<p class="ql-block"> 在我們周圍有數(shù)不清的細菌和真菌，我們常?？吹秸婢械拿咕故称钒l(fā)霉，其實真菌比不都是有害的，有些霉菌可以用來制作豆豉、腐乳、醬油等食品，我們平時吃的香菇、木耳等也是真菌。</p> <p class="ql-block"> 酵母菌是一種天然的、有營養(yǎng)的生物體，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上稱酵母為“取之不盡的營養(yǎng)源”。發(fā)酵是酵母菌最主要的功用，人類很早就開始將酵母菌應用于食品生產(chǎn)中，例如酒精飲料、醬油、食醋、饅頭和面包的發(fā)酵等等，可以說你吃的每一口面包里，就有數(shù)百億的酵母菌（熟的）。</p> <p class="ql-block"> 為了可以學好真菌這一課，我在家實踐體驗了利用酵母菌發(fā)酵制作花卷。</p> <p class="ql-block"> 首先在準備500克面粉，250克溫水中加入3克酵母菌。</p> <p class="ql-block"> 在加入10克白糖促進發(fā)酵。</p> <p class="ql-block"> 把面粉揉成光滑的面團。</p> <p class="ql-block"> 放到溫暖處醒發(fā)1個小時左右。</p> <p class="ql-block"> 醒發(fā)至原先面團的2倍大。</p> <p class="ql-block"> 把面團放至面板揉搓排氣。</p> <p class="ql-block"> 制作成花卷。</p> <p class="ql-block"> 二次醒發(fā)20分鐘。</p> <p class="ql-block"> 二次醒發(fā)后，花卷又膨大了一些。</p> <p class="ql-block">開火，水開后計時15分鐘，花卷制作完成。</p> <p class="ql-block"> 通過查閱資料，結合實驗結果，理解了酵母菌發(fā)酵的原理:酵母菌作為發(fā)酵素，吸收面團中 的養(yǎng)分并生長繁殖，無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹、松軟，產(chǎn)生蜂窩狀的組織結構。</p><p class="ql-block"> 這個有趣的小實驗需要媽媽的指導和幫助，這種合作性的學習，既能使我領悟酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物和需要控制的條件等知識，使學習變得更愉悅、有意義，也能讓我積累一定的生活經(jīng)驗，鍛煉了生活的能力。</p>