<p class="ql-block"> ——“康養(yǎng)旅居中國行”之十</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者 馬占順</p> <p class="ql-block">我們今天學(xué)習(xí)“點茶”的老師</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天上午，按照沉浸式療休養(yǎng)主題活動安排，我們這些“體驗官”們來到常熟市中心的方塔園，茶藝室體驗“點茶”的研學(xué)活動。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一座到桌前，看到怎么每個人面前擺放了茶壺、水杯、茶末筒、茶筅、小茶碗，大水碗等多種器皿？</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">原來今天是讓我們動手做”點茶”的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">點茶是什么？.我還在弄不明白之時，茶藝師為我們開課了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">流行于宋朝的點茶法在晚唐時已經(jīng)出現(xiàn)。煮茶是投茶入鍋，而“點茶”是將茶粉先放進(jìn)茶盞中，然后再分步加入沸水，用茶筅擊打。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們的點茶法，是在唐代痷茶法基礎(chǔ)上發(fā)展而成，盛行于宋朝。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做點茶要有個過程。</p><p class="ql-block">——茶盞。把開水倒入點茶的茶盞中，均勻搖晃使其有一定的溫度。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">——茶末，取兩三調(diào)羹的茶末放入茶盞之內(nèi)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">——點茶。這時盞內(nèi)的茶末倒入少許的開水，用茶筅上下或者左右攪拌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">——再先后幾次倒入開水，用茶筅充分?jǐn)嚢瑁共枘┚鶆虻鼗旌?，成為乳狀泡液體，使之產(chǎn)生湯花(泡沫)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">——調(diào)茶膏。另外如少量的茶末放在一個小茶盅里，加入少量的開水，用調(diào)羹攪拌成稠糊糊狀，以備待用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">點茶需要注意：</p><p class="ql-block"> 一湯：水環(huán)繞而入，將茶末調(diào)成膏狀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二湯：自茶面注入茶水，注水成一直線，急注急停。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">三湯：邊注水邊用茶筅輕盈擊拂，至此茶面沫餑大半已成定局。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">四湯：注少量開水，茶筅擊拂要舒緩一些，輕云漸生。</p> <p class="ql-block">很有創(chuàng)意</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五湯：此時注水要看茶湯沫餑狀態(tài)決定擊拂輕重程度。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">六湯：此時注水，如果沫餑勃然而生，只需緩慢攪拌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">七湯：此時注水，以沫餑厚薄達(dá)到要求，則點茶完成。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">點茶完成后，用調(diào)羹蘸著后調(diào)好的茶末，在點好的茶上面寫字、作畫！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這種感覺太好了， 為我們的康養(yǎng)旅居體驗提供了很高的嘗試！</p> <p class="ql-block">作者學(xué)習(xí)點茶</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2023年9月9日</p>