮熟15分鐘以上，能減少中毒發(fā)生的可能。研究證明高溫不能破壞毒菌、藥菌的毒性，如果誤食毒菌，哪怕經(jīng)過高溫一樣難免中毒。 4.預(yù)防野生菌中毒“三不”法則 ●不采摘。不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生菌。 ●不買賣。不購買野生菌，即使是在正規(guī)市場上也不能放松警惕，尤其是不認(rèn)識或沒吃過的野生菌更不要買來食用。 ●不食用。要想避免中毒事件，家庭飲食關(guān)鍵在于不食用野生菌。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等盡量不要加工食用野生菌，以確保飲食安全。 　　5.食用野生菌中毒后自救要點 目前，野生毒菌中毒尚無特效療法，也沒有特效解毒劑，主要是盡早排除毒素，治療越早，效果越好。一是立即撥打急救電話。二是及時前往醫(yī)院治療。三是及時采用簡易的方法進行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理。可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重。四是讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者反復(fù)嘔吐發(fā)生脫水導(dǎo)致休克。五是對已昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息；應(yīng)為患者加蓋毛毯保溫。六是判斷是否為食用野生菌中毒，還是其他食物中毒。保留樣品供專業(yè)人員救治參考。 預(yù)防食用野菜中毒 　　春夏季節(jié)，滿地的野菜又長了出來，許多家長會購買，采摘野菜食用，但有些野菜吃不對容易引發(fā)中毒。 　　不要盲目迷信某些野菜的“養(yǎng)生”“藥用”“治療”功效。有些野菜具有一定的藥用價值或本身就是中藥材，食用后會有類似藥物的作用，所以應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃或單一類型大量食用。比如：車前草食用過量可能引起抽搐，蒲公英、魚腥草食用過量可能引起胃寒者胃痛，馬齒菜食用過量可能引起低血糖癥狀。不隨意采食、出售、購買難以識別的野菜。很多野菜具有毒性，并且容易混在可食用的野菜中。不隨意采食、出售、購買不熟悉或難以識別、來源不明、異味很重、已霉?fàn)€、生長在噴灑農(nóng)藥、施以化肥的莊稼地里的野菜。 1.狼毒草（又名斷腸草、鉤吻）全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡，酷似金銀花。 2.老公銀（又名蛇床子、野胡羅卜）葉和根都有劇毒。中毒癥狀與毒芹中毒相似，并可隨之發(fā)生紫外線敏感癥，在大劑量攝入時可導(dǎo)致患者死于呼吸衰竭。中藥使用的是蛇床子的果實。 　　3.蒼耳子（又名耳棵）蒼耳子可作藥用，但全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，鮮葉比干葉毒，嫩葉比老葉毒。蒼耳的莖葉中皆有對神經(jīng)及肌肉有毒的物質(zhì)。中毒后全身無力、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、便秘、呼吸困難、煩躁不安、手腳發(fā)涼、脈搏慢。嚴(yán)重者出現(xiàn)黃疸、鼻衄，甚至昏迷，體溫下降，血壓忽高忽低，或者有廣泛性出血，最后因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。 預(yù)防食用野果中毒 　　當(dāng)前，正值春夏季節(jié)，野果生長旺盛，大量上市，成為人們餐桌上的美食。但是，野生植物生長環(huán)境不可控，容易吸附有毒物質(zhì)、受到農(nóng)藥、重金屬、蟲卵及其他有害物質(zhì)污染，加之一些野果本身含有較強毒性，食用不當(dāng)極易引起食物中毒。建議廣大家長不隨意采摘、食用不認(rèn)識、難以辨別、來源不明、異味嚴(yán)重、未食用過的野果，采摘田地、林間、公園草地野果時應(yīng)注意防范是否噴灑過農(nóng)藥或受污染，不隨便食用山間野果，食用時要盡可能減少食用量，以防食用后中毒。 　　1.預(yù)防食用馬桑果中毒馬桑果又名毒空木，水馬桑、鴨食木、雞瘟柴等，為桑科植物，生長于山坡或山溝中，我國南方各省多見。馬桑果豌豆大小，圓形多肉，未成熟時呈綠色，每年5~6月份成熟，初呈鮮紅色，后漸變?yōu)樽虾谏短鹇詽?，有劇毒，外形似桑椹，常被?dāng)作桑椹而誤食中毒，甚至引起死亡。誤食馬桑果會引起興奮、痙攣，嘔吐等一系列中毒癥狀，嚴(yán)重可致腦水腫、呼吸衰竭等，其他如肺、肝、心，腎等臟器亦受損害。馬桑果中毒于食用后30分鐘至3小時出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭痛等癥狀，食用較多者，嚴(yán)重的可能會導(dǎo)致呼吸停止或心搏驟停。家長到郊外游玩時不要采食外形似桑葚的野果和不認(rèn)識的野果、野菜，避免誤食有毒食物引起中毒。購買市場出售的桑椹時，要注意加以辨別。一旦發(fā)生馬桑果中毒，必須立即催吐，并及時拿小蘇打（碳酸氫鈉）十克溶于溫開水中灌胃，也可用蛋清灌胃，同時將中毒者立即送醫(yī)院進行搶救治療。 　　2.少食、慎食黃泡、白泡等野果黃泡，又叫栽秧泡、鎖地風(fēng)、黃茨果，植物學(xué)名五葉草莓。生長在海拔1000~2300米山坡草地，莖、葉柄和葉軸均被有紅棕色柔毛，并有倒鉤刺和較密的褐色剛毛，枝干和樹根也都長有鉤刺。白泡，白泡學(xué)名叫“白藨”，民間叫它“白泡兒”，也叫“白草莓”。黃泡、白泡每年5~6月份成熟，生長在野外，由于果實結(jié)構(gòu)特殊，凹凸不平，很容易藏匿蟲卵、灰塵和殘留農(nóng)藥，食用不當(dāng)或過量食用易引發(fā)腹瀉等癥狀。 　　夏季是食物中毒高發(fā)期，食品安全關(guān)系到您及家人的身體健康，為了您的健康和生命安全，請不要采摘和食用不能確認(rèn)的野生菌、野菜和野果。請全體家長積極行動起來，從自己做起，從現(xiàn)在做起，為您和孩子的飲食安全構(gòu)筑一道堅實的屏障！珍惜生命，謹(jǐn)防中毒！ 大家務(wù)必做到“不采摘、不買賣、不食用” 凱里市凱棠鎮(zhèn)中心幼兒園宣