腌一罐酸豆角優(yōu)雅老去 <p class="ql-block">欣賞每一個(gè)日出，釋然每一個(gè)日落，生活就在這日出日落中度過。喜歡吃下飯的肉末酸豆角，現(xiàn)在線豆角便宜，腌上一罐子酸豆角。</p> <p class="ql-block">線豆清洗干凈，放到網(wǎng)上晾干水份。泡菜壇子也要徹底清洗一下，晾干水份。</p> <p class="ql-block">煮一鍋泡菜水。竅門是用壇子盛取正好量的水再倒入鍋里，這樣不會(huì)多也不會(huì)少比較有數(shù)。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備適量的咸鹽、花椒、桂皮和香葉倒入鍋里同煮，水開后再煮十分鐘即可關(guān)火，自然冷卻。</p> <p class="ql-block">把線豆中破損和爛的全部挑出來。</p> <p class="ql-block">切去線豆的頭和尾。</p> <p class="ql-block">把一次菜量的線豆盤在一起，方便腌好后拿取。</p> <p class="ql-block">當(dāng)腌制的水涼了之后倒入泡菜壇子里，把線豆一團(tuán)團(tuán)地放進(jìn)去。為了防止漂浮，找?guī)讉€(gè)一次性筷子壓在上面。</p> <p class="ql-block">泡菜壇子肚大口小，筷子很容易就把線豆壓住了。</p> <p class="ql-block">最后倒上30毫升左右的高度白酒，防腐增香。</p> <p class="ql-block">蓋上蓋子，壇口周圍填滿了水。放置21天亞硝酸鹽減少，就可以食用了。</p><p class="ql-block">要點(diǎn)：</p><p class="ql-block"> 1、線豆一定新鮮，無破損、無蟲眼、無腐爛，洗凈后必須晾干。</p><p class="ql-block"> 2、器皿全程一定無油無水。</p><p class="ql-block"> 3、泡菜水放涼后再放入線豆，水一定要沒過線豆。</p><p class="ql-block"> 4、泡菜壇蓋子里的水要注意及時(shí)補(bǔ)充，保證沒有空氣進(jìn)入。</p><p class="ql-block"> 5、沒有泡菜壇子，用罐頭瓶擰緊也可以替代。</p> <p class="ql-block">今天運(yùn)動(dòng)情況記錄。</p>