<p class="ql-block">栗子又稱板栗、甘栗、毛栗等，是殼斗科栗屬的植物，營養(yǎng)豐富，不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，自古以來就作為珍貴的果品，有“干果之王”的美稱，國外人則稱它為“人參果”。板栗是一種營養(yǎng)價值極高的食物，它能緩解骨質疏松、動脈硬化，也能止血活血、養(yǎng)胃益脾等，是一種很好的營養(yǎng)果品。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">俗話說“三個板栗一副藥”，</span>栗子不僅可食用，還具有較高的藥用價值，被譽為“腎之果”。栗子性溫，味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效，用于治療反胃、泄瀉、腰腳軟弱、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬等癥。<span style="font-size: 18px;">板栗營養(yǎng)價值高、口感軟糯，</span>享有“木本糧食”的美譽！“桂花飄香板栗黃”，又到了吃栗子的季節(jié)，<span style="font-size: 18px;">所以無論男女老少，適當吃一些板栗，對身體非常好。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">板栗的養(yǎng)生食療方及菜譜</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">栗子粳米粥</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block">栗子50克去殼，粳米100克。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">兩者洗凈，加水適量煮成粥，用白糖或油鹽調味即成，可作早晚餐溫食。</p><p class="ql-block">功效</p><p class="ql-block">此粥健脾養(yǎng)胃、強筋補腎，尤宜于老年人機能退化（腎虛）所致的胃納不佳、腰酸背痛、下肢無力、步履蹣跚及脾虛泄瀉等癥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">栗子核桃糊</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block">栗子40克去殼，核桃40克，白砂糖40克。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">栗子炒熟與核桃仁一起搗成泥，加入白糖拌勻放入碗中，用沸水調成糊即可。</p><p class="ql-block">功效</p><p class="ql-block">此方可起到補肝腎、壯筋骨的作用，尤宜于腎虛性耳鳴耳聾、陽痿遺精、腰痛喘嗽等癥。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗燜排骨</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block">排骨150克，板栗100克，姜10克，蔥10克，食用油、鹽、醬油少許。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">排骨切塊、洗凈，板栗蒸熟去殼切皮，生姜切片，蔥切段，姜蔥用油爆香，放排骨、板栗燜30分鐘，加鹽、醬油調味即可。</p><p class="ql-block">功效</p><p class="ql-block">此方有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功效。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">糖炒栗子</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">板栗1斤、白糖15克，食用油5克。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1、先把板栗倒入清水里清洗兩遍，洗干凈瀝干水放碗里備用。</p><p class="ql-block">2、把板栗放在案板上擺好，表面平的一面朝底下，然后用刀切一刀，要橫著切，切口最好能切到整個板栗的一半。</p><p class="ql-block">3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用油。</p><p class="ql-block">4、倒入適量的清水剛好沒過栗子，用勺子把攪拌均勻，然后大火煮開后，用蓋子蓋上轉中火煮15分鐘左右。</p><p class="ql-block">5、時間到了以后打開蓋子，快速翻炒至湯汁收干即可。</p><p class="ql-block">6、然后開中火不停的翻炒，把板栗炒出焦糖的香，表面油光發(fā)亮即可，大概需要2～3分鐘，炒好即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗燜豬蹄</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">板栗250克，豬蹄一個。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、豬蹄剁成小塊，洗凈，把毛刮干凈。鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開后，把豬蹄放進，倒點料酒，焯至變白后撈起。</p><p class="ql-block">2、把撈起的豬蹄放進沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點桂皮和一點點冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進足夠的開水。</p><p class="ql-block">3、大火燒開10分鐘后，轉小火燉1個小時后放進去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒點生抽，再燜5分鐘就可熄火。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗烏雞湯</p><p class="ql-block">食 材</p><p class="ql-block">板栗、烏雞、蓮子、紅棗、姜、黃芪</p><p class="ql-block">做 法</p><p class="ql-block">?1、先把板栗去殼。去板栗殼需要耐心，因為這板栗殼又硬又貼合果肉，的小心翼翼來。但是現(xiàn)在市場上也有去好殼的，且打好真空包裝的的板栗賣，也非常方便。</p><p class="ql-block">?2、再把烏雞放入鍋中，并加入冷水。開大火把烏雞焯下水，讓血水與臟的雜質去掉，同時也可以去去腥味。</p><p class="ql-block">?3、 把焯過水的烏雞放在流動的清水沖洗干凈。</p><p class="ql-block">?4、然后準備一個干凈的砂鍋，把處理好的烏雞、板栗放入鍋中，加入蓮子、紅棗、黃芪、姜片，再倒入3勺白酒。</p><p class="ql-block">?5、加入清水，蓋上蓋子，大火燒至水開，再轉小火燉煮30分鐘。板栗不需要提前切開，因為在煮湯過程中，板栗會根據(jù)自己的紋路裂開來。30分鐘以后關火，再加入適量食鹽調味即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗排骨湯</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">豬排骨(大排)150克，栗子（鮮）50克，鹽3克，料酒5克，醬油4克，大蔥5克，姜3克各適量 </p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、將排骨洗凈，用開水焯一下后撈出；</p><p class="ql-block">2、板栗剝皮待用；坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥、姜煮1個小時左右；</p><p class="ql-block">3、撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內(nèi)即成。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗燉雞湯</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">土雞 一只，板栗500克、姜，黃酒，鹽。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、將老母雞斬成小塊，放入沸水中略焯，撈出浸入清水備用；</p><p class="ql-block">2、板栗橫劃一刀，在沸水中煮片刻，撈出去殼和膜，對半切開備用；</p><p class="ql-block">3、將砂鍋置于火上，放入雞塊，黃酒，糖，姜片和適量的水，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時，開蓋使放入板栗，食鹽，繼續(xù)用小火燉15分鐘，最后放味精調味。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">栗羊羹</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">紅豆沙 300克、板栗仁 150克、麥芽糖 50克、瓊脂 10克</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、紅豆沙300克、板栗仁150克、麥芽糖50克、瓊脂10克準備食材，（用來制作羊羹的紅豆沙要很細膩的那種，越細越好，不要粗顆粒的）。</p><p class="ql-block">2、煮鍋放水，放入板栗煮至軟糯可以輕松壓碎的程度即可。</p><p class="ql-block">3、煮至綿軟的板栗撈出控干水份壓碎，切成小顆粒狀。</p><p class="ql-block">4、備一個小湯鍋，倒入約400克水，加入瓊脂、麥芽糖，攪拌均勻，放到煤氣灶上。用小火加熱，邊加熱邊攪拌，使瓊脂完全融化。（瓊脂可以提前泡30分鐘，澤瑞媽忘了，直接放煮鍋了，感覺成品沒啥影響，只是完全融化多費些時間。）</p><p class="ql-block">5、瓊脂完全融化后，加入紅豆沙，中小火直到沸騰，邊煮邊攪拌直至成稍微粘稠狀，如果稀了多煮會，但是要用勺子不停地攪拌。這個時候會比較稠，要注意不要被濺出來糊燙傷。</p><p class="ql-block">6、紅豆沙完全混合均勻感覺比較稠后，（這個時候可以嘗一下味道，根據(jù)個人口味和紅豆沙甜度適量加糖，買的紅豆沙都比較甜，一般可以不加了）放入切碎的板栗碎拌勻即可關火。</p><p class="ql-block">7、找合適的模具，紅豆羹倒入模具中，我用的是不沾小烤盤烤盤。等摸起來不燙手的時候放到冰箱冷藏，直到完全凝固住。不放冰箱也可以，基本涼透了就會凝固住。放冰箱只是為了快一些。</p><p class="ql-block">8、用刀沿著模具的邊割開，把紅豆羹從模具里面取出來，切成長條，再每個長條切成自己喜歡的小塊即可。</p><p class="ql-block">9、傳統(tǒng)的紅豆栗羊羹做好了，細膩甜美，做孩子的小吃，或下午茶小甜點，都是不錯的。一次吃不完的可以放在冰箱冷藏保存，可以放3天。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗蛋糕</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">生板栗 200克，去殼，面粉200克，細砂糖 150克，雞蛋 3個，牛奶 100毫升，泡打粉 1茶匙</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、將生板栗煮熟，去殼，然后用攪拌器攪成板栗泥。</p><p class="ql-block">2、在一個碗中，將雞蛋和細砂糖打發(fā)，直到顏色變淺。</p><p class="ql-block">3、加入牛奶，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">4、逐漸加入面粉和泡打粉，攪拌均勻，形成蛋糕糊。</p><p class="ql-block">5、最后，加入板栗泥，再次攪拌均勻。</p><p class="ql-block">6、將蛋糕糊倒入烤模中，放入預熱至180°C的烤箱中，烤約30分鐘，或直到蛋糕表面金黃，用竹簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出時不帶粘糊即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">火麻栗子山藥紅燒肉</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">五花肉 650克、火麻仁 15克、山藥 1根、栗子 200克、蔥段 適量、姜片 適量、豆瓣醬 2勺、老抽 1勺、生抽 2勺、料酒 2勺、冰糖 15粒</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、準備好食材：五花肉焯水，約5分鐘左右，撈出清洗干凈，除去浮沫雜質。</p><p class="ql-block">2、將肉放入高壓鍋中，放蔥段、姜片及燒肉料(八角、香葉、桂皮等)，并放沒過食材的清水，上氣10分鐘左右關火。</p><p class="ql-block">3、準備好山藥和板栗。</p><p class="ql-block">4、鍋中少油小火放冰糖炒糖色。</p><p class="ql-block">5、放五花肉翻炒上色煸出油脂。</p><p class="ql-block">6、放蔥姜片和豆瓣醬。</p><p class="ql-block">7、將它們翻炒均勻。</p><p class="ql-block">8、放板栗和山藥并適量清水燒制。</p><p class="ql-block">9、燒至湯汁濃稠出鍋裝盤，再放些火麻仁就更棒了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">栗子松子山藥南瓜羹</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">甜糯南瓜 1塊、栗子 10顆、糯山藥 1段、松子 1小碗、清水 適量、青豆 1把、山藥 1小塊、栗子 1顆</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、主材料準備好：甜糯南瓜、糯山藥，栗子；有一種菜山藥，口感清脆汁水多，適合炒菜，不適合做這道湯羹，此處可選用鐵棍山藥或者口感面的山藥。</p><p class="ql-block">2、南瓜去皮切小塊，山藥去皮小塊，栗子切小塊，同入大盆中。</p><p class="ql-block">3、用蒸箱蒸10分鐘至全熟，也可以用煮鍋煮熟。</p><p class="ql-block">4、這是蒸好的南瓜山藥栗子湯，湯水分明而且口感不香滑。</p><p class="ql-block">5、準備一小碗松子，用量隨喜歡調整。</p><p class="ql-block">6、分次取適量蒸好的食料和松子入料理機中，打成細膩糊糊。</p><p class="ql-block">7、蒸南瓜的時候可以將青豆、少許山藥、一顆栗子煮熟。</p><p class="ql-block">8、用料理機打成細膩的糊或者用勺子碾成泥過篩；待南瓜羹全部倒入湯盆后，將青豆山藥糊擠在羹表面，用牙簽一劃就成花型。</p><p class="ql-block">9、栗子松子山藥南瓜羹，無油無糖，口感香滑！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗燒雞</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">雞腿、板栗、水、鹽、蔥、姜、料、油、冰糖、八角、生抽、老抽</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、雞腿改刀成和板栗差不多大小;</p><p class="ql-block">2、將板栗鋸出凹痕后破開板栗殼，也可用刀根破開板栗殼，板栗涼水下鍋，加入鹽，煮制兩分鐘轉小火，依次撈出剝殼;</p><p class="ql-block">3、雞腿冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒煮制，待浮沫呈白色將其舀出，焯完水的雞腿盛出備用;</p><p class="ql-block">4、鍋中加入油，轉小火下冰糖，炒至融化;</p><p class="ql-block">5、下入雞腿后炒上糖色，加入八角、姜，先加入一部分栗子，加入生抽、老抽、鹽;</p><p class="ql-block">6、加入熱水和剩下的栗子，轉小火燜煮15-20分鐘，最后大火收汁即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">生椰焦糖板栗奶</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">板栗、純牛奶、淡奶油、白砂糖、海鹽、</p><p class="ql-block">椰汁、椰肉</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、料理機中加入250g提前煮了20-30分鐘的熟板栗、150g純牛奶、50g淡奶油攪打成泥，冷鍋倒入白砂糖，小火加熱至深紅色，加入一半板栗泥，加入海鹽，加入剩下的板栗泥攪拌均勻;</p><p class="ql-block">2、料理機中加入純牛奶、椰汁、椰肉打碎，制成厚椰乳;</p><p class="ql-block">3、杯子中用栗子醬掛壁裝飾，將厚椰乳倒至九成滿，擠上奶油頂，撒上板栗碎，生椰焦糖板栗奶即成。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗臘腸燜飯</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">五花肉、臘腸、海米、香菇、板栗、洋蔥、板栗胡蘿卜、米、水、油、青豆、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、香菜</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、五花肉、臘腸、海米、香菇、板栗、洋蔥、板栗、胡蘿卜切成大小均勻的丁;</p><p class="ql-block">2、1斤米和1斤1兩水(米和水的比例為1:1.1)，將米清洗干凈;</p><p class="ql-block">3、鍋中加入油、洋蔥，煸炒出水分后轉中火，待洋蔥煸炒至微黃倒出油，留少量油依次加入海米、肉丁、香菇、胡蘿卜、臘腸、青豆、板栗煸炒，加入鹽、料酒、胡椒粉調味;</p><p class="ql-block">4、加米翻炒，倒入砂鍋中;</p><p class="ql-block">5、砂鍋中加水，開鍋之后轉小火，蓋上蓋燜煮35分鐘，出鍋前加入生抽、香菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗炒雞</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">板栗、雞、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、油等。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、將雞腿肉切成小塊，用料酒、鹽腌制10分鐘，然后用少量油煸炒至變色后撈出備用。</p><p class="ql-block">2、將板栗用水煮熟，然后剝?nèi)ネ鈿?，用刀在表面劃幾刀，用熱水焯水備用?lt;/p><p class="ql-block">將青椒去籽切塊，蒜頭切碎備用。</p><p class="ql-block">3、在鍋中加入適量油，放入姜片、蒜頭爆香，然后加入青椒翻炒均勻。</p><p class="ql-block">4、加入煸炒過的雞肉塊和板栗，翻炒均勻后加入適量鹽、生抽、白糖調味，然后加入適量水燒開，蓋上鍋蓋煮至汁濃雞肉熟透即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗燒豬蹄</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">豬蹄、板栗、冰糖、桂皮、八角、香葉、料酒、小米椒、姜、大蒜頭、白酒、油、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、豬蹄用火燒去細毛，清洗干凈，切成小塊。板栗提前去皮。</p><p class="ql-block">2、鍋中加水，加入姜片和豬蹄焯水。</p><p class="ql-block">3、鍋中加油，加入冰糖小火炒出糖色，加入姜片和豬蹄翻炒均勻。</p><p class="ql-block">4、加入料酒、蠔油、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、小米椒和熱水燒開。</p><p class="ql-block">5、轉至高壓鍋燉煮20分鐘，水開后加入板栗，煮好盛出。</p><p class="ql-block">6、在鍋中加入姜蒜和小米椒炒香，加入板栗和豬蹄翻炒均勻。</p><p class="ql-block">7、加入少量鹽、雞精、蠔油和胡椒粉調味即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗紅燒肉</p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">帶皮五花肉、板栗、姜、蒜、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、冰糖、干辣椒、桂皮、香菜等。</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、五花肉洗凈切塊，入沸水中焯水，撈出控水備用。</p><p class="ql-block">2、生板栗去皮，洗凈備用。</p><p class="ql-block">3、鍋中加入適量油，加熱后放入冰糖小火炒至糖色變紅，加入五花肉翻炒均勻。</p><p class="ql-block">4、加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、干辣椒和適量清水，大火燒開后轉小火燉煮1小時。</p><p class="ql-block">5、加入板栗繼續(xù)燉煮20分鐘，至紅燒肉和板栗都軟爛。</p><p class="ql-block">6、大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">板栗的營養(yǎng)與<span style="font-size: 18px;">功效</span></p><p class="ql-block">1、益氣健脾</p><p class="ql-block">板栗具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。因為板栗中的碳水化合物含量較高，能提供給人體較多的熱能，還能幫助脂肪代謝。</p><p class="ql-block">2、小兒口舌生瘡</p><p class="ql-block">板栗中含有核黃素，對小兒口舌生瘡有一定的積極作用，因此，常吃板栗，對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍是有益的。</p><p class="ql-block">3、老年人的食用佳品</p><p class="ql-block">板栗中富含維生素C，而我們知道，維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，還可以預防和輔助骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。</p><p class="ql-block">4、抗衰老</p><p class="ql-block">板栗是抗衰老的滋補佳品，因板栗中富含的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病。</p> <p class="ql-block">食用板栗的注意事項</p><p class="ql-block">盡管板栗是一種營養(yǎng)豐富的食物，但并非所有人都適合食用。</p><p class="ql-block">1、糖尿病人</p><p class="ql-block">板栗中含有較高的糖分，糖尿病患者食用后容易導致血糖升高，加重病情。</p><p class="ql-block">2、脾胃虛弱者</p><p class="ql-block">板栗屬于難消化的食物，對于脾胃虛弱的人來說，食用過多的板栗容易導致消化不良，加重病情。</p><p class="ql-block">3、風濕病人</p><p class="ql-block">板栗屬于溫性食物，過量食用容易導致體內(nèi)濕氣加重，加重風濕病的癥狀。</p><p class="ql-block">4、減肥人士</p><p class="ql-block">板栗中含有較高的熱量和碳水化合物，過量食用容易導致熱量堆積，不利于減肥。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">板栗的搭配禁忌</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">1. 龍眼</p><p class="ql-block">板栗與龍眼同食可能引起腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。這是因為龍眼具有收斂性，而板栗則有助于通便，兩者相互作用可能引發(fā)腸胃不適。</p><p class="ql-block">2. 柿子</p><p class="ql-block">板栗與柿子一起食用容易引發(fā)胃結石，甚至導致胃脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。柿子中的鞣酸與板栗中的鞣酸不易消化，相互作用會產(chǎn)生有害物質。</p><p class="ql-block">3. 螃蟹</p><p class="ql-block">板栗與螃蟹同食容易引發(fā)中毒。螃蟹富含微量元素銅，而板栗內(nèi)含銅量較高，兩者同時攝入，會導致銅離子過量，對腸胃和腎臟造成負擔。</p><p class="ql-block">4. 羊肉</p><p class="ql-block">板栗與羊肉同食可能引起消化不良和脹氣。板栗性質偏涼，而羊肉則屬于溫補類食物，兩者性味相反，同時進食易受腸胃影響。</p><p class="ql-block">5. 花生</p><p class="ql-block">板栗與花生一起食用可能引發(fā)腹瀉或過敏反應。板栗屬于堅果類食物，與同為堅果的花生同時食用可能誘發(fā)過敏，嚴重的甚至會導致呼吸困難。</p><p class="ql-block">6. 綠豆</p><p class="ql-block">板栗與綠豆同食會產(chǎn)生不良反應，可能引發(fā)中風、中毒等癥狀。綠豆具有利尿作用，而板栗則含有較高的脂肪和糖分，同時攝入可能導致水腫和體內(nèi)濕氣增多。</p><p class="ql-block">7. 芋頭</p><p class="ql-block">板栗與芋頭同食可能導致消化不良。芋頭含有較多的淀粉和纖維，板栗則有助于通便，兩者同時攝入可能造成胃腸不適。</p>