<p class="ql-block"> 生活，是美麗的。</p> <p class="ql-block"> 凌晨6時起床，夜空奇異的天文景象是美麗的。</p> <p class="ql-block"> 南中國海澎湃的波濤捧出的一輪紅日，映射著礁不上一對戀人的剪影是美麗的。</p> <p class="ql-block"> 賽博再也旭日中矗立的通訊塔是美麗的?！懊?，是到處都有的，對于我們的眼睛，不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)。（羅曼?羅蘭語）”</p> <p class="ql-block"> 迎著椰風(fēng)，披著朝陽，聽著海濤，聞著花香，自由奔跑，林蔭道上。放松身心，專注我忘，釋內(nèi)啡呔，身強(qiáng)體壯。當(dāng)我每天早上用兩個多小時跑完半個馬拉松，熱水沖洗全身的疲勞，內(nèi)心感受的是痛快淋漓，輕松愉悅之美。</p> <p class="ql-block"> 我曾參加華為運(yùn)動健康軟件的藍(lán)是環(huán)游、徒步長城的活動，我為自己制訂了一天一月一年的一個個小目標(biāo)，毎到一個城市，通過視頻瀏覽城市的歷史與風(fēng)光。當(dāng)我積跬步匯聚成環(huán)游世界五大洲，徒步萬里長城和環(huán)跑赤道一個個大目標(biāo)時，我的心中充滿了成就感和自信，這種內(nèi)心強(qiáng)大的自豪之美是無法用語言表達(dá)的。</p> <p class="ql-block"> “只要有熱心和才能，就能養(yǎng)成一種審美能力；有了審美能力，一個人的心靈就能在不知不覺中接受各種美的觀念，并且最后接受同類觀念相聯(lián)系的道德觀念。（盧梭）”學(xué)會欣賞，你的心靈也是美的。因為欣賞，許多生活中平凡的現(xiàn)象，會幻變成美的心境。</p> <p class="ql-block"> 你種的木瓜樹開花了，會讓你心底涌出一種喜悅。</p> <p class="ql-block"> 這種喜悅來自勞動春華的幸福。</p> <p class="ql-block"> 就連紅薯秧開出紫色的小花，也引起你心中新的驚喜。在北方，紅薯秧一般很少見到開花的。但在馬來西亞，天氣炎熱，自天氣溫在31~33度之間，日照在8~10個小時之間，再加上老伴兒澆水施肥，精心養(yǎng)護(hù)。我從未見過開花的紅薯秧開出了幾朵傘狀花序腋生的喇叭花，，顏色為紫色，花朵邊緣為白色。紅薯花期極短，清晨開放，次日即敗。紅薯開花在風(fēng)水上寓竟著吉祥如意。</p> <p class="ql-block"> “美都是從靈魂深處泛出的，因為大自然景象不可能具有絕對的美，這美隱藏在創(chuàng)造或發(fā)現(xiàn)它們的那個人的靈魂里?！薄K聯(lián)?別林斯基。</p> <p class="ql-block"> 只有善于欣賞，美就無處不在，生活無處不美！</p> <p class="ql-block"> 7月22日，女兒帶我們到有間面館用餐</p><p class="ql-block"> 女兒女婿每周帶我們到外面餐館就餐，大有讓我們嘗盡在大馬所有國家、民族美食之用意。為了不辜負(fù)女兒女婿的好意，品嘗美食也需具有鑒賞的知識與能力。我專門上網(wǎng)，收集學(xué)習(xí)了美食鑒賞的知識，包括：—.美食鑒賞三要素：味道 香氣 外觀。二.美食鑒賞的細(xì)節(jié)：觀賞外觀，嗅聞香氣，品嘗味道，體驗口感，搭配飲品，注意細(xì)節(jié)。三.美食文化與藝術(shù)性表現(xiàn)：美食是味覺藝術(shù)，味外藝術(shù)表現(xiàn)有：色 香 形 質(zhì) 器 名 趣 境）四.美食鑒賞三載體：美食 美食家 美感。</p> <p class="ql-block"> 女兒為老伴兒與外孫女兒點的是有間面館平常點過的板面與米粉。</p><p class="ql-block"> 五.美食鑒賞的內(nèi)容及方法：賞環(huán)境一觀形色一聞香氣一嘗口味一品意境。1.欣賞環(huán)境：①遠(yuǎn)觀：自然風(fēng)景，交通條件，建筑風(fēng)格，餐廳名號。②近看：整體風(fēng)格，大廳，廊壁，包間及裝璜裝飾。餐巾 餐具及裝飾物 用具等。③體會：服務(wù)員著裝，禮儀，語言和服務(wù)技能等。2.觀賞形色，遠(yuǎn)觀色，近看形。①觀色：觀賞美食顏色和光澤，有順色和岔色搭配，恰當(dāng)為好。②看形：觀賞美食自然與加工后形態(tài)，有同形和異形搭配，恰當(dāng)為好。③賞器：觀賞美食與器具配合，有和諧 古樸 精巧之美。3.聞賞香氣，香氣與香味，怡人為佳。①香氣有廣義狹義之分，一是食物入口前，自身香氣對嗅覺器官（鼻子）的刺激，二是食物在咀嚼吞咽中對舌后部與鼻腔柤連處的刺激（如芥末 沖菜等）。②遠(yuǎn)聞香氣，無異味兒。③近嗅：評判香氣特色與類型[辛（麻辣）香，芳香，甘香，苦香，藥香等]。4.品嘗口味。①味：化學(xué)味道，鮮美可口，咸淡恰當(dāng)，鮮味突出，酸甜適度，麻辣有序，苦而回甘，且各味調(diào)和。②質(zhì)：物理刺激適宜：a）機(jī)械特性：硬脆適當(dāng)，黏滑易吞，有彈性。b）觸覺特性：與含水量 油脂量 空氣量和纖維粗細(xì)有關(guān)。③品嘗：細(xì)嚼慢咽，屏息靜氣，絲絲入扣，用心體會。5.體味意境。菜點意境之美是指菜點的色 香 味 形 質(zhì) 器 養(yǎng) 境 名高度融合產(chǎn)生的藝術(shù)境界。①養(yǎng)：指美食的合理營養(yǎng)與衛(wèi)生安全。②名：菜名有寫實與寫意之分。③趣指美食傳統(tǒng)歷史文化，飲食情趣，氣氛和情型。在美食鑒賞實踐內(nèi)容和方法的基礎(chǔ)上，通過欣賞養(yǎng) 名 趣等產(chǎn)生聯(lián)想，展開想像，感受意境。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 六.中國傳統(tǒng)烹調(diào)的根本要求和古代美食審鑒的最高境界，是商朝著名思想家 政治家 軍事家，當(dāng)朝丞相，同時又為中華廚祖的伊尹提出的“五味調(diào)和”原則和學(xué)說：“凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火之為紀(jì)。時疾時徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理。調(diào)和之事，必以甘 酸 苦 辛 咸。先后多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙維纖，囗弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之?dāng)?shù)。故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩?！薄拔逦墩{(diào)和”，一要濃淡適宜，二要配伍得宜，三是味不偏亢。咸多血滯變色，苦多膚枯發(fā)落，辣多筋脈拘攣，甜多骨骼疼痛，酸多肌暗毛粗。</p> <p class="ql-block"> 七.中國美食十美風(fēng)格：1.品質(zhì)美：原料 成品質(zhì)量優(yōu)美。2.香氣美：鑒賞美食重要標(biāo)志，鼓誘情緒，激發(fā)食欲。3.顏色美：食物色澤爽神悅目。4.形態(tài)美：造型美觀，形意結(jié)合。5.味道美：五滋[香 松（酥）軟 肥 濃]六味[苦 辣 酸 甜 咸 鮮）高度融合是美味最高境界。6.囗感美：美食熟爛糯彈酥脆軟硬適宜，囗感舒適。7.器具美：“美食還宜美器”。8.程序美：宴筵程序，進(jìn)食順序 過程科學(xué)合理。9.環(huán)境美：優(yōu)雅和諧，陶情冶性的宴飲環(huán)境。10.情趣美：“以樂俏食”，情緒愉快，格調(diào)高雅。</p><p class="ql-block"> 八.中國飲食文化十美原則：①色香味形俱佳。②五谷雜糧均衡。③食物季節(jié)相宜。④葷素搭配合理。⑤飲食安全衛(wèi)生。⑥飲食謙遜適量。⑦宴客講究節(jié)儉。⑧特色傳承差異。⑨講究禮儀文化。⑩生態(tài)環(huán)保理念。</p> <p class="ql-block"> 女兒為我點的是有間面館推出的新品種娘惹菜。廿世紀(jì)初，到南洋我生活的中國男人與馬來女人通婚，土生土長的男孩兒稱“峇峇”，女孩兒稱“娘惹”，娘惹烹飪的菜稱之為“娘惹菜”。娘惹菜用了大量的南洋香料，如小蔥頭 蒜頭 姜 南姜 山姜 香茅 香花菜（姜花）辣椒 薄荷葉 亞參膏 峇拉煎 肉桂 蘭花 酸柑 班蘭葉等，也用了很多馬來西亞的烹飪方法，看起來娘惹菜與馬來菜或印度菜很相似，但味道卻很有出入。既有馬來西亞熱帶民族熱情奔放的情懷，又跟中華傳統(tǒng)文化很接近，符合中餐廳原汁原味兒和家庭烹飪的理念。娘惹菜的特色調(diào)料就是使用峇拉煎制作出的基礎(chǔ)辣椒醬——參巴辣椒醬。峇拉煎是用小銀蝦和鹽，經(jīng)發(fā)酵和太陽曝曬，蒸發(fā)小銀蝦里55%水份，將處理好的幼蝦收藏在圓桶里，經(jīng)過四五次反復(fù)繼續(xù)上述過程，才將蝦干放到機(jī)器里攪爛切碎，再加上胡椒粉，就成為峇拉煎雛型，然后壓制成磚塊或圓餅，再經(jīng)過曝曬，包裝出售。還有醬式峇拉煎（參巴辣椒醬），將小蝦腌出水份，曬至快干，再放入缸中搗成漿糊狀，再曬多遍，最后加入輾碎的小米椒，蝦米，芝麻花生碎，經(jīng)過油炸過后而制成。娘惹菜有自己獨特的配方，形成了自己特別的味道，以及不同的菜名和菜式。其特色是味道香濃，帶有酸 甜 辣及刺激性味道，充滿了熱帶風(fēng)味兒。從地理上講，馬六甲 新加坡等靠近印尼區(qū)域的娘惹菜，原料采用椰子 中國香菜和蒔蘿菜，味道偏甜。馬來西亞北部半島，特別是檳榔嶼地區(qū)的娘惹菜，原料常伴有干蝦醬，受泰國菜系影響，味道偏于酸和辣。</p> <p class="ql-block"> 今天我點的菜品是該店近日新推的娘惹咖喱面，主要內(nèi)容有：上選五花肉片，爆漿豬肉丸，福州魚丸，芝士爆漿丸，煮雞蛋，釀豆腐，炸面葉，過油茄條，外加一碟中國香菜，一碟參巴辣椒醬，半粒檸檬。爆醬肉味彈牙神奇質(zhì)感，輕輕咬破，肉汁在口中爆開，肉香滿口充盈。芝士爆漿丸外表軟噗噗，一口咬下去，滿滿芝士奶油嫩香。福州魚丸口感好，筋甲，色澤潔白，質(zhì)嫩滑清脆，富有彈性，味道鮮美。五花肉片挑起來，兩寸來長，薄如紙翼，玲瓏透亮，肥瘦相間，吃起來不肥不柴，香滿口舌。中細(xì)圓面，軟熟適中，筋道彈Q。尤其是那散發(fā)著咖喱香，參巴辣椒醬香，檸檬酸味兒，鮮甜味兒的金黃色咖喱湯頭，舀一湯勺含在口中，讓酸辣咸甜鮮香五滋六味慢慢調(diào)和，醞釀化變，慢慢變成了一杯又濃又烈又香又醇的美酒，有點象新疆的伊犁老窖，又有點象四川的五糧液，還有點象貴州的茅臺。久久舍不得咽下去，讓丹田升起氣把湯汁慢慢順下去。瞬間在腹內(nèi)騰起一團(tuán)烈火，跳出了咽喉，充斥在口中，辣疼了舌頭，辣疼了兩內(nèi)腮，辣疼了嘴唇。我害怕再上火，再惹痛剛療愈的牙痛。不敢喝完咖喱湯，又不舍得丟棄。真是又辣又疼又恨又愛，我的娘惹咖喱面</p> <p class="ql-block"> 午餐我的咖喱面最怪29.8令吉馬幣，4個人吃98.5元，再加上10%服務(wù)稅，6%消費(fèi)稅，共計114.25元馬幣。。</p> <p class="ql-block"> 女兒想讓我們嘗嘗馬來風(fēng)味糕點，馬來風(fēng)味糕點的主要特色就是以熱帶雨植物的果、葉、莖草為原料做成糕點。品種有：九層糕 綠白雙層香蘭糕 藍(lán)花糯米糕 椰絲小球 紅龜米果 班蘭椰絲卷 喜粄 香烤木薯糕 班蘭糯米糕 鼠曲糕 椰絲西米糕 烤香蘭糕。</p> <p class="ql-block"> 內(nèi)容豐富的馬來糕點</p> <p class="ql-block"> 猴子發(fā)自內(nèi)心的快樂，在樹上跳來跳去。</p> <p class="ql-block"> 馬來西亞美麗的云海怒濤讓我想起新疆豐收的萬畝棉田。</p> <p class="ql-block"> 請將情感傾注于眼眸，用心靈去欣賞美，用眼睛發(fā)現(xiàn)美。世界萬物，都如此美好，包括你的心。</p><p class="ql-block"> 悲觀地看待人生，只會增加一份悲觀；而樂觀地看待生活，就能更加樂觀。讓我們盡情熱愛生活，在美麗的生活中享受美好的人生。</p>