<p class="ql-block"> 近日，多家餐飲店因在涼皮里放黃瓜絲被罰被推上熱搜，引發(fā)了網(wǎng)友的熱議與關(guān)注。具體違法事由為，當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為“餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者：熱食類食品制售”，在未取得冷食類食品制售許可的情況下，于店內(nèi)加工切配黃瓜絲作為涼皮配菜，違反了食品安全法相關(guān)規(guī)定，因此遭到罰款。</p> <p class="ql-block"> 相關(guān)部門的處罰貌似不近情理，但確實(shí)有法可依。根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，“國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。”而將黃瓜絲作為涼皮配菜的商家并未取得冷食類食品制售許可，受到處罰確實(shí)有法可依。但是，為什么這個(gè)事情會(huì)引起人們的爭(zhēng)議，筆者認(rèn)為相關(guān)執(zhí)法缺少“人情味”似乎是公眾的爭(zhēng)議所在。一方面，經(jīng)營(yíng)冷食類食品要求必須配備獨(dú)立的低溫操作間，很多中小餐飲企業(yè)很難取得制售許可。另一方面，涼皮加生蔬又早已成為群眾習(xí)慣的飲食搭配。因?yàn)辄S瓜絲而罰款，不僅對(duì)于商家的經(jīng)營(yíng)造成了阻礙，也會(huì)對(duì)食客造成一定的影響，降低消費(fèi)體驗(yàn)，難免讓群眾覺(jué)得缺乏“人情味”。</p> <p class="ql-block"> 執(zhí)法工作既要規(guī)范化，也要人性化。嚴(yán)守執(zhí)法底線，保障舌尖上的安全沒(méi)有錯(cuò)。但在此類涉及民生的輕微違法執(zhí)法中，也要考慮企業(yè)和群眾的具體需求，體現(xiàn)執(zhí)法的溫度。比如對(duì)于初犯的餐飲企業(yè)，可以予以提醒或者警告，提倡“首違不罰”，進(jìn)一步加強(qiáng)普法宣傳，體現(xiàn)柔性執(zhí)法原則，以減少被處罰企業(yè)的抵觸情緒。同時(shí)，把執(zhí)法重心放在消費(fèi)者更關(guān)注的后廚衛(wèi)生與食材安全上來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 最后，我們還要認(rèn)識(shí)到，罰款只是手段，不是目的。面對(duì)經(jīng)營(yíng)條件與群眾需求之間的矛盾，也要進(jìn)一步拓寬相關(guān)許可辦理渠道，解決冷類食品制售許可辦理難的問(wèn)題。總之，教育為主、處罰有度、管理有數(shù)，才能走出一條讓大家都滿意的人性化執(zhí)法之路。</p>