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小鎮(zhèn)故事丨藏在山腳小巷里的妙西味道

粟庵(元傑)

<p class="ql-block">　　妙西老街有一家傳承了44年的傳統(tǒng)老店，因風味獨特，雖藏在山腳小巷，顧客卻總是絡繹不絕。</p><p class="ql-block"> 每當談起這家老店，老板洪水榮總有說不完的故事。據(jù)他介紹，妙西飯店的前身就是妙西供銷社下屬的妙西飲食商店。當時飲食商店分有負責早餐的糕團部、負責招待的旅館部和大眾飯店三個部門。</p><p class="ql-block"> 店主洪水榮就是七九年進入飯店工作的。他學的第一道菜就是碎炒花鰱，他還清晰的記得，當時飯店的前輩曾告誡他，燒菜其實不難的，但一定要用心做事。燒菜無非是食材講究新鮮，所謂一鮮勝百味么。年青的洪水榮將它作為秘訣，深深地印在了腦子里。自此，洪水榮聽從老前輩的告誡，養(yǎng)成了早起的習慣。無論寒暑，無論刮風與下雨，幾乎都是每天四點半起床，五點到達集市，為的就是采購最新鮮的食材。妻子則負責將采購回來的食材清洗、清理干凈。按照做法的不同，有些需要提前清理、切好；有些則需臨燒時活取、活用；對量少的野味則做限量供應。近半輩子的夫妻與同事，兩人配合得井井有條。</p><p class="ql-block"> 小店的堅守，換來了好的口碑，好的口碑一傳十，十傳百，瞬間就傳開了，小店的生意也紅火起來了。最讓店主稱道的就是門口的店招，著名書法家朱元更題寫的“妙西飯店”四個大字，這是四方食客對小店最好的肯定。</p><p class="ql-block"> 吃到嘴里是最熟悉的味道，留在心間的是揮之不去的往昔。能讓各地食客紛紛慕名而來的是店里的招牌菜“老三樣”，碎炒花鰱、爛湖鱔絲和春筍香菇半湯豆腐。最讓洪水榮記憶猶新的是一位叫小宮豐的日本食客。他是由著名茶文化學者駱少君老師的女兒呂毅女士和吳震老師一起陪同來杼山，朝禮“茶道”雙圣陸羽和皎然的。因妙西飯店就在杼山腳下，又臨近飯點，一行人就來到店里就餐。當時就做了店里的招牌菜“老三樣”，日本友人吃后贊不絕口，又是拍照，又是采訪的。回到日本后，更在日本著名刊物《中國景觀》上發(fā)表了兩個版面的圖文報道，一時引起了不小的轟動。洪水榮回憶到，當我拿到專程從日本寄來的雜志時，激動不已。吳震老師還半開玩笑的說，妙西飯店和中國茶文化圣地杼山一起上了日本雜志，也算是推動中日兩國文化的民間交流了！</p><p class="ql-block"> 一條老街，一千多年的文化記憶；一家老店，四十四年的傳承相守；一對夫妻。半輩恩情的相濡以沫?！懊钗黠埖辍笨梢哉f是最能證明本地味道的代表。美好的味道、時光與情懷都隨著這家老店傳承了下來。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">朱元更題寫的店招</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">洪水榮和他的妻子</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">2016/04日本《中國景觀》月刊雜志（總第209期） 文/呂毅 圖/大茶</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">刊登在日本雜志的妙西飯店“老三樣”之一：春筍香菇半湯豆腐</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">日本《中國景觀》月刊雜志主編小宮豐先生與大茶老師合影，拍攝者：翻譯呂毅女士（原杭州中茶院駱少君院長之女）</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">妙西老街</p>