<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">過(guò)了立秋，上海的天氣還是那么熱。拿北方來(lái)講該貼秋膘啦！而今我在減脂，五花肉已有二年末進(jìn)門(mén)，上海美食濃油出醬的紅燒肉，停留在味蕾的記憶中，餐桌上早巳不見(jiàn)肥篤篤油亮亮的蹤印。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">細(xì)仔想想經(jīng)歷一個(gè)夏天的能量消耗。真不能虧了自已，我不貼膘，但應(yīng)該補(bǔ)能量和營(yíng)養(yǎng)。于是去買(mǎi)了一只草雞，別虧了父母給我身體，安撫一下心靈上的自我滿(mǎn)足感和對(duì)美食的欲望。想吃但不能吃，其實(shí)是最可憐的！??????</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">人們多說(shuō)“少吃四條腿，多食二條腿和一條腿，對(duì)健康有益”。而今生產(chǎn)力迅速發(fā)展壯大，養(yǎng)殖業(yè)跟隨著人們需求，生產(chǎn)養(yǎng)護(hù)出許多優(yōu)良品種…………</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">雞是一種家禽，另有火雞，鳥(niǎo)骨雞，野雞，肉雞等等。今天買(mǎi)只草雞，價(jià)格貴了一點(diǎn)，但吃得開(kāi)心和心安。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">雞肉味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，鈣，磷，鐵多種營(yíng)養(yǎng)成分?？梢宰萄a(bǔ)身體，還能健腦益智，促進(jìn)腦細(xì)胞再生提高大腦含氧量。讓腦細(xì)胞活性增加，提高記憶力。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">雖然已入秋，由于氣溫末降，冬瓜仍在百姓餐桌上唱著主角，獨(dú)占鰲頭。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">經(jīng)常食冬瓜可以幫助人們清肺熱，排除體內(nèi)的熱毒。冬瓜的果肉，瓤和籽，含豐富植物蛋白質(zhì)和碳水化合物。另有維生素及礦物元素的營(yíng)養(yǎng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 紅燒雞塊扒冬瓜 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">烹制過(guò)程:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">砧板加工:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">①宰殺好的草雞在砧板上斬塊，清洗干凈，浸泡清水中(除去血水)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">②冬瓜去皮，去瓤和籽。瓜肉切大塊后沖洗干凈，瀝干水分。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">③準(zhǔn)備蔥段姜片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">爐灶烹飪:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">①先把雞塊撈起瀝干血水。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">②炒鍋加入油和蔥姜煸炒，隨后加入雞塊煸炒，炒制到鍋內(nèi)無(wú)水，雞塊收縮，表皮變色。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">備注:如果買(mǎi)的養(yǎng)殖冰凍雞，雞塊要進(jìn)行焯水處理，然后沖洗浮沫去除腥味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">該雞是活殺雞，我採(cǎi)用老方法，水浸去血沫，用油煸鍋氣蒸發(fā)，去除雞的少量腥味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">不同食材，區(qū)別對(duì)待處理，這樣能保全雞的本味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">③雞塊煸炒后加入花雕酒，生抽(美極鮮)，老抽(紅燒醬油)和適量的水，雞精和木糖醇蓋上鍋蓋燒煮10分鐘。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">④開(kāi)鍋蓋翻炒雞塊。在雞塊的四周擺上冬瓜塊。(備注:此時(shí)加少量的水和紅燒調(diào)味料)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑤蓋上鍋蓋燜煮5分鐘(小火)。直至冬瓜上色煮熟。(不能爛)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">⑥出鍋裝盆，先取出冬瓜，擺成圓形墊底，然后將紅燒雞塊爐灶上中火收汁，擺扒在冬瓜上。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一盆色質(zhì)紅亮，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。品嘗時(shí)雞塊鮮美，濃濃的香味。最受歡迎的還是滋味鮮美的冬瓜，一款普通的冬瓜吸入雞塊的鮮味，再者紅燒后味更濃，咬上一口滿(mǎn)滿(mǎn)的知足，味蕾的欲望在此時(shí)覺(jué)得相得益彰。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">人有時(shí)的滿(mǎn)足感，就在味蕾上面，美食的煙火氣撫摸一顆老人的心！????????????</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p>