<p class="ql-block">嶺南是中國(guó)酒文化的發(fā)源地之一，中國(guó)最早的酒種“猿酒”和廣東各地出土釀酒文物等內(nèi)容的挖掘，更成為嶺南酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的有力證據(jù)。珠江發(fā)源自中國(guó)南方的莽莽群山，共有三條干支流，分別為西江、北江、東江。西江最為氣勢(shì)磅礴，它源自云南省烏蒙山區(qū)，而北江跟東江則源自神秘的南嶺群山。三江水沖擊出珠江三角洲平原，也構(gòu)建了龐大的珠江水系，為廣東酒在各地市開(kāi)花，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。珠江水釀好酒的美名，在明清時(shí)期就有記錄。</p> <p class="ql-block">在酒圈似乎都有這樣的一個(gè)刻板認(rèn)知“廣東出好酒，但不出名酒。”但其實(shí)，廣東近代酒史上，出過(guò)不少“部?jī)?yōu)”跟“國(guó)優(yōu)”的好酒。好多人竟不知廣東還有很多陳年好酒？廣東究竟有哪些地方名優(yōu)酒，留在廣東人甚至全國(guó)老酒友心中印象深刻的那瓶廣東酒是什么酒？今天就帶大家梳理一下記憶中的那瓶廣東名酒。</p> <p class="ql-block">豉味玉冰燒(珠江橋牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省佛山市石灣酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以?xún)?yōu)質(zhì)大米和肥豬肉、黃豆、酒餅葉、白土、小藥曲種為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">用米飯、黃豆、酒餅葉、白土、小曲種特制的曲餅為糖化發(fā)酵劑。采用傳統(tǒng)工藝，先釀制成酒度約30-40°之間的米香型白酒，再灌入陳年肥肉缸（以陶缸制成，當(dāng)?shù)厝私雄簦┲薪?，浸釀所用肥肉需?jīng)去皮、煮熟等加工及陳藏處理，肉、酒比例合理，浸肉時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月以上，待其溶解、沉淀之后，澄清、勾兌釀成。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">豉味玉冰燒屬其他香型小曲白酒。酒液晶瑩透明，醇和甘爽，入口醇滑，酒味諧調(diào)純正，入口醇滑柔和，不淡而余味爽，酒內(nèi)具有濃厚的米香味和豉肉香氣的獨(dú)特風(fēng)味。酒度為30°。因其適量飲后，有通血脈、散濕氣、舒筋活血及消除疲勞等功效，故大受華人歡迎。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">珠江橋牌豉味玉冰燒于1981年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。于1984年獲輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)和銀質(zhì)獎(jiǎng)。最后在1984年及1988年的中國(guó)第四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?lt;/p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">廣東省佛山市古屬?gòu)V州，釀酒歷史悠久，據(jù)《熙寧酒課》載，宋代已有酒業(yè)。民間有釀制和飲用時(shí)令酒的風(fēng)俗，如“五月朔日飲菖蒲酒，初五日飲雄黃酒，社日醉芋酒”。酒品頗受文人名士贊譽(yù)，吳奎光有詩(shī)曰：“酒樓酒樓汝知有，人間不死之丹丘?！绷号逄m詩(shī)曰：“酒香滿(mǎn)盞不惜醉，月色上衣從著身?！背炭蓜t詩(shī)曰：“何因卻對(duì)寒山月，又得回銜濁酒巵?！闭艟茦I(yè)于清代盛行，據(jù)《佛山忠義鄉(xiāng)志》載：“本鄉(xiāng)出產(chǎn)素稱(chēng)佳品。道、咸、同年間以陳總聚（陳太吉）為最有名。近則推三元市之人和悅號(hào)。說(shuō)者謂水質(zhì)佳良，米料充足，酒缸陳舊，三者兼?zhèn)渌?，其味?dú)醇?！碑?dāng)時(shí)蒸酒者“家數(shù)三四十甑數(shù)”。道光十年（1830）建“陳太吉酒莊”承襲傳統(tǒng)工藝，釀制“醇舊太吉酒”，成為地方名酒。1956年改建為陳太吉酒廠，1968年易為現(xiàn)廠名。其名取酒液如“玉潔冰清”之意。目前已遠(yuǎn)銷(xiāo)至日本、丹麥、美國(guó)、加拿大及東南亞諸國(guó)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">春花白酒(春花牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省陽(yáng)春縣釀酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用純正小曲米酒為基酒。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">配以春砂仁、廣木香、廣陳皮、公丁香、白豆蔻、當(dāng)歸、川芎、玉桂等名貴藥材，然后加入白砂糖漿制成。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">春花白酒屬藥香植物類(lèi)露酒。此酒，晶瑩透明，藥香芬芳，滋味優(yōu)美，醇甜適口。酒度為47°，糖分6-9%，總酸0.1%。常飲此酒有行氣止痛、祛風(fēng)活血、健脾胃、調(diào)中化濕之功能。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">春花牌春花白酒于1977年榮獲廣東省一輕廳優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)，1983年榮獲廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1984年獲得輕工業(yè)部銅杯獎(jiǎng)。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">陽(yáng)春縣釀酒廠建于1956年，坐落在景色秀麗的漠陽(yáng)河畔，這里既有得天獨(dú)厚的釀酒佳泉，還有珍貴的春砂仁為釀酒用料。陽(yáng)春縣山清水秀，奇峰嶙峋，素有小桂林之稱(chēng)。幽谷中盛產(chǎn)珍貴中藥材春砂仁，為陽(yáng)春三寶之冠。據(jù)宋《開(kāi)寶本草》記載：國(guó)藥春砂仁，乃調(diào)中化濕、止痛安胎良藥，歷史悠久，中外馳名。陽(yáng)春三月，春砂仁鮮花盛開(kāi)，花色如白玉，芬芳馥郁，令人陶醉。故以此而得酒名——春花白酒，該酒于1971年研制成功。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">特醇頭曲(打虎牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省清遠(yuǎn)市酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用優(yōu)質(zhì)高粱、麥曲為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">以麥曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)地窖發(fā)酵、蒸酒、陳貯、勾兌等工序釀成。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">特醇頭曲屬濃香型低度白酒。酒液無(wú)色，清亮透明，濃香純正、協(xié)調(diào)，低而不淡，甘甜綿軟，余味凈爽。酒度38°。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">打虎牌特醇頭曲于1987年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，于1990年獲輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">清遠(yuǎn)釀酒歷史悠久，唐代已有釀酒業(yè)。李翱有詩(shī)曰：“酌酒斜陽(yáng)下，離心草自熏?！彼未劸茦I(yè)較興盛，據(jù)《清遠(yuǎn)縣志》載：“宋掌鹽茶酒稅，每州以五員為額。”明代酒品也頗受文人喜愛(ài)。王揚(yáng)德有詩(shī)曰：“縹緲仙中人，吹笙醉靈液。”清代釀?dòng)小盎鹁啤薄?921年建有酒廠，1949年易名為清遠(yuǎn)食品廠，1977年改為清遠(yuǎn)縣酒廠，后易為現(xiàn)廠名。1984年在清遠(yuǎn)頭曲酒基礎(chǔ)上投產(chǎn)此酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">長(zhǎng)樂(lè)燒(長(zhǎng)樂(lè)牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省五華縣長(zhǎng)樂(lè)燒酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以?xún)?yōu)質(zhì)純凈糙米為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">采用特殊工藝，小曲用自制的藥餅，釀酒用水取玳帽山的優(yōu)質(zhì)泉水。釀制時(shí)，除運(yùn)用半固體發(fā)酵中的燜飯做法、轉(zhuǎn)碗接水、翻醅、封醅等固有的操作方法外，又引進(jìn)緩火蒸酒、精心勾兌等“二鍋頭”工序原理，使酒質(zhì)不斷提高。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">長(zhǎng)樂(lè)燒屬米香型小曲酒。酒液色清透明，米香濃郁優(yōu)雅，入口醇厚綿柔，感覺(jué)清爽甘潤(rùn)，具有回甜效果，質(zhì)美甘洌，受人喜愛(ài)。酒度為55°。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">長(zhǎng)樂(lè)牌長(zhǎng)樂(lè)燒于1977年，獲選為廣東省優(yōu)質(zhì)酒。1979年及1983年，再膺此譽(yù)。其間，并在1979年的中國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上，榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?984年，亦獲得輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。因其口味獨(dú)特，信譽(yù)卓著，自始即是僑民反向探視或旅游時(shí)，攜回僑居地的名貴手信。而今，它已是東南亞各國(guó)酒市上的精釀?wù)淦贰?lt;/p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">長(zhǎng)樂(lè)燒已有300多年釀造歷史，相傳明末清初之際，當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)玳瑁山的泉水清澈甘甜，用此水釀造出的小曲米酒味美，醇甜甘洌深受人喜愛(ài)，逐漸聞名粵東地區(qū)。因當(dāng)時(shí)縣名長(zhǎng)樂(lè)，此酒故名“長(zhǎng)樂(lè)燒”，進(jìn)而遠(yuǎn)近聞名流傳至今。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">南臺(tái)酒(臺(tái)南牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省平遠(yuǎn)縣南臺(tái)酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用優(yōu)質(zhì)大米為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">采用傳統(tǒng)半固體發(fā)酵，并遵從古法蒸餾，天然巖洞陳釀，經(jīng)精心勾兌等工藝而釀成。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">南臺(tái)酒屬米香型白酒。酒液無(wú)色，清亮透明，酯香濃郁，蜜香清雅，醇厚柔和，后味甘甜，具有米香型白酒獨(dú)特風(fēng)格。酒度分為30°、53°兩種。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">南臺(tái)牌南臺(tái)酒曾于1984年、1987年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">平遠(yuǎn)古屬梅州，釀酒歷史悠久，宋代已有釀酒業(yè)，如嵇含《南方草木狀》載：“草曲，南海多美酒，不用曲蘗。但桿米粉，雜以眾草葉，治葛汁滌溲之，大如卵，置蓬蒿中，蔭蔽之，經(jīng)數(shù)月而成。用此合糯為酒?！逼竭h(yuǎn)米酒系由此發(fā)展而成。據(jù)《平遠(yuǎn)縣志》載，明代嘉靖年間，民間釀酒較為發(fā)達(dá)，并形成獨(dú)特風(fēng)格的小曲酒品。1956年在小酒坊基礎(chǔ)上建平遠(yuǎn)縣酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝小曲酒，因平遠(yuǎn)縣地處南臺(tái)山，南臺(tái)素以壁立千仞及仙殿浮嵐等八景著稱(chēng)，平遠(yuǎn)南臺(tái)酒廠以南臺(tái)下東霖古剎所在的天然巖洞作酒坊，引用巖泉制成佳釀，故名南臺(tái)酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">中山二曲(茶薇牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省中山市酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用優(yōu)質(zhì)高粱、大米為原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">以小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖多輪發(fā)酵，蒸餾分級(jí)取酒，老熟陳釀，精工勾兌等工序釀成。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">中山二曲屬濃香型大曲酒。此酒無(wú)色，清亮透明，芳香清雅、濃郁，香味協(xié)調(diào)、怡暢，酒質(zhì)醇厚，酒體豐滿(mǎn)，淸甘爽凈，回甜回香，留香持久，回味悠長(zhǎng)。系35%（v/v）濃香型大曲酒。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">茶薇牌中山二曲于1984年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">中山原稱(chēng)香山，釀酒歷史悠久，據(jù)《香山縣志》載，“酒始自漢”。宋代以釀“萬(wàn)戶(hù)酒”著名，詩(shī)曰：“嶺南萬(wàn)戶(hù)皆春色，雪花浮動(dòng)萬(wàn)家春”。清代縣志載：釀?dòng)小熬破啡?，曰板香、曰黃酒、曰燒酒”。文人墨客留有不少贊酒詩(shī)文：“北郭晚田堪白酒，東籬秋菊盡黃金”、“芋香處處歌十隊(duì)，綠樹(shù)家家酒四鄰；痛飲狂呼成往事，今宵依舊到明晨。”1956年將小欖、黃圃、大崗、萬(wàn)頃沙等地酒坊合并改建成中山酒廠。1982年博取眾名酒廠家之長(zhǎng)投產(chǎn)此酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">九江雙蒸酒(珠江橋牌、遠(yuǎn)航牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省南?？h九江酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以?xún)?yōu)良大米、黃豆等為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">采用與玉冰燒相似釀法，以大米、黃豆、酒餅葉合制的曲藥為糖化發(fā)酵劑。經(jīng)半固體發(fā)酵，釜氏蒸餾，即取得米香型的酒，一次，以此作為原酒，然后把加工過(guò)的肥肉放入陳年酒缸中浸泡月余、經(jīng)充分溶解和沉淀后，再行勾兌即成。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">九江雙蒸酒屬其他香型小曲白酒，酒液色清透明，玉潔冰清，豉香純正，醇和細(xì)膩，甘滑柔綿，余香繞舌，詩(shī)云：“垂竿布網(wǎng)閑中事，慶舉雙蒸醉月明?！本贫葹?0°。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">珠江橋牌、遠(yuǎn)航牌九江雙蒸酒古稱(chēng)良鄉(xiāng)雙蒸酒。于1984年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同年獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。早在清中葉時(shí)期，即已行銷(xiāo)港澳、南洋一帶，暢銷(xiāo)于東南亞各國(guó)。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">南海釀酒歷史悠久，唐代已有釀酒業(yè)。宋代釀?dòng)小罢嬉痪啤敝Q(chēng)，據(jù)《勝飲篇》載：“蘇東坡在南海作真一酒，以米、麥、水三者為之?！鼻宕拦饽觊g，良鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒業(yè)發(fā)達(dá)，以“友隆興酒莊”所釀酒品，質(zhì)量最佳，因采用兩次發(fā)酵重蒸而得“良鄉(xiāng)雙蒸”。1956年將各酒坊和酒莊合并改建成九江酒廠繼承傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)此酒，易為九江雙蒸酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鳳城液(紅荔牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省順德縣酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥為為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">采用中國(guó)古老的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝釀制，小麥制曲為糖化發(fā)酵劑，老窖多倫發(fā)酵，蒸餾得酒后，陳釀3年以上，再精心勾兌而成。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">鳳城液屬其他香型酒。此酒，酒香馥郁，味柔和、圓潤(rùn)、怡暢、留香持久。鳳城液酒質(zhì)優(yōu)良，芳香醇正，風(fēng)味獨(dú)特，具有老窖酒的風(fēng)格。酒度為55°。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">紅荔牌鳳城液于1977年被命名為廣東省名酒稱(chēng)號(hào)，1984年、1989年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">順德縣古屬?gòu)V州，據(jù)《廣州府志》載：“風(fēng)俗，元日飲柏酒，二月農(nóng)民方里烹豚釃酒，端午釀雄黃酒，九月九日登高飲茱萸酒?！鼻宕?dòng)袩啤?953年將小酒坊合并改建為中國(guó)專(zhuān)賣(mài)事業(yè)公司廣東省公司酒類(lèi)加工廠，1956年更為現(xiàn)廠名，1976年投產(chǎn)此酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">獅泉玉液(團(tuán)結(jié)牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省澄海酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米、小曲為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">以從澄海特產(chǎn)藥曲分離出來(lái)的純菌種，經(jīng)過(guò)人工純種培養(yǎng)制成小曲為糖化發(fā)酵劑，前期為固體狀態(tài)，先進(jìn)行糖化48小時(shí)，后期為液體狀態(tài)，繼續(xù)糖化發(fā)酵10-15天，然后緩火蒸餾，掐頭去尾，經(jīng)一年陳釀后再精心勾兌而成。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">獅泉玉液屬米香型白酒。酒液色清透明，蜜香純正，爽?；靥?，后味怡暢，有廣東傳統(tǒng)小曲米酒風(fēng)味。酒度為55°。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">團(tuán)結(jié)牌獅泉玉液曾于1977年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)酒。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">獅泉玉液酒是在當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)產(chǎn)品選莊米酒的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)工藝改革釀制成的新產(chǎn)品。澄?？h民間釀米酒已有近百年歷史。早在清代，當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村墟鎮(zhèn)就有生產(chǎn)米酒的小釀酒作坊，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“白醅酒”。1956年建澄海酒廠成批生產(chǎn)米酒，選擇品質(zhì)最優(yōu)的產(chǎn)品，稱(chēng)為選莊米酒。1974年，經(jīng)過(guò)釀酒技術(shù)的革新，生產(chǎn)出獅泉玉液。</p><p class="ql-block">澄海酒廠附近有一座小山，因形狀極像猛獸獅子，故名獅山。獅山由獅頭、獅身和獅尾構(gòu)成，獅頭處有一泉水，當(dāng)?shù)匕傩辗Q(chēng)它為“獅涎”。這處泉水清澈如鏡，甘潤(rùn)適口，是釀酒之佳泉。獅泉玉液因此而得名。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">飛霞液(飛霞液牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省清遠(yuǎn)市酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">以特制小麥曲為糖化發(fā)酵劑，老窖發(fā)酵，七次出甑，清蒸餾酒，按質(zhì)接酒，分類(lèi)貯存，陳釀老熟3年后，再精心勾兌出廠。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">飛霞液屬醬香型大曲白酒。酒液清澈透明，香氣幽雅，醬香突出，入口酒味調(diào)和，純凈，后味較長(zhǎng)，有回香。酒度為53°。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">飛霞液牌飛霞液于1979年被命名為廣東省名酒，1980年、1984年、1986年、1989年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">清遠(yuǎn)釀酒歷史悠久，據(jù)文獻(xiàn)載，宋代酒業(yè)較興盛。清代釀?dòng)谢鹁?。?jù)《廣東新語(yǔ)》載：“火酒，廣人謂燒酒新出甑者曰酒頭，以水參之曰和酒，和酒貪者之飲。市上所酤以細(xì)餅為良，大餅次之，號(hào)曰細(xì)餅燒、大餅燒?！?921年建成私人酒廠，1949年易名為清遠(yuǎn)食品廠，1977年改為清遠(yuǎn)縣酒廠，后易為現(xiàn)廠名。于1978年投產(chǎn)此酒，因縣城北有名勝古跡飛霞洞。洞外山青水秀，奇峰林立，風(fēng)景迷人。洞中有道觀，規(guī)模較大，殿宇壯觀，清幽靜雅，是廣東聞名的旅游勝地。故酒名飛霞液。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">梅鹿液</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省吳川酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥為配制原料。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">用小麥高溫制曲為糖化發(fā)酵劑，一次投料，7次發(fā)酵蒸餾取酒。原酒貯存在地下室，陳釀3年，再精心勾兌而成。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">梅鹿酒屬醬香型白酒。此酒，色清透明，醬香濃郁，入口純凈，柔和，回味綿長(zhǎng)。酒度為50-53°。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">梅鹿牌梅鹿液于1978年被命名為廣東省名酒，1988年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">吳川釀酒歷史悠久，據(jù)文獻(xiàn)資料載：“吳川縣釀酒業(yè)始于唐朝，梅菉的賣(mài)酒嶺，即因釀酒和賣(mài)酒而得名，為私人釀酒制作坊聚集的場(chǎng)所?！?951年由“茂源號(hào)”等33家私人水酒鋪組成梅菉釀酒聯(lián)營(yíng)社，1956年易名為吳川縣酒廠，1987年改為現(xiàn)廠名，1972年投產(chǎn)此酒，以產(chǎn)地取名。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">長(zhǎng)春藥酒(長(zhǎng)春牌)</p><p class="ql-block">產(chǎn)地</p><p class="ql-block">廣東省汕頭釀酒廠</p><p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">選用優(yōu)質(zhì)高粱酒為基礎(chǔ)酒。</p><p class="ql-block">釀造</p><p class="ql-block">輔以杜仲、巴戟、天冬、川穹、牛膝、首烏、枸杞、黨參、北芪、木香、肉桂等30余味中藥，經(jīng)多年浸漬貯藏，調(diào)配勾兌，陳釀一年以上而成。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)</p><p class="ql-block">長(zhǎng)春藥酒屬露酒。此酒，呈棕褐色，清亮透明，藥香雅郁，酯香純正，香氣協(xié)調(diào)，酒體豐滿(mǎn)，酒味香醇，藥力猛烈，見(jiàn)效快。酒度54°。具有祛風(fēng)濕、壯筋骨、調(diào)氣血、益腎精等功效。亦適宜婦人產(chǎn)后氣血兩虧。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)</p><p class="ql-block">長(zhǎng)春牌長(zhǎng)春藥酒于1981年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，是我國(guó)出口八大名藥酒中之一。</p><p class="ql-block">歷史</p><p class="ql-block">汕頭原歸潮陽(yáng)，屬潮州，清代釀制酒品以“瀕酒”著稱(chēng)?！剁R花緣》中列出的全國(guó)50余種名酒中有“潮州瀕酒”。光緒年間，潮陽(yáng)縣和北村老鋪經(jīng)營(yíng)“長(zhǎng)春藥酒”后改遷汕頭生產(chǎn)。1954年在舊酒坊基礎(chǔ)上建成汕頭釀酒廠，沿承傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)此酒。遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)及泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">小糊涂仙</p><p class="ql-block">?這酒曾經(jīng)紅火一時(shí)，不過(guò)很多人說(shuō)，這不是號(hào)稱(chēng)產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒么？此酒確實(shí)是在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的，不過(guò)這酒卻是成立于1997年的生產(chǎn)，屬于真正的廣東白酒企業(yè)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">石灣玉冰燒</p><p class="ql-block">?玉冰燒產(chǎn)生于yi佛山。道光十年（1830）建“陳太吉酒莊”承襲傳統(tǒng)工藝，釀制“醇舊太吉酒”，成為地方名酒。“玉冰燒”的獨(dú)家秘訣之一在于釀酒的最特殊的工序：最后一個(gè)環(huán)節(jié)。把蒸出的米酒導(dǎo)入佛山產(chǎn)的大甕中，然后浸入約100公斤的肥豬肉，經(jīng)過(guò)大缸陳藏精心勾兌，酒體玉潔冰清滋味特別醇和，才成為大名鼎鼎醇香甘冽的“玉冰燒”。因?yàn)榉守i肉的豬油像玉，摸上去有點(diǎn)涼涼的感覺(jué)（一說(shuō)廣府話(huà)“肉玉”不分），所以肥豬肉泡過(guò)的酒叫“玉冰燒”。每一塊豬肉一般可用許多年。這種工藝沿續(xù)至今。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一線天</p><p class="ql-block">?廣東省蕉嶺縣一線天酒業(yè)有限責(zé)任公司，創(chuàng)建于20世紀(jì)50年代，前身是“地方國(guó)營(yíng)蕉嶺一線天酒廠”，已有50多年的歷史。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三河壩大埔娘酒</p><p class="ql-block">?廣東三河壩酒股份有限公司是一間有近百年歷史的老字號(hào)企業(yè)，是中國(guó)客家米香型白酒生產(chǎn)基地骨干企業(yè)，年生產(chǎn)能力3000噸，擁有廠房2.6萬(wàn)平方米。公司引進(jìn)了先進(jìn)的釀酒設(shè)備，技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品采用傳統(tǒng)的工藝和現(xiàn)代技術(shù)釀造而成，并取得白酒、黃酒、配制酒及瓶裝桶裝飲用水生產(chǎn)許可證。2011年3月榮獲“廣東省放心酒生產(chǎn)基地”稱(chēng)號(hào)；2010年“三河壩”注冊(cè)商標(biāo)被評(píng)為廣東省著名商標(biāo)。1992年“三河壩”牌米酒和糯米娘酒等三種產(chǎn)品在被廣東省輕紡系統(tǒng)評(píng)為優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品；“三河壩”牌糯米娘酒被指定為省政府及各大賓館宴會(huì)用酒，2005年、2006年榮獲廣東國(guó)際酒飲博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2008年被廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“廣東酒類(lèi)市場(chǎng)最具競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)品”；2011年又榮獲廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)“最佳品牌產(chǎn)品”光榮稱(chēng)號(hào) ；2012年10月“三河壩”牌大埔娘酒被評(píng)選為“廣東省十大名酒”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">團(tuán)結(jié)牌獅泉玉液</p><p class="ql-block">?產(chǎn)于廣東省澄海酒廠，澄?？h民間釀米酒已有近百年歷史。早在清代，當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村墟鎮(zhèn)就有生產(chǎn)米酒的小釀酒作坊，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“白醅酒”。1956年建澄海酒廠成批生產(chǎn)米酒，選擇品質(zhì)最優(yōu)的產(chǎn)品，稱(chēng)為選莊米酒。1974年，經(jīng)過(guò)釀酒技術(shù)的革新，生產(chǎn)出獅泉玉液。澄海酒廠附近有一座小山，因形狀極像猛獸獅子，故名獅山。獅山由獅頭、獅身和獅尾構(gòu)成，獅頭處有一泉水，當(dāng)?shù)匕傩辗Q(chēng)它為“獅涎”。這處泉水清澈如鏡，甘潤(rùn)適口，是釀酒之佳泉。獅泉玉液因此而得名。獅泉玉液屬米香型白酒。酒液色清透明，蜜香純正，爽洌回甜，后味怡暢，有廣東傳統(tǒng)小曲米酒風(fēng)味。酒度為55°。 團(tuán)結(jié)牌獅泉玉液曾于1977年被評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">珠江橋牌廣東米酒</p><p class="ql-block">2015年白酒出口企業(yè)排行榜顯示，前十名白酒出口企業(yè)中，珠江橋股份公司以180萬(wàn)升的年出口量超過(guò)五糧液集團(tuán)，成為中國(guó)白酒出口規(guī)模最大的生產(chǎn)企業(yè)。實(shí)際上，此酒出名，大部分非用于飲用。據(jù)了解，該企業(yè)生產(chǎn)的珠江橋牌廣東米酒，由于其度數(shù)低（約30度左右），所以用途較其他白酒廣，除直接飲用外，多用于烹調(diào)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">龍鄉(xiāng)貢牌客家黃酒</p><p class="ql-block">?龍鄉(xiāng)貢隸屬?gòu)V東三友集團(tuán)有限公司成立于1992年，企業(yè)經(jīng)過(guò)二十多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展成為一家集屠宰加工、生態(tài)農(nóng)業(yè)、金融中介服務(wù)業(yè)、房地產(chǎn)物業(yè)、釀酒制造業(yè)于一體的綜合性民營(yíng)企業(yè)。公司位于廣東河源市。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">五加皮酒（廣州）</p><p class="ql-block">五加皮酒以基酒，加入五加皮、人參、肉桂等中藥材浸泡而成，具有行氣活血、驅(qū)風(fēng)祛濕、舒筋活絡(luò)等功效。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">東江糯米酒（惠州）</p><p class="ql-block">東江糯米酒屬于經(jīng)典的滋補(bǔ)酒，色澤透明清亮，呈褐紅色，在惠州當(dāng)?shù)厥质軞g迎。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">珍珠紅</span></p><p class="ql-block">珍珠紅，始于客都梅州興寧。1516年，才子祝枝山走馬上任興寧知縣并開(kāi)設(shè)“珍珠紅燒酒坊”。2006年，注冊(cè)商標(biāo)“珍珠紅”被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為首批“中華老字號(hào)”。珍珠紅既保存原有的甘甜，又讓口感更平衡柔和；延用傳統(tǒng)火炙技藝的同時(shí)，又與國(guó)外名酒莊進(jìn)行技術(shù)研發(fā)合作。興寧<span style="font-size: 18px;">珍珠紅</span>屬于糯米酒，在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)曾被評(píng)為優(yōu)質(zhì)酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“紅荔”牌紅米酒</p><p class="ql-block">?“紅荔”牌紅米酒產(chǎn)自順德酒廠，創(chuàng)立于1953年，原名地方國(guó)營(yíng)順德縣酒廠，1993年作為全國(guó)試點(diǎn)轉(zhuǎn)制企業(yè)，改名為“廣東順德酒廠有限公司”，成為股份合作的民營(yíng)企業(yè)。公司地處順?lè)迳较?、德勝河畔，占?.8萬(wàn)平方米，是廣東省著名專(zhuān)業(yè)釀酒企業(yè)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已成為全國(guó)豉香型白酒產(chǎn)業(yè)基地企業(yè)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">除了上面這些廣東地方名酒，廣東省的地方名酒還有很多，下面的這些酒就不再做詳細(xì)介紹了，只發(fā)圖片供大家欣賞，這些廣東地方名酒，你都見(jiàn)過(guò)喝過(guò)哪幾種呢？</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">廣東地方名酒部分酒標(biāo)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">中國(guó)酒文化博大精深，而廣東地區(qū)老酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分廣東地區(qū)名優(yōu)老酒，歡迎酒友們留言賜照補(bǔ)充為謝！</p>