<p class="ql-block"> 春天陽光明媚，萬物復(fù)蘇的季節(jié)到了，我的家鄉(xiāng)，位于河南省北部的衛(wèi)輝太行山里，一年一度的春耕開始了，各種五谷雜糧到了耕種最佳季節(jié)，山里世代的農(nóng)民們有著傳統(tǒng)栽種紅薯??習(xí)慣，培育紅薯苗，打理栽種紅薯田梗，山坡地，河岸邊，到處充滿著勞動(dòng)的場景。</p><p class="ql-block"> 你挑水來，我栽苗，干的熱火朝天播種下希望等待著收獲...</p><p class="ql-block"> 看下圖綠油油的紅薯秧子多么建壯，看來今年又是一個(gè)豐收季，特別期待未來加工好的紅薯粉皮，粉條，涼粉...</p> <p class="ql-block"> 今天來說一說紅薯涼粉們那些事兒，秋天到了，地里面的紅薯也到了收獲季節(jié)，秧子用鐮刀收割后開始刨紅薯，收獲后的紅薯經(jīng)過磨粉機(jī)器，磨過后，放池子里，歷經(jīng)N遍水淘，沉淀，過濾等復(fù)雜操作后，就形成我們加工涼粉的紅薯欠了。(冬天可加工紅薯粉條，粉皮等)這里就不一一概述了，</p><p class="ql-block">下圖:</p><p class="ql-block"> 紅薯欠用冷水泡開攪勻，開火，冷欠水下鍋順時(shí)針一直攪和，直到欠汁鍋里熟透，這步很關(guān)鍵哦，不熟透會(huì)影響涼粉的口感，然后出鍋倒盆里，放冷水里等它自然涼透就可以食用啦……</p> <p class="ql-block"> 切好的紅薯涼粉，搭配黃瓜絲，蒜汁，香油，雞精，味精，特點(diǎn)是爽滑勁道，入口Q彈，紅薯涼粉敢說第二，沒人敢說第一，絕對是衛(wèi)輝山里一道炎熱夏季，風(fēng)味美食...</p> <p class="ql-block"> 涼粉還可以炒著吃，配上尖椒，洋蔥，拍上大蒜沫，也是一道別致風(fēng)味兒美食喲...</p><p class="ql-block">記錄美好，分享美食，謝謝！</p>