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2023春季茶藝班小結(jié)

楊平

<p class="ql-block">　　我參加春季茶藝班已暫告一段落，有了點(diǎn)滴收獲，茶香味仍在，久不愿散去，與班主任李琪芳老師商量后，回顧茶藝班教學(xué)，須善始善終，乃有小結(jié)。</p> <p class="ql-block">目前，中國(guó)有六大類 茶</p><p class="ql-block">黑茶→熟普</p><p class="ql-block">白茶→福建白牡丹</p><p class="ql-block">紅茶→小種紅茶</p><p class="ql-block">綠茶→信陽(yáng)毛尖</p><p class="ql-block">黃茶→廣東大葉青</p><p class="ql-block">烏龍茶→福建三大茶中烏龍茶、臺(tái)灣凍頂烏龍</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 今天下午有幸品賞以上6種茶之一的臺(tái)灣凍頂烏龍、廣東大葉青黃茶、福建白茶，感覺臺(tái)灣烏龍香味最純，…</p><p class="ql-block"> 楊老師授課講解辛苦了，也帶來(lái)茶葉讓我們享受，班長(zhǎng)不停地泡茶也辛勞，謝謝她倆，祝愉快！</p> <p class="ql-block">　　中國(guó)十大名茶中的西湖龍井茶是綠茶的代表，是一種不發(fā)酵的茶，湯清葉綠，…</p><p class="ql-block"> 西湖龍井茶園，[十八顆茶]，蘊(yùn)含乾隆皇帝下江南春天故事。</p><p class="ql-block"> 北京 中南海 國(guó)辦三局招待用茶就是西湖龍井，三片葉尖浮在茶杯里，溢出芬芳清香，…我八十年代兩次進(jìn)去辦事，秘書三局徐尚武副局長(zhǎng)熱情端上一杯西湖龍井茶，讓我泡著渴暖暖身，待人十分親切，…</p><p class="ql-block">※中國(guó)十大名茶</p><p class="ql-block">龍井（浙江）、碧螺春（江蘇）、鐵觀音、大紅袍（福建）、君山銀針（湖南）、祁門紅茶、黃山毛峰（安徽）、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片（安徽）、都勻毛尖（貴州）</p><p class="ql-block">（臺(tái)灣凍頂未排上）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">※用玻璃杯泡綠茶喝，可欣賞葉片的優(yōu)雅</p><p class="ql-block">具體操作為</p><p class="ql-block">上投 注入水1/5</p><p class="ql-block">中投 茶葉</p><p class="ql-block">下投 再注水</p><p class="ql-block"> 待水7分滿，再投放茶葉</p><p class="ql-block">熱杯，讓杯更香</p><p class="ql-block"> 水溫一般在90到95度之間</p> <p class="ql-block">　　品茗中國(guó)十大名茶中，有杭州西湖龍井 感覺清香純正，口留余香，碧螺春則甜潤(rùn)奶味，祁門紅茶有甜蜜香味，…</p> <p class="ql-block">[博觀] 茶事禮儀</p><p class="ql-block">1.儀容儀表（6方面）</p><p class="ql-block">手指、頭發(fā)、飾品、氣味、妝容、著裝</p><p class="ql-block">2.茶器</p><p class="ql-block">教如何拿杯子…</p><p class="ql-block">叩茶</p><p class="ql-block">3指長(zhǎng)輩</p><p class="ql-block">2指同輩</p><p class="ql-block">1指晚輩</p><p class="ql-block">沖茶、倒茶注意點(diǎn)…實(shí)際操作…</p><p class="ql-block">※茶果子</p><p class="ql-block">唐朝→日本 邊品茶邊食點(diǎn)心</p><p class="ql-block">春水生（用水、白涼粉、蔗糖制作）</p> <p class="ql-block">今天課品①臺(tái)灣烏龍茶</p><p class="ql-block">品茶 基本功 四注意</p><p class="ql-block">1.看茶湯 色橙黃</p><p class="ql-block">2.聞茶香</p><p class="ql-block">3.品飲 前調(diào)、中調(diào) 、后調(diào)</p><p class="ql-block">4.深吸氣感受茶在口腔的滋味</p> <p class="ql-block">綠茶 將天然烘干即成，</p><p class="ql-block">黃茶在綠茶基礎(chǔ)上加蓋燜一下即可</p> <p class="ql-block">③福建白牡丹（白茶）</p><p class="ql-block">消炎清熱作用</p> <p class="ql-block">半發(fā)酵烏龍茶、自然全發(fā)酵紅茶、人工干預(yù)后發(fā)酵黑茶</p> <p class="ql-block">廉江目前有四大品牌的綠茶、紅茶、烏龍茶，…</p><p class="ql-block">其中兩大茶品產(chǎn)地位于西北部山區(qū)的長(zhǎng)青水庫(kù)四周山嶺丘陵，為青平、長(zhǎng)山鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)，綠水青山，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，有機(jī)土地上長(zhǎng)出春秋茶芽非常好，分別是勞福茂茶和茗皇茶，還有新民德道綠茶和良垌茗上茗綠茶，…</p> <p class="ql-block">四月，萬(wàn)物盎然，與勞福茂茶老板，海大校友 勞福茂先生在他位于長(zhǎng)青水庫(kù)山嶺茶園上，…</p><p class="ql-block"> 此地，空氣清新，蒼翠欲滴，…眼前梯田滴灌噴淋系統(tǒng)已開通，…</p> <p class="ql-block">今天下午上課，潮汕工夫茶，…</p><p class="ql-block">有單叢鴨屎、水仙</p> <p class="ql-block">單株茶樹制作的茶，叫單叢。</p><p class="ql-block">單叢是烏龍茶一種。</p> <p class="ql-block">熟悉潮汕工夫茶的用具，操作步驟，…</p> <p class="ql-block">再品老叢水仙，茶湯清澈干凈，有煙火炒米的香味，口舌生津，舌尖上一直有種回味甘甜的滋味</p><p class="ql-block">楊老師帶來(lái)的好茶，張老師為學(xué)員演示沖泡潮汕功夫茶。</p> <p class="ql-block">品茗潮州鳳凰單叢 蜜蘭香、潮州的老叢水仙、武夷山的老叢水仙，其香味特點(diǎn)有</p><p class="ql-block">潮州鳳凰單叢蜜蘭香，高香蜜香持久，</p><p class="ql-block">潮州老叢水仙則茶湯清澈，焙炙炒米香，</p><p class="ql-block">武夷山水仙老叢，入口霸氣，有獨(dú)特的巖韻、回味甘甜。</p> <p class="ql-block">感謝班長(zhǎng)帶來(lái)了武夷巖茶老樅水仙，濃艷的湯色，霸氣醇厚的口感，滋味爽口舒適，正應(yīng)了那句“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”。</p><p class="ql-block">下午品飲了三款名茶。學(xué)員感謝楊老師帶來(lái)的潮州鳳凰單叢（蜜蘭香）及老叢水仙，張老師用那雙靈巧雙手為大家泡潮汕功夫茶，淡淡的茶香釋放彌漫在整個(gè)教室，</p><p class="ql-block">一堂茶藝課，美的享受！</p> <p class="ql-block">老班章127號(hào)茶樹</p> <p class="ql-block">以往采茶三葉尖，尤其是西湖龍井，人工采摘，…</p><p class="ql-block">現(xiàn)在半機(jī)械化采收，解放采茶姑娘繁重勞動(dòng)…所謂的春茶 三葉芽尖就不復(fù)存在了，茶葉質(zhì)量上趁向大眾化，…</p> <p class="ql-block">用什么器材泡茶？</p><p class="ql-block">一杯清茶 一種“器”質(zhì)</p> <p class="ql-block">茶盤</p><p class="ql-block">潮汕人常用</p><p class="ql-block">[泥爐、烏碳、陶壺]</p><p class="ql-block">用（烏梅）橄欖碳煮水要煮沸</p><p class="ql-block">所以沒有煙味</p> <p class="ql-block">品 綠茶為了欣賞青綠茶色一般用玻璃杯，尤其在北方更普遍，…</p> <p class="ql-block">黑茶</p><p class="ql-block">熟普、廣西六堡、湖北青磚、湖南安化黑茶 佗茶也是黑茶一種</p><p class="ql-block">藏茶 即酥油茶</p> <p class="ql-block">今天下午課，介紹福建茶（品種）</p><p class="ql-block">金駿眉</p><p class="ql-block">漳平水仙</p><p class="ql-block">大紅袍</p><p class="ql-block">正山小種</p><p class="ql-block">茉莉花茶</p><p class="ql-block">白茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中國(guó)十大茶葉中的 烏龍茶（發(fā)酵的茶） 來(lái)源于福建（發(fā)源地），</p><p class="ql-block">烏龍茶有加入香精，泡二次后有香味，</p><p class="ql-block"> 茶 葉被人體睡過(guò)發(fā)熱形成紅 茶，…</p><p class="ql-block">白 茶建議買散茶，不買餅茶，…</p><p class="ql-block">白 茶有貢眉、巖茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">福建三大茶，鳥龍茶、紅茶、白茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鐵觀音工夫茶是綠茶中一種</p><p class="ql-block">福建紅茶中有坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫三種</p><p class="ql-block">六大茶類都可稱之工夫茶，…</p><p class="ql-block">要花工夫去培育、釆摘、制作，所以古人稱之為工夫茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今日品賞4種福建茶，…</p><p class="ql-block">大紅袍、</p><p class="ql-block">鐵羅漢、</p><p class="ql-block">水金龜、</p><p class="ql-block">白雞冠</p> <p class="ql-block">品茗，笑看人生，…</p> <p class="ql-block">　　午后，品茗吃果子，享受晚年人生，…</p><p class="ql-block"> 多謝楊老師江浙取經(jīng)帶回有特色的靚茶葉</p> <p class="ql-block">福建烏龍茶 的代表是 漳平水仙</p> <p class="ql-block">①閩南烏龍有</p><p class="ql-block">漳平水仙、鐵觀音</p><p class="ql-block">②閩北烏龍有</p><p class="ql-block">大紅袍、水仙、鐵羅漢、水金龜、肉桂、春蘭、白雞冠、不知春、金朗匙</p><p class="ql-block">③福建白茶</p><p class="ql-block">白毫銀針白牡丹壽眉</p><p class="ql-block">④福建紅茶</p><p class="ql-block">正山小種、金駿眉、坦洋工夫茶、白淋工夫茶、政和工夫茶</p><p class="ql-block">⑤福建花茶</p><p class="ql-block">茉莉花茶</p> <p class="ql-block">385O元/斤福建紅茶白琳工夫</p> <p class="ql-block">氣味清純，口感純香，入口滿滿紅茶味</p> <p class="ql-block">紅茶氣味濃郁芬芳，發(fā)酵所至，…</p> <p class="ql-block">七絕 今日谷雨</p><p class="ql-block"> 文/楊平</p><p class="ql-block">晨起鳥鳴薄霧天，草叢暖濕百花妍。</p><p class="ql-block">悠然自在人勤奮，步入春耕立夏前。</p><p class="ql-block"> 2023.4.20</p> <p class="ql-block">七絕 訪德道茶場(chǎng)</p><p class="ql-block"> 文/楊 平</p><p class="ql-block">生輝書畫客攜來(lái)， 茶飲一壺臉笑開。</p><p class="ql-block">學(xué)者歸鄉(xiāng)圓夙愿，拓荒龜嶺喜登臺(tái)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這是2018年冬天，行走家鄉(xiāng)山水田園時(shí)，應(yīng)邀前往德道茶場(chǎng)參加 [吃茶去]書畫展時(shí)，我吟誦贊美書畫展和鄭老師德道茶文化的一首小詩(shī)，這次恰逢周六有事，未能一道前來(lái)茶場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)。</p><p class="ql-block"> 祝愿茶藝班學(xué)員在楊佩辛老師帶領(lǐng)下研學(xué)活動(dòng)取得圓滿成功！[強(qiáng)][玫瑰]</p> <p class="ql-block">　　廉江新民德道茶場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)的內(nèi)容豐富，…當(dāng)一會(huì)采茶姑娘，也學(xué)一下炒茶師傅動(dòng)作，品茶文化從理論到實(shí)踐中得到體會(huì)，也感受到茶園的新鮮空氣，…</p><p class="ql-block"> 鄭老師當(dāng)年拓展龜山故事也讓你感興趣，…這次茶藝班研學(xué)是非常好的戶外體驗(yàn)活動(dòng)！</p> <p class="ql-block">采茶</p><p class="ql-block">春芽嫩葉雀舌尖，長(zhǎng)嗅深吸透脾鮮。</p><p class="ql-block">玉盞沸泉舒碧卷，輕呷慢品忘塵緣。</p> <p class="ql-block">周六，茶藝活動(dòng)有寄</p><p class="ql-block"> 文／楊平</p><p class="ql-block"> 其一</p><p class="ql-block">珮辛領(lǐng)眾訪他鄉(xiāng)，鄭老開園沐太陽(yáng)。</p><p class="ql-block">德道聊茶多快樂，幾杯醉贊遁天揚(yáng)。</p><p class="ql-block"> 其二</p><p class="ql-block">拓荒龜嶺話經(jīng)年，錯(cuò)落梯田現(xiàn)眼前。</p><p class="ql-block">制作精心優(yōu)質(zhì)好，綠茶牌子最爭(zhēng)先。</p><p class="ql-block"> 其三</p><p class="ql-block">悠悠茶藝溢芬芳，戶外躬身繪錦章。</p><p class="ql-block">攬得青山人未老，回程夕落灑霞光。</p><p class="ql-block"> 注: 湛江市老干部大學(xué)茶藝班學(xué)員廉江德道茶場(chǎng)采茶研習(xí)活動(dòng) </p><p class="ql-block"> 2023.4.22</p> <p class="ql-block">擂茶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可保健養(yǎng)生。因其原料主要以米飯、青菜 、豆類、茶葉等為主要成份，如各種綠葉疏菜、根莖菜類、豆類，不但含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂，而且有大量粗纖維；茶葉富含維他命C，芝麻可烏須發(fā)、潤(rùn)腸；蒜、姜、蕎、蔥等可殺菌防癌，防止膽固醇過(guò)高，促進(jìn)排便預(yù)防便秘，也可去膩消食，減少脂肪，幫助消化，健脾開胃。胡椒可溫胃祛寒，米骨是糙米制成，營(yíng)養(yǎng)高防腳氣。如大魚大肉過(guò)后或天氣炎熱時(shí)，喝上一碗擂茶，使人頓覺神清氣爽，蕩氣回腸，因?yàn)槔薏杈哂徐钍?、消滯、解毒、提神、生津止渴，消痰化氣，健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)益壽之效。</p> <p class="ql-block">今天上課內(nèi)容</p><p class="ql-block">①茶湯煮飯，學(xué)員觀摩，感謝楊老師帶領(lǐng)茂名來(lái)的倆位老師知識(shí)奉獻(xiàn)！[強(qiáng)][玫瑰]</p><p class="ql-block">小薇班長(zhǎng)一如既往泡白茶、遞小油餅供學(xué)員欣賞品償，…</p><p class="ql-block">②第一次看到靚女學(xué)員切豬肉十烏龍茶=炒肉</p><p class="ql-block">香氣圍繞教室，學(xué)員口水流出，…</p> <p class="ql-block">古樹紅茶飯、烏龍茶（漳平水仙）、雞腿菇炒肉是黎老師首創(chuàng)，她認(rèn)為茶葉這么貴，留著余香，不妨做個(gè)賞試，…</p> <p class="ql-block">生產(chǎn)隊(duì)里開大會(huì)，社員忙著來(lái)分餐，…</p> <p class="ql-block">烏龍茶炒肉很香，女孩目睹強(qiáng)忍口水，也不忘留下靚照，…</p> <p class="ql-block">了解學(xué)習(xí)基本茶藝知識(shí)后，將所學(xué)內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)，為自己帶茶葉和紫砂壺或蓋碗過(guò)來(lái)泡茶，體驗(yàn)為客人泡茶，復(fù)習(xí)茶臺(tái)泡茶禮儀等等，然后學(xué)員交換著喝，對(duì)比學(xué)習(xí)交流，每次學(xué)習(xí)同學(xué)都自帶煮水壺，…</p> <p class="ql-block">今年春季學(xué)期結(jié)束了，我們收獲了基本的茶藝知識(shí)，對(duì)茶??文化有了初步的認(rèn)知了解，感謝楊佩辛老師認(rèn)真教學(xué)，自帶物品茶葉茶具上課，也感謝每次上課煮水沖茶的王小薇班長(zhǎng)，祝她們生活愉快！家庭幸福！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春季茶藝班學(xué)員（湛江市直退休公務(wù)員） </p><p class="ql-block"> 楊 平</p><p class="ql-block"> 2023.6.13</p>