<p class="ql-block"> 去蘭州有三個原因：1.在新疆工作十幾年，來來回回路過蘭州幾十次卻沒落過地，有點遺憾；2.大學(xué)同班同寢室先后有二位蘭州同學(xué)，人品都不錯，比我強太多；3.<b>想吃一碗正宗的牛肉面</b>（蘭州人認為他們只有牛肉面，沒有拉面，拉面是青海的。哈哈??，別跟西北人較真哈），而且必須要在蘭州吃。</p> <p class="ql-block"> 2023年10月12日19：30，蘭州我來了。一下飛機，第一站就是這家去機場必經(jīng)之路的“阿西婭”餐館。好家伙！看上去一幢五層大樓近萬平米全是蘭州特色餐飲、糕點，有那么多吃的嗎？大樓外部設(shè)計內(nèi)部裝修充滿伊斯蘭風(fēng)格，一家清真餐飲店這么宏大，有點震撼到我。</p> <p class="ql-block"> 我到餐廳時是晚上8：50分，說實話大堂人不多，是經(jīng)濟蕭條還是過了飯點不清楚，但按照這個人流量怎么支撐這么大個樓經(jīng)營？也許我想多了，吃了再說，也算我對蘭州旅游事業(yè)作的一點貢獻。哦，對了，賬單還是當(dāng)?shù)氐睦贤瑢W(xué)買的，只能屬于<b>拉動了內(nèi)需</b>??。</p> <p class="ql-block"> 來接機的老同學(xué)問我想吃啥？我說<b>選沒吃過的上</b>。</p><p class="ql-block"> 因為晚上不敢大吃大喝，老同學(xué)也沒把我當(dāng)外人，他點了二道名菜二份名小吃。據(jù)他普及，蘭州名小吃有三：1.灰豆子；2.甜醅子；3.熱冬果。</p> <p class="ql-block"> “灰豆子”選用了蘭州自產(chǎn)的豌豆和蓬灰,再加上紅棗和白糖一起熬煮?；叶棺拥奈兜烙悬c像上海的“赤豆湯”，入口又沙又糯,但稍微有一點的嚼勁在里面,是甜食者的愛。</p><p class="ql-block"> “甜醅子”（也叫甜呸子）做起來有點像南方的“甜酒釀”，只不過甜醅子是用筱面（記住不是小麥）做的，酒釀是用糯米制成。我感覺吃起來二者味道也差不多，就是北方的醅不像南方的釀那么甜??。 </p> <p class="ql-block"> 這叫糖醋“夾沙”，也被稱為“三明治”，以蛋餅為皮，牛肉為餡，再加一點糖醋的汁，不甜也不酸，軟硬適中，配飯下酒。</p> <p class="ql-block"> 這家飯館的招牌菜“羊羔肉”，里面除了羊肉外還加了土豆做的粗粉條。羊肉很嫩很軟，份量不少，吃不出膻味，佐料味也剛合適，粉條沒什么特別，是我見過的最胖的粉條。主人客氣，給我夾了不少肉再加上粉條，啥主食也喂不動了，飽耶?</p><p class="ql-block">小貼士：一份夾沙肉、一份羊羔肉、一碗灰豆子、一碗甜醅子，總計：130元？</p> <p class="ql-block"> 按照既定方針，第二天一早先來一碗牛肉面，老同學(xué)安排的第一家是“大眾巷”美食街《馬子祿牛肉面》。嘻嘻，蘭州人民低調(diào)，只取名“有限責(zé)任公司”，沒號稱“全球領(lǐng)導(dǎo)集團”。</p> <p class="ql-block"> 在蘭州吃牛肉面有個行話“三飛”，就是要一碗牛肉面外還必須要三個配菜：一份鹵牛肉、一個雞蛋、一碟小涼菜，才算齊活。不清楚為什么叫“三飛”？我覺得叫<b>“三妃”最恰當(dāng)。</b></p> <p class="ql-block"> 蘭州牛肉面味道真不錯。先說“面”：從面端上來到吃完，面條一直很有勁道，不同于其他地方的面條，第一嘴還行，吃著吃著就軟不拉塌沒了嚼勁，沒了面香。二說“湯”：江湖上評判牛肉面好不好吃，就要看它湯汁是否濃稠。蘭州黃河水熬出來的牛骨頭湯底～絕配，現(xiàn)在很多牛肉面湯都是靠調(diào)味劑，用真牛肉熬的少，吸上一口，差距顯然。曾經(jīng)堅信“一方水土養(yǎng)一方人”，但麥當(dāng)勞、肯德基“侵略”中國后，教育了我什么叫品質(zhì)，好東西是可以有“侵略性”的。再說“配料”：說來也怪，我原來不吃與大蒜有關(guān)聯(lián)的任何東東，這次在蘭州吃著湯上撒滿的蒜苗花，一點也不反胃，居然連湯帶菜一起吃完！<b>一碗牛肉面，改掉我</b>不吃蒜苗的毛病，意外收獲！</p><p class="ql-block">小貼士：牛肉面7元/碗，鹵牛肉8元/碟，小菜3元/碟。</p> <p class="ql-block"> 牛肉面吃了，該說說這次全程陪伴我們的<b>蘭州主人賈同學(xué)</b>（上圖左一）。賈同學(xué)與我大學(xué)頭對頭睡了三年，畢業(yè)后他去了“石油工人一聲吼，地球也要抖三抖”的“王鐵人”故鄉(xiāng)—玉門油田。幾年下來發(fā)現(xiàn)這不是他會吼能抖的地方，決心挪個窩。請假回老家苦讀，發(fā)奮圖強終考入蘭州大學(xué)研究生，再攻博士，硬是把一雙撈石油的手修煉成了大學(xué)講臺長袖善舞的手，現(xiàn)在功成名就已是蘭州大學(xué)的教授，可謂讀書改變命運的楷模。</p> <p class="ql-block"> <b>大學(xué)同宿舍的五位兄弟</b>80年代中期在學(xué)校時的合影。左一：湖北周同學(xué)，大學(xué)教授；左二：安徽鄭同學(xué)，國企高工；左三：河南高同學(xué)，還在油田卷著袖子挖油（照片里就他卷袖??，嘻嘻，命運呀這玩意）；左四：甘肅賈同學(xué)，大學(xué)教授，這次蘭州之行的地主，那時他就西裝革履，書生意氣風(fēng)發(fā)；左五：本人，江西考生。五個人帶著五種方言，還好，抑揚頓挫互相間能聽懂，只是捋舌頭的方式不一樣??。</p> <p class="ql-block"> 第二天早餐繼續(xù)掃蕩牛肉面。這家也稱是五大高手之一的“磨溝沿牛肉面”。我一直認為現(xiàn)在飯量大不如前，看見幾個年輕的現(xiàn)役軍人和我吃的一樣多，發(fā)現(xiàn)自己還可以，來之能吃，吃之能多，多之能消，信心滿滿！<b>哈佛最新實驗證明：衰老是一個被灌輸?shù)母拍?lt;/b>，<b>只要相信自己還年輕，身體便會做出配合。</b>要相信自己能吃、能喝、能睡、能……</p> <p class="ql-block"> 照這碗磨溝沿牛肉面時，沒注意竟然沒拍到有面??，好在講究的是這個湯。好湯除了牛骨頭的質(zhì)量、份量，碗面上必澆的紅“辣子”油也至關(guān)重要。蘭州街頭巷尾百步開外就有牛肉面館，有人選擇的是面，有人是湯，還有人就是為了這一口香味撲鼻、與眾不同的辣子油汁。</p> <p class="ql-block"> 在黃河邊上走，看見幾個蘭州大媽穿著五顏六色的袍子衫，頭戴花枝招展的紗巾在拍照。聽她們交談，說這樣很俗氣，但沒辦法就是高興，嘻嘻哈哈，放飛自我，開心。我在旁邊看著也過癮，被她們對生活的樂觀態(tài)度感動著??。這情景，讓人想起小時候，有一部影響了我們一生的蘇聯(lián)電影《鄉(xiāng)村女教師》經(jīng)典臺詞：“<b>露著胸膛，光著腳，身上披著破棉襖。向前看，別害臊，前面是光明的大道。</b>”</p> <p class="ql-block"> 根據(jù)云南的竹筒水車原理創(chuàng)制的雄渾粗獷、由12座直徑16米的蘭州水車組成的博物館。那天下著小雨，風(fēng)中夾帶著水車托起的黃河水，飄然而至，讓人感到了一絲絲的涼意，同時有一種黃河之水天上來的愜意。</p> <p class="ql-block"> 秋色正好，花開正盛，何不沐浴在大學(xué)校園里，感受青春的氣息？托賈教授的福<b>，</b>有幸<b>拜訪他任教的“雙一流”蘭州大學(xué)。</b>賈教授親自講解，并專門來到蘭大標志性建筑—圖書館“積石堂”（圖中路道盡頭的哥德式建筑）?？晌沂莻€土人，剛聽到“積石堂”這個名字，以為是“幾食堂”，還想著這個食堂墻咋這么厚？外形怎么有點像南京的總統(tǒng)府門樓？??。丟人呀！像總統(tǒng)府還說的過去，因為建于1929年，積石堂建于1947年，都是民國時期由中國人設(shè)計的中軸型園林的核心樓。至于聽成“幾食堂”純粹是沒文化的表現(xiàn)??。</p> <p class="ql-block"> 走進校園中心位置的“校史館”，我愣住了，怎么<b>像我小時候常參觀的《革命烈士紀念堂》</b>？??滿墻大部分都是人物的照片及他們所經(jīng)歷的生卒日期、領(lǐng)導(dǎo)職位、卓越職稱，這是校史館嗎？我承認在這之前我是沒文化，此時的我?guī)缀醴干??：這種牌位“史館”對莘莘學(xué)子的身心發(fā)展起到什么作用？我搞不懂，也不敢多想……。對不起！蘭大的兄弟，得罪了[抱拳]，我這個當(dāng)年高考連蘭大校門都進不去的人，有什么資格對蘭大說三道四？！</p> <p class="ql-block"> 天天大魚大肉，離開蘭州的前一天晚上，想吃點素的，就選了一家砂鍋店。鍋一上來，我傻眼了：新疆的砂鍋主要是粉條、豆腐、白菜，加幾個肉丸，是當(dāng)湯喝的。蘭州的這家店叫“丁鍋子”，武威風(fēng)味，里面有牛肉片、大肉丸、排骨、鵪鶉蛋，還有一種用雞蛋皮包裹的發(fā)菜（諧音“發(fā)財”）肉卷。又是滿滿的一大鍋葷，<b>啥都有，就是沒有粉條、豆腐、白菜，</b>??暈！吃吧，誰叫蘭州人民這么熱情！</p><p class="ql-block">小貼士：丁鍋子150元/鍋</p> <p class="ql-block"> 早晨趕飛機前，賈太太向我們推薦了這家路邊的油茶館?！敖鸪茄矣筒琛毙○^面積只有幾十平米，高朋滿座，取餐的人排著長隊。由于要等座，我剛?cè)〉接筒枳?，一個四五歲的小姑娘就來我桌邊，二只大眼睛直盯盯的看著我，我知道她是要幫取餐的媽媽等座，哈哈，<b>好閨女，有孝心</b>??。我哪還好意思吃？趕緊扒拉幾口走人。可惜，當(dāng)時沒給她拍張照，否則一定會獲得攝影大獎。??</p> <p class="ql-block"> 油茶就是將面粉炒熟，加入牛油或者五仁等配料，熬成糊糊狀。我是第一次喝這玩意，味道沒有啥特別，可能是茴香粉放的較多，大料味有點重。點餐前瞄了一眼其他餐桌的人，都要了一碟金燦燦油炸的東西，店員介紹叫蔥花餅，我要了一份更貴點的肉餡餅。好吃，又脆又酥，比我童年最愛吃的“蘭花片”還好吃。</p> <p class="ql-block"> 蘭州有一款獨特的飲料叫“放哈！”，就是蘭州話“放下！”的意思（烏魯木齊當(dāng)?shù)氐臐h話也是同樣的發(fā)音）。不說這個飲料味道如何，僅這個名字就讓人想喝一口嘗嘗。“放下”不光代表一種哲理、禪意，更是一件實實在在要做的事。對我等這類普通老百姓而言，沒有資格說“放不下”這個詞。?人活一世，草木一春，彈指揮間，如白駒過隙，轉(zhuǎn)瞬即逝，有什么放不下的？我們要做的，就是在法律允許又不傷害到別人的情況下，盡情過好自己?；钪^的什么成功、富貴、勝負全是別人的評價，騙人的把戲，都會成為傷人害己的坑。<b>每個人做最好的自己，世界就太平了！</b></p> <p class="ql-block"> ——謹以此篇紀念上大學(xué)四十周年及感謝賈同學(xué)夫婦蘭州之行的熱情款待！</p>