<p class="ql-block"> 中國(guó)擁有著悠久的茶文化，不論古代還是現(xiàn)代，大部分家庭還是習(xí)慣飲用白開(kāi)水。然而，燒開(kāi)水和喝開(kāi)水也是有很多講究的，尤其是現(xiàn)在水污染嚴(yán)重，不注意飲水健康，很容易就會(huì)生病。</p><p class="ql-block"> 那么燒開(kāi)水應(yīng)該注意哪些要點(diǎn)呢？ 水快開(kāi)時(shí)（80℃-90℃）應(yīng)打開(kāi)壺蓋?！ ∫?yàn)楝F(xiàn)在水中的有機(jī)污染物越來(lái)越多，有些物質(zhì)是揮發(fā)性的，加熱時(shí)會(huì)隨著水蒸氣揮發(fā)出去。因此，在水快燒開(kāi)時(shí)要把水壺的蓋子打開(kāi)，可以讓這些物質(zhì)最大限度地?fù)]發(fā)出去?！ ∷疅_(kāi)后等3分鐘左右再關(guān)火！ 這是因?yàn)椋浩胀ǖ慕谒腿胱詠?lái)水廠后，要經(jīng)過(guò)氯化處理，以清除微生物等雜質(zhì).但同時(shí)，氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，會(huì)形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物.而鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來(lái)的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2倍。當(dāng)水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果繼續(xù)沸騰，持續(xù)3分鐘后,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時(shí)才成為安全的飲用水。當(dāng)然，開(kāi)水也不是燒得越久越好，因?yàn)闊脮r(shí)間越久，水中無(wú)揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽，會(huì)因?yàn)樗恼舭l(fā)而濃縮，含量相對(duì)增高，喝了這樣的水，同樣對(duì)身體有害。</p>