<p class="ql-block"> 遂昌是一個有著千年歷史文化的山城，有很多自然景觀和名勝古跡，還有很多很多的特色小吃！在班本課程《遂昌小吃》中孩子們找到了很多具有遂昌特色的小吃，經過投票孩子們選出了最想做的遂昌特色小吃《千層糕》！</p> <p class="ql-block"> 千層糕又叫早米糕、灰汁糕，是遂昌縣的特色小吃！制作千層糕所需皆是純天然食材：稻草灰制作而成的灰汁水、絲瓜葉磨成的漿液和農家大米以及紅糖、白糖等！跟隨孩子們的興趣和投票，中一班開展了遂昌特色小吃《千層糕》制作活動！</p> <p class="ql-block"> 首先我們來看一看中一班制作千層糕的材料：灰汁浸泡的農家大米、菠菜（這個季節(jié)沒有絲瓜葉，我們用菠菜代替）、紅糖、白糖、薄壁機、蒸鍋等！材料準備好了，孩子們迫不及待地開始學習制作千層糕啦！</p> <p class="ql-block"> 第一步：把稻草燒成灰——倒入開水浸泡——沉淀——過濾出灰汁水——浸泡大米！</p><p class="ql-block"> 稻草灰中含有堿性物質，是最為原始、天然的堿水，它能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。</p> <p class="ql-block"> 筱曦說：“小朋友不能玩火”。</p><p class="ql-block"> 博文說：“很危險，會燙去的”。</p><p class="ql-block"> 欣欣和浩然說……寶貝們說的都對，樹立了安全意識和防火意識！??</p><p class="ql-block"> ??安全提示：燒稻草時一定要有大人陪同，寶貝們千萬不能自己去燒哈！</p> <p class="ql-block"> 第二步：菠菜切碎，將大米與絲瓜葉、白糖放入薄壁機，打制成米漿。</p><p class="ql-block"> 白糖是為了增加米漿的甜味，無色的白糖不會影響菠菜水的顏色，是最佳的調味劑。平時制作千層糕是用絲瓜葉的，因為絲瓜葉還是一味中藥，具有清熱解毒，止血，祛暑之功效。但是這個季節(jié)沒有絲瓜葉，我們就用菠菜代替！</p> <p class="ql-block"> “老師，我切不斷”“老師，我可以用手把菜扭斷嗎”……切菜過程中不時傳來孩子們的聲音！雖然出現(xiàn)了不少問題，但孩子們總算順利的把菠菜切好了！</p> <p class="ql-block"> 第三步：手工紅糖和浸泡好的大米打制成米漿。</p><p class="ql-block"> 紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。</p> <p class="ql-block"> 第四步：起鍋燒水，水燒開后放入蒸籠，在蒸籠里鋪上一層紗布，倒入一層綠色米漿，厚度大約1~2毫米即可。</p><p class="ql-block"> 在蒸米漿之前，要讓蒸籠里的紗布充分濕透，這樣能很好的防止米漿與紗布黏連在一起。需要注意的是蒸籠一定要盡量放成水平，不然可能會出現(xiàn)米漿厚度不均的情況。</p> <p class="ql-block"> 第五步：大約8分鐘后，倒入另一種顏色的米漿，厚度也是1~2毫米。每一層都蒸5到8分鐘，然后再倒入另一種顏色的米漿……反復添加米漿，大約一共5層后，蓋上蓋子小火蒸大約30分鐘即可出鍋。</p> <p class="ql-block"> 第八步：脫模，稍微晾一下，用消毒過的棉線切割成小塊，即可食用！</p> <p class="ql-block"> 接下來我們來看一下千層糕制作的完整視頻吧……</p> <p class="ql-block"> 每個地方都有獨特的特色小吃，能給人們帶來美好的回憶！遂昌小吃的活動還在繼續(xù)中，期待中一班小朋友下一次制作的美食……</p>