走進(jìn)國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位“周家莊遺址”——聽絳縣非物質(zhì)文化“清端小米醋”傳承人講述小米醋釀造故事亮劍 <p class="ql-block"> （東康中學(xué)527班高嘉榮）</p><p class="ql-block"> 8月17號上午，在爸爸的陪同下，我來到了國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位“周家莊遺址”所在地——山西省絳縣周家莊村，采訪了“清端”米醋傳承任周俊田。</p> <p class="ql-block"> 周家莊村歷史積淀厚重?！爸芗仪f遺址”是目前國家考古發(fā)現(xiàn)的新石器時代面積最大的古城遺址，以龍山時期遺存為主，環(huán)壕、城堡遺跡猶存。 </p><p class="ql-block"> 周俊田家就在古槐樹下，院南“一坡廈”瓦房顯得低矮陳舊。令人驚奇的是，那棵巨大的古槐樹竟然長在房頂上！我好奇地走進(jìn)屋內(nèi)，原來里面是兩孔相通的窯洞。周俊田介紹說，這是他祖輩先前的住處，古槐樹長在城墻上，窯洞是依城墻而建的。</p> <p class="ql-block"> 周家莊村民風(fēng)純樸，村民勤于農(nóng)耕，勇于繼承創(chuàng)新，非遺文化傳承人周俊田就是他們當(dāng)中的代表人物。</p> <p class="ql-block"> 周俊田穿好工作服，戴上口罩，熱情地領(lǐng)我們逐一參觀他的家庭作坊，從消毒區(qū)到原料、浸泡、晾干、加工、罐裝、成品區(qū)，幾乎所有房間都放滿了醋缸。 </p><p class="ql-block"> 當(dāng)我們進(jìn)入房門時，清香濃烈的醋酸就直竄鼻孔，這也算是“品嘗”到了小米醋的味道。</p> <p class="ql-block"> 接下來，便是攪醋。周俊田拿出一根桑樹樹棍，并跟我們講：桑樹棍是陽性木，有益菌的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 周俊田還告訴我們，醋不僅是人們普遍離不了的調(diào)味品，且在日常生活中有很多妙用，解腥祛膻、防腐除銹等，不一一例舉。存放兩年以上的陳醋，口感更好，還有一定藥用價值，開胃有助消化、軟化血管、降低“三高”，減緩失眠、頭痛、頭暈，消腫、治療關(guān)節(jié)疼痛，并有美容養(yǎng)顏、護(hù)理頭發(fā)與皮膚，使皮膚細(xì)嫩光澤的功效。說著便讓我們嘗嘗新鮮的小米醋。說實(shí)話，這小米醋聞著不刺鼻，喝著不刺嗓，但是真的酸。問了問這小米醋的酸度，竟是最高酸度—9度。</p> <p class="ql-block"> 山西人愛吃醋，素有“老酰兒”之稱。還有“男人不吃醋，感情不豐富；女人不吃醋，家庭不和睦；小孩不吃醋，學(xué)習(xí)不進(jìn)步；老人不吃醋，越老越糊涂”之戲說。更有甚者，說山西人嗜醋如命，“繳槍不交醋葫蘆”，這雖是笑話，但形容山西人愛吃醋倒也不假。希望山西的醋可以傳承下去，讓更多的人嘗到山西的醋！</p>