<p class="ql-block">中秋節(jié)最愛的還是鮮肉月餅，試過不少方子后最喜歡的做法如下</p><p class="ql-block">所有肉餡材料：豬肉末2磅（908克），雞蛋1個(gè)，榨菜末30克</p><p class="ql-block">粉料：鹽5克（先放入肉末內(nèi)）雞精5克，味精5克，白胡椒粉1克，糖9克</p><p class="ql-block">醬料：蠔油26克，醬油生抽46克，老抽18克</p><p class="ql-block">水料：花椒，蔥，姜水280克</p><p class="ql-block">油料：蔥花，白芝麻，麻油40克，玉米油30克</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備蔥姜水，煮的時(shí)候可以多準(zhǔn)備一些放涼備用</p> <p class="ql-block">肉餡：豬肉末2??磅（908g), 放入5??g鹽，打入一個(gè)雞蛋拌勻</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備好粉料和醬料，先加入粉料拌勻，再加入醬料拌勻</p> <p class="ql-block">蔥姜水分四次加入肉餡中，一個(gè)方向攪拌均勻</p> <p class="ql-block">加入榨菜末</p> <p class="ql-block">將油料加熱燒滾</p> <p class="ql-block">倒入肉餡內(nèi)馬上拌勻</p> <p class="ql-block">肉餡制作完成！這個(gè)量的肉餡可以做64只月餅</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備做酥皮：（16只月餅的量）</p><p class="ql-block">水油面：220克中筋粉，60克豬油（也可放30克玉米油，30克豬油），8克糖，110克熱水</p><p class="ql-block">油酥：120克低粉，60克豬油</p> <p class="ql-block">水油面材料混合揉勻成團(tuán)，均分2份</p> <p class="ql-block">油酥材料揉成團(tuán)分成2份</p> <p class="ql-block">將油酥包進(jìn)水油面中</p> <p class="ql-block">搟成長(zhǎng)方形</p> <p class="ql-block">卷成長(zhǎng)條后分成8份</p> <p class="ql-block">捏緊兩邊后揉成團(tuán)，包入肉餡</p> <p class="ql-block">共16個(gè)</p> <p class="ql-block">蓋上章（Amazon上有賣）</p> <p class="ql-block">放入鍋中中小火煎至兩面金黃取出放在烤盤上（煎時(shí)不用放油！不用放油！）</p> <p class="ql-block">烤箱預(yù)熱350度，烤5分鐘</p> <p class="ql-block">完成啦！</p> <p class="ql-block">趁熱開吃！</p>