<p class="ql-block"> 婺源古屬徽州，其菜肴 也繼續(xù)了徽派菜系，有“無葷不蒸無蔬不糊”之譽。狗肉味甘性溫，具有溫補腎陽、脾胃，提高免疫力，改善視力等功效。冬天來了，狗肉是很好的進補食材，粉蒸狗肉也是婺源一大美食，具有口感細膩肉香四溢的特色。說起粉蒸狗肉，在婺源有兩大流派，一個是以龍山為代表的龍山粉蒸狗肉，一個是以許村為代表的許村粉蒸狗肉。兩者在狗肉選材上沒有區(qū)別，但配料上有差異，龍山粉蒸狗肉選用的是秈米摻部分糯米的米粉，所以蒸好后較稀，呈糊狀，要用勺子舀到碗里來吃；許村粉蒸狗肉用的是秈米粉，蒸好后較硬，呈塊狀，可以用筷子夾起來吃。另外，龍山粉蒸狗肉蔥姜蒜辣椒等用量較少，保留了狗肉的純正味道；許村粉蒸狗肉蔥姜蒜辣椒等用量較多，勁道十足。以上是個人的一點粗淺體會，歡迎大家來討論！</p>