<p class="ql-block">首先聲明:俺既不是甜粽黨也不是咸粽黨，只要是粽子咸甜都吃，而且胃口也好一頓能吃兩三個(gè)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">尤其在地處中原一帶，過去，端午節(jié)當(dāng)天家家戶戶的早餐多以白水糯米粽、麻花、糖糕、咸鴨蛋、煮雞蛋，煮大蒜為主；后來，隨著生活條件的不斷改善，粽子的品種日益豐富，漸漸有摻了各種豆，花生，棗，板栗，蛋黃，肥瘦肉作內(nèi)餡的粽子面世，粽子也有了咸甜葷素之分，在吃法上有冷熱之別（肉粽因有肥餡應(yīng)熱食）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">小時(shí)候，記得逢到端午節(jié)前，母親開始忙碌著包粽子，不僅包的有白糯米粽，豆粽，還要特意包些肉粽，因?yàn)槟赣H是南方人，特別是包的那肉粽真是“嗲來兮 ” ！ 那個(gè)年代有飯吃飽肚子就很不錯(cuò)了，肉粽一人一個(gè)，而且是中午當(dāng)飯吃哦，能吃上肉粽自然是很幸福的事兒呀，過節(jié)嘛！</p> <p class="ql-block">兒時(shí)愛吃不識(shí)數(shù)，老來想吃靠技術(shù)。</p><p class="ql-block">說起吃粽子，不得不說下包粽子。包粽子可是個(gè)技術(shù)活兒，“三角粽”一般都是素粽，“四角粽”多為葷粽。好多年以來我們子女吃的都是母親大人包的粽子，再后來母親年事已高，妹妹傳承了她的手藝，直至到俺退休才開始跟姐姐妹妹學(xué)包粽子。</p> <p class="ql-block">這些年來，我和孩子都愛吃自己包的肉粽，特別是肉餡的腌制很有講究，這里跟大家分享一下:</p><p class="ql-block">1，選購(gòu)五花肉或前夾肉（肥中帶瘦）</p><p class="ql-block">2，將肉切成大約拇指粗細(xì)，兩寸長(zhǎng)</p><p class="ql-block">3，放蔥姜，鹽糖，南德調(diào)料，草菇老抽，白酒（少許），鹽量要多些（因?yàn)榕胫筮^程要析出流失）</p><p class="ql-block">4，腌制十小時(shí)，天熱也可放在冰箱</p><p class="ql-block">5，肉粽（四角粽）的包扎可參考網(wǎng)上視頻，注意扎緊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">端午節(jié)包粽子吃粽子，不僅僅是我們中華民族的傳統(tǒng)風(fēng)俗和美食文化，而且還是我們每個(gè)人從兒時(shí)起，深深刻在味覺味蕾上的一簇“鄉(xiāng)愁”！</p><p class="ql-block">上圖2，3，4，5是俺自己近年分別包的肉粽</p>