法國(guó)大餐 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第一道 凍開(kāi)胃頭盤(pán)（Hors-d'oeuvre Froid）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第二道 湯（Potage）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第三道 熱開(kāi)胃頭盤(pán)（Hors-d'oeuvre Chaud）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第四道 魚(yú)（Poisson）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第五道 主菜（Grosse Pièce）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第六道 熱盤(pán)（Entrée Chaude）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第七道 冷盤(pán)（Entrée Froide）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第八道 雪葩（Sorbet）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第九道 燒烤類(lèi)及沙律（R?ti&salade）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第十道 蔬菜（Légume）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第十一道 甜點(diǎn)（Entremets）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第十二道 咸點(diǎn)（Savoury）；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">第十三道 甜品（Dessert）。</b></p> 開(kāi)胃菜 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 西餐開(kāi)胃菜包括各種小份額的冷熱開(kāi)胃菜和開(kāi)胃湯。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的開(kāi)胃食品，特點(diǎn)是菜肴數(shù)量少，味道清新，色澤鮮艷，常帶有酸味和咸味，適合各種人群食用,并具有開(kāi)胃作用。</b></p> 1.雞尾頭盆 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 雞尾頭盆作為全餐的第一道菜，通常以海鮮、肉類(lèi)、水果及果汁等為主。一般講各種果汁都應(yīng)冷凍后才能上桌，如海鮮頭盆、水果頭盆等。</b></p> 2.什錦頭盆 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 什錦頭盆或稱(chēng)什錦沙拉，也是作為全餐的第一道菜，通常由多種食物混合調(diào)味制成，放于分格的盤(pán)內(nèi)，包括各種酸菜、腌魚(yú)、煙藩魚(yú)、釀餡雞蛋等。</b></p> 3.餐前小吃 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 餐前小吃是一種特殊的開(kāi)胃菜，經(jīng)常是在正餐之前食用，作為餐前的開(kāi)胃小吃。有時(shí)也作為雞尾酒會(huì)、冷餐酒會(huì)的食品，以助酒精飲品的消化吸收。餐前小吃冷熱皆可，但熱的必須是滾熱，冷的必須要冷藏。餐前小吃上桌服務(wù)時(shí)，形狀要小，以便能夠用牙簽或小肉叉食用。餐前開(kāi)胃小吃，并無(wú)固定菜式，任何腌制的海鮮、肉類(lèi)及果蔬菜皆可，如油浸小銀魚(yú)、油浸沙丁魚(yú)、油浸金槍魚(yú)、鮮牡蠣、煙牡蠣、蝦、蟹、腌甜椒、酸菜花、酸洋蔥、魚(yú)子醬，各種香腸、火腿、腌肉、腌魚(yú)、青橄欖、釀橄欖、肉丸、肉醬及各種奶酪制品等。</b></p> 4.雞尾小吃 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 雞尾小吃或稱(chēng)伴酒小吃，也是一種特殊的開(kāi)胃品種類(lèi)，經(jīng)常是在正餐前食用，有時(shí)也作為雞尾酒會(huì)上的食品，以助酒精飲料消化。雞尾小吃是一種小型的、半開(kāi)放式的三明治，基本上和餐前小吃一樣，區(qū)別在于雞尾小吃有一個(gè)用面包、托司、酥餅、奶酪等制作的底托，將煙三文魚(yú)、小銀魚(yú)、魚(yú)子醬、各種冷熱奶酪、冷熱肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)、奶制品等，放于底托上。</b></p> 5.酸果、泡菜 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 指用各種香料等腌漬的瓜果、蔬菜，如各種腌漬的蘿卜片、胡蘿卜卷、蔬菜條、釀橄欖、青橄欖、泡菜等。</b></p> 主菜 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 法國(guó)菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認(rèn)。它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡(jiǎn)直可稱(chēng)之為一種藝術(shù)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 法國(guó)的烹飪技術(shù)一向著稱(chēng)于世界。法國(guó)菜不僅美味可口，而且菜肴的種類(lèi)很多，烹調(diào)方法也有獨(dú)到之處。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);"> 主菜是一餐中的重頭戲，一道主菜的好壞直接決定了一餐的成敗。主菜的主食材通常是肉類(lèi)或者魚(yú)類(lèi)。法國(guó)人常吃的禽類(lèi)品種很豐富，包括雞肉、鴿子肉、鵪鶉肉、火雞肉、鴨肉、鵝肉，肉類(lèi)方面他們喜歡吃牛肉、小牛肉、羊肉、小羊肉、豬肉、兔肉、青蛙肉等。其實(shí)除了勃艮第人，其他法國(guó)人倒是沒(méi)對(duì)蝸牛很感興趣。</b></p> 甜點(diǎn) <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 法國(guó)甜點(diǎn)是指法國(guó)生產(chǎn)的點(diǎn)心。最有名的法國(guó)甜點(diǎn)有著馬卡龍(macaron)杏仁蛋白甜餅，泡芙(les choux)，蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕，布里歐修(brioche)一種類(lèi)似蛋糕的面包。</b></p> 用餐順序 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 用餐時(shí)，先吃頭盤(pán)，然后是湯，接著一道主菜魚(yú)，肉，色拉，最后吃奶酪，水果或糕點(diǎn)，布丁甜食，甜酒。</b></p> 開(kāi)胃酒 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 甜葡萄酒稱(chēng)為開(kāi)胃酒在飯前或飯后吃點(diǎn)心時(shí)喝,也可以香檳,雪利代替。避免要其他甜飲料午餐后有喝咖啡習(xí)慣。有時(shí)在喝咖啡后喝一小盅烈性酒。</b></p> 正餐用酒 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 吃肉時(shí)喝不帶甜味的干紅葡萄酒(vin rouge)，吃魚(yú)或吃海鮮時(shí)喝不帶甜味的干白葡萄酒(vin blanc)，此外，還有一種玫瑰紅葡萄酒(vin rose)，這種淡酒在吃魚(yú)或吃肉時(shí)都可飲用。</b></p> 謝謝欣賞