<p class="ql-block">從黃果樹(shù)景區(qū)到平塘克度鎮(zhèn)，再到荔波小七孔、千戶苗寨、鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)、青巖古鎮(zhèn)、貴陽(yáng)，六盤(pán)水……這一路看到最多的商鋪之一就是“帶皮牛肉粉”或“帶皮羊肉粉”，這大概是貴州最具代表性的一種特色飲食吧！</p> <p class="ql-block">到克度鎮(zhèn)的第二天，在醞釀早餐吃點(diǎn)什么時(shí)，我一眼便從老板提供的選項(xiàng)中決定了它。選擇的理由實(shí)在簡(jiǎn)單，因?yàn)槔锩婕扔小皫ぁ边@種我喜愛(ài)的東西，又有“牛肉粉”這濃郁的地方特色。</p> <p class="ql-block">于是，當(dāng)色相良好的“帶皮牛肉粉”帶著紅色的干酥辣子、翠綠的香菜呈現(xiàn)在我的面前，我的大快朵頤的欲望立刻被勾引而出，刷拉幾下，一大碗帶皮牛肉粉就在我三下五除二的撥弄中下了肚，看著泛著紅油的湯汁，我意猶未盡，但總覺(jué)得少了點(diǎn)什么，繼而忽然莫名的想起，怎么吃完了也不見(jiàn)“帶皮”呢？</p> <p class="ql-block">問(wèn)問(wèn)同伴，他們似乎并沒(méi)關(guān)注這個(gè)問(wèn)題，只是淡然的笑了笑。我想也許是老板太忙，恰好給我的那碗就沒(méi)舀到“帶皮”呢!這樣一想，也就無(wú)所謂有無(wú)所謂無(wú)了。</p> <p class="ql-block">后來(lái)，在鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)的街頭，看到人頭攢動(dòng)的“花溪牛肉粉”，我們?cè)俅吴袢恍膭?dòng)，步入店內(nèi)，同伴們又各自欣欣然點(diǎn)了一份帶皮羊肉或牛肉粉，味道果然不負(fù)盛名，粉條爽滑，香辣可口，肉質(zhì)鮮嫩，鮮而不膻，湯汁醇厚，讓人贊嘆。</p> <p class="ql-block">回味之余，發(fā)現(xiàn)依然不見(jiàn)“帶皮”，頓時(shí)，我豁然明白，原來(lái)我心心念念的此“帶皮”并非彼“帶皮”!這里的“帶皮”是帶著皮的牛羊肉，而我理解的則是家鄉(xiāng)人習(xí)慣稱作“帶皮”的海帶!我忍不住呵呵大笑起來(lái)。中國(guó)文字實(shí)在有趣，同樣的文字，可以有太多的解讀!至此，“帶皮牛肉粉”更是深入我心了!</p> <p class="ql-block">幾天之后到了六盤(pán)水，朋友的朋友盛情相邀，一定要帶我們?nèi)コ援?dāng)?shù)刈罡蝗藲庖沧畹氐赖囊患摇皫づＨ夥邸?，?jù)說(shuō)每天飯點(diǎn)時(shí)排隊(duì)都得一個(gè)小時(shí)左右。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過(guò)差不多一個(gè)小時(shí)的車(chē)程，經(jīng)歷了七拐八折的大道小路，還特別艱難地駛過(guò)了一截車(chē)輛眾多到“親密無(wú)間”的鄉(xiāng)間土路(不是熱心的朋友們親自下車(chē)指揮車(chē)輛，不是司機(jī)同志們相互寬容謙讓，也許我們耗時(shí)會(huì)更長(zhǎng)，甚至有可能就堵死在那里）。幾近十一點(diǎn)，我們到達(dá)目的地。</p> <p class="ql-block">也許是時(shí)間正好錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)，也許是朋友的朋友提前做了什么安排，我們倒是沒(méi)有親身經(jīng)歷排隊(duì)的辛苦就愜意的直接入座等吃。這里果然名不虛傳，雖還沒(méi)到正午飯點(diǎn)，但已是門(mén)庭若市，座無(wú)虛席。</p> <p class="ql-block">其實(shí)這只是一家位于路邊的毫不起眼的小攤，兩三個(gè)門(mén)市前橫放著七八張長(zhǎng)條形木桌，其間安放著最常見(jiàn)的那種或藍(lán)色或綠色的高腳方形塑料凳，門(mén)口懸掛著一個(gè)被太陽(yáng)曬來(lái)有些發(fā)白的招牌“楊記嘗一碗羊肉粉羊湯鍋” ，食客們正各自埋頭“苦干”……</p> <p class="ql-block">“這羊是本地黑山羊，現(xiàn)殺現(xiàn)煮，鮮美得很。這店已開(kāi)了二十多年，每周只經(jīng)營(yíng)一天，一天最多時(shí)能賣(mài)出二三十頭羊……”朋友的朋友一坐下來(lái)，就情不自禁的介紹起來(lái)。</p> <p class="ql-block">“帶皮羊肉粉”在熱鬧喧囂的氛圍中被我們自助到位，“好一碗帶皮羊肉粉!”我們不由得驚呼一聲。色香味俱全，肉，香而不膻，入口爛而不黏；湯，紅而不辣，下肚爽而不膩。實(shí)在自成一味!讓我們深感震撼的是，它還完全是大手筆!</p> <p class="ql-block">份量之足，超越我們的想象。羊肉幾乎看不到我們平常館子里吃到的那種薄片，每一片都厚厚的，成塊成坨，讓我忍不住夾起一塊揣度一下它的分量。同時(shí)價(jià)格之實(shí)惠，詢問(wèn)朋友，說(shuō)這里的價(jià)格有十幾元到幾十元不等，食客們可根據(jù)自己的需求來(lái)選擇，我們面前的這一碗僅僅需要二十元。這實(shí)在是太驚艷了!同時(shí)，大碗大碗的香菜、薄荷、蒜頭可隨意取用，老板是毫不吝嗇!</p> <p class="ql-block">難怪乎，這一貌不驚人的小店可以人氣火爆，經(jīng)久不衰!難怪乎，有人形容它“看見(jiàn)羊肉湯，聞見(jiàn)羊肉香，神仙也心慌”!呵呵，好一碗香氣四溢的帶皮羊肉粉!</p> <p class="ql-block">記憶的湖水被輕輕攪動(dòng)。我想起汪曾祺的高郵鴨蛋，質(zhì)細(xì)而油多，筷頭一扎，吱的一聲，紅油即冒，它一定是咸香了作者一生關(guān)于故鄉(xiāng)的記憶。</p> <p class="ql-block">我想起自己兒時(shí)那個(gè)密封在圓鼓鼓的青花瓷陶罐中的暗香浮動(dòng)的醪糟汁；想起用作業(yè)紙偷偷包起，和伙伴們一絲一絲分吃的紅褐色的油亮的臘肉；想起小學(xué)時(shí)校門(mén)口坡底下那一家?guī)追皱X(qián)就可以買(mǎi)到的湯汁流淌、酸甜爽口的涼拌蘿卜片……故鄉(xiāng)的美味撫慰著多少人生活的不易，異鄉(xiāng)的美食又慰勞著多少人旅途的艱辛!這一碗帶皮羊肉粉，它一定在我的記憶里歷久彌新，滋味悠長(zhǎng)!</p> <p class="ql-block">其實(shí)，這一次為時(shí)不長(zhǎng)的貴州之旅，讓我記憶深刻的還有雷山縣城里的魚(yú)醬酸火鍋，千戶苗寨的苗族酸湯魚(yú)(因同伴中有人不喜吃魚(yú)，我們換成了酸湯雞)、“高山流水”，鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)的豆花烤魚(yú)，青巖古鎮(zhèn)的名為“狀元蹄”的鹵豬腳、黃記玫瑰糖、糕粑稀飯，六盤(pán)水的號(hào)為“中國(guó)第一鍋”的烙鍋……有的蘸料獨(dú)特、酸爽開(kāi)胃，有的口感鮮香、辣而不燥，有的載歌載舞、情意綿長(zhǎng)，有的用料豐富、甜而不膩。</p> <p class="ql-block">一樣一樣，都耐人回味、值得細(xì)述，也都給了我不同的新鮮感和舌尖上的獨(dú)特體驗(yàn)。同時(shí)，一行同伴圍著桌子邊吃邊喝、談笑風(fēng)生所激發(fā)的心靈的閑適與愉悅之感，讓這些都成為人間至味，美不可言!</p> <p class="ql-block">“南甜北咸?hào)|辣西酸”，愿以后都能去感受，去品味，用人生百味去書(shū)寫(xiě)人間值得!</p>