最全解讀，吃蘋果究竟有哪些益處

羅高峰

進入9月后，中晚熟蘋果將陸續(xù)成熟，新鮮采摘的蘋果將成為人們青睞的水果。 研究資料表明，作為世界四大水果之首的蘋果屬低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，有“活水”之稱。蘋果含糖類（主要是蔗糖、還原糖）、蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀等物質;另外還含有蘋果酸、蘋果多酚、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C等。 那么，吃蘋果究竟有哪些好處？相信許多人都是一知半解。 首先從蘋果所含豐富營養(yǎng)成分及物質不難看出，這些營養(yǎng)成分及物質有著一定的作用與功效，長期食用對人體大有裨益。 蘋果中所含兩大獨特物質，一是蘋果酸，另一個是蘋果多酚，對人體有著一定的保健功能。 　　蘋果酸：1、能促進氨代謝，降低血氨濃度，對肝臟有保護作用，是治療肝功能不全、肝衰竭、肝癌尤其是肝功能障礙導致的高血氨癥的良藥。2、蘋果酸對人體血管內皮細胞有保護作用，對損傷內皮細胞效應具有抵抗作用。可以改善腦組織的能量代謝調整腦內神經遞質,有利于學習記憶功能的恢復，對學習、記憶有明顯的改善作用。3、蘋果酸可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現短時間內向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用，利用蘋果酸的抗疲勞、護肝、腎、心臟作用可以開發(fā)保健飲料。 蘋果多酚：具有多種保健功能，如預防齲齒、預防高血壓、預防過敏反應、抗腫瘤、抗衰老、抗突變、增強肌力和阻礙紫外線吸收等生理功能。接下來我們就基于蘋果所含全部營養(yǎng)元素和物質綜合歸納一下它的營養(yǎng)價值或保健作用。<div>一、預防心腦血管疾病降低膽固醇</div><div> 蘋果所含的多酚及黃酮類物質對預防心腦血管疾病尤為重要。美國艾爾?敏德爾博士研究指出，蘋果果膠可有效地降低膽固醇。蘋果在腸道內分解出來的乙酸有利膽固醇代謝，可以減少冠心病的發(fā)生和誘發(fā)心臟病。蘋果中的果酸和維生素能夠有效吸附膽固醇，使之隨著糞便排出人體，這樣血中膽固醇能有效減低，能夠減少動脈硬化，心血管疾病發(fā)生的風險。蘋果中的果膠及膳食纖維，可以阻止腸道吸收低密度膽固醇(壞膽固醇)，保護心臟。蘋果對于中老年人，特別是膽固醇增高者，著實稱得上是理想的水果。 二、預防和控制糖尿病 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，可溶性纖維可調節(jié)機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。果膠能為身體制造半乳糖醛酸(Galacturonic Acid)，減輕身體對胰島素的需要，此外蘋果屬于低GI水果，升糖指數低于60，適合糖尿病患者食用，控制血糖。 三、提升抗癌能力和降低癌癥風險 蘋果中的細纖維素和維生素C對消化系統(tǒng)蠕動起到刺激，能促使腸道中積存的致癌物質快速排出體外，同時抑制了致癌物亞硝胺的形成，促進抗體生成，細胞吞噬功能增強，提高了抗癌能力。日本弘前大學一個科研小組通過動物試驗證實，蘋果多酚能夠抑制癌細胞的增殖，具有抑制癌癥的功效。蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以降低患肺癌的危險，多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌癥的幾率也能減少20%。法國國家健康醫(yī)學研究所的新研究表明，蘋果中的原花青素能預預防結腸癌，并從蘋果皮中確定出了十多種三萜化合物，這些物質都能夠抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞生長，也可殺死癌細胞。 </div> 四、降低血脂和血壓 蘋果的果膠進入人體后，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外，同時，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質的分解代謝，另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素，蘋果含有充足的鉀較少的鈉，可與體內過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發(fā)生率。蘋果能像降血脂藥物一樣，使血液中膽固醇降低，能促進膽固醇從膽汁排出。 五、改善肺功能 蘋果中含有大量的槲皮苷和黃酮類抗氧化劑，可保護肺免受污染和煙的影響，堅持食用蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，在空氣污染的環(huán)境中，保護肺部免受污染和煙塵的影響。 六、促進體內毒素排出 蘋果中的果膠能促進胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹的排放，防止鉛中毒。蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。 七、提高免疫力，增強和保護記憶力 鋅元素是人體中多種重要酶的合成成分，與提高免疫力，產生抗體有密切關系，同時鋅還是人體生長發(fā)育所需的關鍵元素，是構成核酸和蛋白質所必不可缺的元素，核酸和蛋白質的補充能夠有效提高記憶力。同時，維他命C有助于維持紅血球濃度，也能刺激抗體和白血球的產生，增強抗病能力。蘋果中含有足量的維他命C和鋅元素，多吃有助于提高人體免疫力和增強記憶力。另外，蘋果皮中富含的抗氧化劑槲皮素有助于防止與阿爾茨海默病(老年癡呆癥)等退化性疾病有關的大腦組織損傷，因而有助于保護記憶力。 八、養(yǎng)顏美容和改善氣色 蘋果有補水的作用，含有的果酸有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。所含的鎂、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤，食用蘋果可使人的氣色得到改善，延緩老年斑的出現。另外，用蘋果皮敷眼有助于消除黑眼圈。 九、利腸止瀉 蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素等物質有收斂作用，而其中的果膠和纖維素又有吸收身體內細菌和毒素的作用，因此能利腸止瀉。此外蘋果中的果膠多于其他水果，多吃有助于平衡腸道菌群，防治腹瀉。尤其是對于慢性腹瀉和小兒腹瀉來說，可以經常食用。 十、通便 蘋果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動，能使大便松軟，便于排泄，因此食用蘋果能促進通便。蘋果對腸胃功能也具有調節(jié)作用，若連皮一起吃，無論便秘或拉肚子都能改善，便秘的孕婦可以多吃蘋果。治療大便干燥，宜吃烤熟的蘋果。 十一、防治貧血 常吃蘋果還能增加血色素，使皮膚變得細白紅嫩，因此，對于貧血患者來說，食用蘋果可以起到一定的輔助治療作用。用蘋果治療貧血可生吃也可烤熟吃。<div>十二、減肥 蘋果為高纖維、低熱量食品，食后有飽腹感且熱量攝入少，其中含有的鞣酸能刺激腸胃蠕動，促進體內垃圾排泄，所含大量維生素、蘋果酸，能促使積存于人體內的脂肪分解，因此是常見的減肥水果。網上流行的蘋果減肥法，就是利用蘋果的鞣酸促進腸胃蠕動，降低脂肪囤積來減肥的。脂肪過多者，需要吃一些酸蘋果。</div> 十三、強化骨骼和預防骨質疏松癥 蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發(fā)現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。法國農業(yè)技術學院研究指，蘋果獨有的一種類黃酮化合物根皮苷(Phloridzin)和微量元素硼(Boron)有助加強骨質密度，減低更年期女性患上骨質疏松癥的風險。醫(yī)學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質疏松，促進牙齒和骨骼生長。 十四、抗抑郁改善情緒 身體在制造多巴胺和腎上腺素等快樂荷爾蒙時，維他命C是重要元素之一。缺乏維他命會令人抵抗力減低，嚴重還會導致抑郁。蘋果中含豐富維他命C，有助提升情緒。蘋果特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦、養(yǎng)血安神的作用，是治療抑郁的良藥。<div>十五、改善妊娠反應和利于胎兒發(fā)育 女性妊娠反應吃蘋果不僅能補充熱量、維生素等，還能調節(jié)水鹽及電解質的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。孕婦常吃蘋果不僅能增加胎兒血色素，使皮膚變得細白紅嫩，更對貧血癥狀有極好的補益功效，是孕婦和育兒的首選水果。 </div> 十六、預防哮喘 英國一項研究發(fā)現，日飲蘋果汁對肺部健康有益。兒童每日喝少1杯，出現氣喘的機會比1個月才喝一次低一半。懷孕期間進食蘋果，嬰兒患哮喘的風險也會降低。 十七、預防牙周病 蘋果中的單寧酸有助于分解污漬，防止牙周病，讓牙齒恢復亮白。粗纖維能清掃口腔內食物殘渣、費力咀嚼的動作也能刺激唾液分泌，起到天然的清潔抗菌效果。 十八、改善經前癥候群 蘋果中的植物雌激素(Phytoestrogen)有助防止雌激素紊亂導致的經血過多或經痛。蘋果內豐富的鉀質也能中和體內的鈉質(鹽份)，改善水腫問題。 十九、益于嬰兒生長 蘋果中所含的溶解性磷和鐵，易于消化吸收，有益于嬰兒生長和發(fā)育，還可以預防嬰幼兒佝僂病的發(fā)生。 二十、預防膽結石 吃蘋果還能增加膽汁分泌，避免膽固醇沉積在膽汁中，預防膽結石形成。 　　溫馨提示：蘋果的食療作用的確很多很好，但畢竟只是輔助效果，若是身體患病，還是要及時看病就醫(yī)。同時，也不是所有人群都適合吃蘋果，吃蘋果也有一定的講究。 提示一：吃蘋果最好連皮一起吃，因為果皮中所含的營養(yǎng)物質甚至超過果肉，選擇蘋果時最好選套袋果，這樣的蘋果果皮接觸農藥和外界污染少，認真清洗后可放心食用。 提示二：不要吃蘋果核，因為蘋果核中含有少量的氫氰酸，這種物質大量沉積在身體中容易導致頭暈頭痛，呼吸急促等癥狀出現，嚴重的時候會導致昏迷。 提示三：不要與海鮮同吃，同吃可使海味蛋白質營養(yǎng)減低，蘋果中的鞣酸還容易導致腹痛，惡心，嘔吐現象出現。 提示四： 患有潰瘍性結腸炎、白細胞減少癥、前列腺肥大、冠心病、心肌梗塞、腎病患者及平時有胃寒癥狀的人忌生吃蘋果。

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