<p class="ql-block"> 上網，點到淄博燒烤時，感覺真有點炙手，心里有點不是味道，不是不想吃，憋屈的是想說，哪些年燒烤模式是我們生活中的日常呢。</p><p class="ql-block"> 話說在知青歲月，城里肉稀油少糧食不多，而地處山區(qū)的生產隊雜糧分配偏高，其中，玉米，紅苕突出。</p> <p class="ql-block"> 善良的山民對知青寵愛有加，比如，都愛為出工到自家門前的知青準備燒紅苕，烤苞谷。</p><p class="ql-block"> 山區(qū)，農戶都是柴火大灶。把烤的東東放入火灰層，不用管它，不會糊，而且保溫。</p><p class="ql-block"> 山區(qū)宜種板粟苕，紅皮白心真象粟子，南瑞苕以糖心著名，板粟苕特點是粉甜?？镜募t苕和水煮的比，香多了。</p> <p class="ql-block"> 燒紅苕，四季香。那只有產季才香的燒苞谷尤顯更香。</p><p class="ql-block"> 苞谷，有色如白玉，黃金，還有五彩如花的。在成熟和熟透之間統(tǒng)稱嫩苞谷，這個時段吃新鮮（相對干玉米），水煮的好吃，火灰中烤的當然更香。燒苞谷從灶中取出后，怎樣才能吃呢？答案是個特經典的歇后語叫，吃燒苞谷…一捧二吹三拍。</p><p class="ql-block"> 在社員家吃，自家如法炮制后吃，棒棒的身體真有這份吃的貢獻。</p> <p class="ql-block"> 這雜糧燒烤，菜類，調料也燒烤。</p><p class="ql-block"> 什么茄子蘭爪，江豆四季豆等等，反正節(jié)約用油是頭條，能烤則烤，弄虎皮青椒，進灶膛來得更快。</p><p class="ql-block"> 調料中主打的海椒，那年月，缺紅油，不論鮮的，干的，擺灶地上，用火灰復蓋，然后胡亂翻翻即可。青椒烤過后丟進“沙龜”加水搗成糍粑椒。干海椒則稍涼后，手搓成干粉（細塊）即可用。有一說一，以上這些沒加油的作法，不膩且自然清香。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> （自攝）</span></p> <p class="ql-block"> 當然，這燒烤的那時與如今，是兩回事。那時生活條件差，更多是一種適應環(huán)境的簡約。而今燒烤普及，更多是品口味，在意那幾分浪漫情調。</p><p class="ql-block"> 但有意思的是，油成了它們的分界線。</p><p class="ql-block"> 曾經的燒烤不沾油，而今的燒烤是大油。</p><p class="ql-block"> 所以，那自然的清香能使人久久難忘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圖片／網絡</p><p class="ql-block"><br></p>