<p class="ql-block"> 五月鱔魚(yú)六月蚌七月田雞正當(dāng)飯。湘西北這句民謠，表述了這幾種食材供饕餮怪獸大快朵頤的最佳時(shí)間。</p><p class="ql-block"> 前不久曾在原下放地游玩，想讓餐館老板弄個(gè)爆炒田雞，卻被告之：因?yàn)榇蜣r(nóng)藥和捕捉，這東西田里都絕跡了，很難買(mǎi)到。我驚愕！想當(dāng)年帶上手電筒到田間地頭轉(zhuǎn)一圈，便可隨便抓到幾斤體大健碩的青蛙。只是在農(nóng)村幾年，我雖然喜歡挖洞尋蛇打到處找野物吃，卻不太喜歡弄青蛙，這可能與從小就接受它是益蟲(chóng)的教育有關(guān)，再加上體格大的青蛙，腿子如娃兒大腿一般，瘆人。</p><p class="ql-block"> 不過(guò)我并不認(rèn)為鱔魚(yú)只有五月的最好吃，什么時(shí)候它都是美味。</p><p class="ql-block"> 在長(zhǎng)沙城里生長(zhǎng)了十幾年，連鱔魚(yú)是哪里來(lái)的都不曉得。加上我母親認(rèn)為無(wú)鱗魚(yú)招災(zāi)，家中餐桌上從沒(méi)出現(xiàn)過(guò)團(tuán)魚(yú)泥鰍黃鱔等食材。</p><p class="ql-block"> 首次接觸鱔魚(yú)是在下放笫一個(gè)年頭的端午節(jié)。小木匠老南那幾天正在扎一個(gè)鐵絲蓋子，我從長(zhǎng)沙帶來(lái)的一把鉗子成了他贊不絕口的工具。也難怪，那時(shí)的湘西北真是一處未被開(kāi)墾的處女地，看電影《南征北戰(zhàn)》時(shí)，遇打仗的場(chǎng)面，鄉(xiāng)親們四下奔逃怕被子彈誤傷。鉗子這類(lèi)極普通的鈑鉗工具屬于稀罕物，其實(shí)挺正常。當(dāng)老南把最后一根鐵絲扭好，得意地邀請(qǐng)我:"今夜和我一起罩(照)魚(yú)去？"</p><p class="ql-block"> 彼時(shí)我已經(jīng)曉得鱔魚(yú)生長(zhǎng)在泥田中了，但捕捉鱔魚(yú)靠一像鍋?zhàn)右粯拥幕\子去罩，百思不得其解。黢黑的晚上如何看到鱔魚(yú)??？出發(fā)前我?guī)狭耸蛛娡病?lt;/p><p class="ql-block"> 嗣后才知道，老南的鍋頭是用來(lái)盛柴火的。他將從山上砍來(lái)的帶有松油的樹(shù)結(jié)巴點(diǎn)燃后，照在剛插完秧苗的稻田中，澄清的水田里，泥鰍黃鱔鯽魚(yú)如靜物般在田間一動(dòng)不動(dòng)，老南用綁了針頭的扎子輕松地將它們一一收入到魚(yú)簍中。那一晚收獲頗豐，老南的兄弟湘兒直呼背不動(dòng)魚(yú)簍了。恰在此時(shí)一條黑白相間的百節(jié)蛇橫亙?cè)谔锕Ｉ?，我們不敢招惹它，這才打道回府。</p><p class="ql-block"> 第二天端午節(jié)，全寨子的人幾乎都換上了新衣裳，每家每戶飄出了甜酒香。喝甜酒吃鱔魚(yú)是湘西北過(guò)端午的標(biāo)準(zhǔn)模式，至今我都不理解，何以湘西北的人對(duì)端午節(jié)的重視，甚至超過(guò)了春節(jié)。</p><p class="ql-block"> 與長(zhǎng)沙人吃鱔魚(yú)剔除骨頭不同，湘西北人先將黃鱔肚皮剪開(kāi)，去掉頭部?jī)?nèi)臟后，用棒槌把鱔魚(yú)的骨頭錘得迷碎，這和著骨頭烹飪的鱔魚(yú)味極鮮！幾十年來(lái)我吃過(guò)天南海北各色味道的鱔魚(yú)，留在舌尖讓我回味的，仍是湘西北的滋味。</p><p class="ql-block"> 又快到端午時(shí)節(jié)了，專門(mén)為了鱔魚(yú)趕往湘西北，好像不劃算，便策劃著到就近的農(nóng)家享享口福。劉五九曾在望城縣硚口漁場(chǎng)呆了十幾年，不知聽(tīng)他說(shuō)過(guò)多少次吃魚(yú)蝦蚌殼泥鰍鱔魚(yú)的掌故，便撥了電話給他，與他約定了聚會(huì)的時(shí)間。</p><p class="ql-block"> 冒傾盆大雨，邀十幾個(gè)同學(xué)，驅(qū)車(chē)100多里到了望城區(qū)硚口鎮(zhèn)，就為了飽嘗一頓農(nóng)家野味。未曾想所托非人，號(hào)稱下放在喬口17年的五九君將我們安排進(jìn)了鎮(zhèn)上景點(diǎn)接待店，吃了一天從長(zhǎng)沙城里拖去的飯菜，半點(diǎn)農(nóng)家風(fēng)味未嘗，更遑論廚藝。遺憾地玩了一天，對(duì)不起陪我消耗了光陰的同窗。心縱有干千不甘，銀子已付，奈何？ </p> <p class="ql-block"> 吃上一口可心的鱔魚(yú)心結(jié)，終須得有鱔魚(yú)解。</p><p class="ql-block"> 晚餐夫人拉我去了株洲有名的酒家"湘儂寨"，這里主打便是土到冒泥的農(nóng)家口味湘菜。名家名店，雖然味道不同一般，但端上來(lái)的黃燜鱔魚(yú)，遠(yuǎn)不及湘西北浸透了鄉(xiāng)思的滋味。好在又特意點(diǎn)了盤(pán)蒜茸河蝦，這才讓晚上有了可以回味的空間?？粗磷碓诠鸹ň浦型跛缘奈?，夫人卻告知喝完瓶子里的酒以后，不準(zhǔn)再點(diǎn)鱔魚(yú)這玩意。我理解她定的規(guī)矩，美食品嘗必須講究適可而止。</p><p class="ql-block"> 喝桂花酒有講究，單純把它做飲料，和一般藥酒沒(méi)有多大區(qū)別，唯有佐螃蟹和鱔魚(yú)類(lèi)有土腥味食材，其純其香才會(huì)發(fā)揮到極致，讓人在飄飄欲仙間領(lǐng)悟美食帶給感覺(jué)上的超然享受。</p><p class="ql-block"> 仔細(xì)估量了一下，瓶中尚有兩斤酒，足夠4餐。惟愿這段時(shí)間，朋友不來(lái)打擾。當(dāng)然若自備佳釀，聚又何妨……</p>