<p class="ql-block"> 秋收過后，農(nóng)村貌似進入了農(nóng)閑期，其實生產(chǎn)隊也如家庭一樣，都有永遠做不完的事，只要你去找，事就不會少。全生產(chǎn)隊幾十口人的食用油都是這個時候去榨的。</p> <p class="ql-block">全生產(chǎn)隊幾十口人的食用油都是這個時候去榨的。大隊有一爿榨坊，就在我們生產(chǎn)隊地界的大馬路下面硫酸廠燈光球場旁邊，干打壘墻面的茅草平房屋，百多兩百平米見方。里面榨油設(shè)備有：炒籽的大鍋灶，牛拉的大碾槽，大原木做的油榨。那時不興私人承包，走的是集體化的道路，榨坊自然屬于集體的。各隊使用時適當收取點費用作為師傅的工錢和設(shè)備的維護折舊。</p> <p class="ql-block">大隊抽一個榨油師傅在榨油時節(jié)負責榨坊的日常工作，各生產(chǎn)隊要榨油的只需帶上自己的原材料和人馬過來即可，有點來料加工的意味。師傅負責掌本，即技術(shù)方面的指導(dǎo)和操作?，F(xiàn)在還記得那師傅姓付，邊上杉山生產(chǎn)隊的。個子高大，聲如洪鐘，半禿頂，胖胖的，滿身油滋，給人有一種邋里邋遢的感覺，無怪乎人們形容身上臟的就說“像打油匠一樣”。那個年代胖子極少，故印象深刻，可能操持榨坊生活中不缺油水所致。</p> <p class="ql-block">生產(chǎn)隊榨油選來的都是“精兵強將”，有經(jīng)驗的三四個老農(nóng)外帶三四個年輕人。我有幸成為了“精兵強將”中的一員。榨油過程比較繁雜。首先把花生或菜籽用牛拉的大碾槽碾碎，再倒入大鍋里蒸熟晾干水分，而后將其添加到一個以稻草圓鐵箍包裹起做成坯餅。做好后放入榨油機里面。說是榨油機其實沒有一點機械原素在里面，純粹就是古老的榨油設(shè)施，稱之為榨床更貼切。</p> <p class="ql-block">乃選用堅硬且耐腐蝕的整根大生產(chǎn)隊榨油選來的都是“精兵強將”，有經(jīng)驗的三四個老農(nóng)外帶三四個年輕人。我有幸成為了“精兵強將”中的一員。榨油過程比較繁雜。首先把花生或菜籽用牛拉的大碾槽碾碎，再倒入大鍋里蒸熟晾干水分，而后將其添加到一個以稻草圓鐵箍包裹起做成坯餅。做好后放入榨油機里面。說是榨油機其實沒有一點機械原素在里面，純粹就是古老的榨油設(shè)施，稱之為榨床更貼切。</p> <p class="ql-block">其前后鏤空成一個中空的圓木槽，圓木槽基本上比裝枯的鐵圓箍稍大點，中間正好能把坯餅放得下。之后再依次將坯餅緊密的貼在鏤空的榨床中，最后就放上硬木塊和前薄后厚的大木楔子擠緊。</p> <p class="ql-block">接下來的步驟尤為重要，就是我們幾個光著膀子（榨坊到處都是油漬為免弄臟衣服）的壯勞力兩邊各站三個，將四五米長海碗大的用粗繩吊在房梁上包著鐵頭的撞桿，一聲“哦吼”地往后高高的拉起，榨坊付師傅在最后面掌握著撞桿的尾部，當我們把撞桿繩子松下時，付師傅便抓著撞桿尾部利用慣性使出吃奶的勁瞄準油榨上的大木楔準確無誤地撞去，一聲聲震耳欲聾的砰砰聲后，木楔子在強大的沖擊力撞擊下利用脹力不斷楔入，在反復(fù)的榨壓后，香氣撲鼻的橙黃清亮的鮮油便從油榨中的坯餅間汩汩地緩緩淌下來。</p> <p class="ql-block">榨油的過程中帶技術(shù)性的活都是在付師傅和隊上的老農(nóng)指導(dǎo)下去完成。做坯餅，就是把碾碎后蒸熟晾干的花生或菜籽往鋪好稻草的鐵圓箍里面填滿，再用腳使勁踩緊最后用稻草包嚴實即完成。腳踩好像不衛(wèi)生其實作坊里面大都用腳，因為腳好使勁省力，凡事眼不見為凈。雖是腳踩但比之轉(zhuǎn)基因和大量添加劑的食物還是要綠色得很多。</p> <p class="ql-block">值得一提的是，持續(xù)幾個小時的強體力勞動掄撞桿撞擊的時候，是需要付出極大的體力，更是需要耐力，如此枯燥無味且耗費體力的工作，若非身體健碩的漢子，一般人都難以吃消。當反復(fù)撞擊待坯餅里面的油完全榨干后，就撬開木楔取出木塊和被榨干后的枯餅，敲出鐵箍。這一榨基本上就算完成，如此反復(fù)直至把整個花生油榨完。榨油出來的副產(chǎn)品花生枯或菜枯都是有用的，可喂牛喂豬，說是過“苦日子”的時候花生枯還是飽腹的好東西，吃起來特別香。于此我也掰下一塊放在嘴巴里面吃過，寡淡無味，比起花生相差甚遠，只能“過苦日子”時候能顯出英雄本色，據(jù)說所有油枯里面數(shù)芝麻枯為最好，基本上都是當點心食用。榨油的過程，使我想到過去兇狠歹毒的資本家是如何榨干窮人血汗的，一個“榨”字可真是淋漓盡致。</p> <p class="ql-block">整個隊上的油榨完需要一個星期左右，這段時間就在榨坊里開伙吃飯，晚上還需有人值班守榨坊，里面有油有花生菜籽原材料。剛進得榨坊隊長安排工作的時候，我自告奮勇的去做飯。我在家里是從來沒有炒過菜，不過煮飯還是讀小學(xué)就會了，那個時候的很多孩子都會做家務(wù)，諸如挑水劈柴。放學(xué)回來早父母親還沒有下班就先把飯煮好只等父母回家炒菜就可以吃飯。</p> <p class="ql-block">那時湘西還是燒木炭和柴火。飯是用木炭爐子汽的，汽飯的關(guān)鍵是要掌握火候，不像蒸飯只要不干水就行。若火候掌握不好，不是沒熟就是燒糊。須在米湯將干未干的之時用小火燜，還得不停的左右上下旋轉(zhuǎn)飯鍋，鼻子湊近像狗一樣吸吮聞氣味，聞到鍋巴香就基本上飯熟了。炒菜還是下放農(nóng)村后才自己慢慢學(xué)著搞的，一個人的飯菜還能湊湊合搞熟霸蠻吃。如今這一幫做事的七八個人飯菜我居然斗膽請纓，其實內(nèi)心認為榨油的活計從來沒做過怕做不好，就退其次選擇做飯，且輕松。做飯也不是完全專職，除去做飯的時候做飯外，其他時間還要照樣干榨油的其他活。</p> <p class="ql-block">第一餐飯的菜就是辣椒炒肉和南瓜，按我的自學(xué)的三爪貓水平認真做出來后，圍著吃的時候我便謙虛地征求大家的意見，想得到一個好評。有老農(nóng)評價也不說好歹如何，只道：“有油鹽味！”當時我也沒有反應(yīng)過來“有油鹽味”孰好孰不好？第二餐飯大師傅易人后，涉世不深的我才悟出這是貧下中農(nóng)給留面子而委婉的說辭，其實意就是不好！如此看來一個人如果力不能及就不能妄自尊大地去大包大攬，最終只能“筐瓢”（方言，意砸鍋），正是“沒有金剛鉆別攬瓷器活?！?lt;/p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">（文中圖片除第一張外，其余皆是網(wǎng)上下載的，如有不適請聯(lián)系本人。）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">2023-11-1</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 于?？谛阌^(qū)長流陽光郡</b></p>