<p class="ql-block"> 今天看到一個(gè)詞，叫食不厭精，膾不厭細(xì)。記起來(lái)我的一個(gè)大紫塔的朋友華子講過(guò)一個(gè)故事，我是個(gè)粗枝大葉的脾氣，聽(tīng)故事只記得情節(jié)，人物地點(diǎn)都記不住，請(qǐng)朋友們?cè)彙?lt;/p><p class="ql-block">? 故事的主人公說(shuō)是個(gè)大人物，在某地關(guān)押的時(shí)候，帶著自己的廚師，他最喜歡的一道菜，叫釀銀芽，這道菜，食材簡(jiǎn)單，但做法極為復(fù)雜，要選發(fā)好的綠豆芽，掐頭去尾，只用中間的一寸半，整整齊齊碼放。另外取雞肉，蔥姜水等等各種調(diào)味料，細(xì)細(xì)的砸成雞茸，用銀針把豆芽穿成中空，再把雞茸灌注到中空的豆芽，兩段用雞蛋液封口，把豆芽放入笊籬，用熱油淋熟，半透明的豆芽隱約看到中間的雞茸，就算好了，真正做到吃肉不見(jiàn)肉。</p><p class="ql-block">? 說(shuō)到這我又想起另外一個(gè)故事，韭菜餃子，吃韭不見(jiàn)韭，將豬肉，蝦和白菜心切碎，然后攪拌餡。包餃子時(shí)，將幾根厚莖的韭菜切成寬闊的葉子，然后將根包在餃子的皮褶上。韭菜白露出來(lái)。餃子快煮熟時(shí)，立即除去韭菜的莖和根，這樣就保留了韭菜的香氣，又不會(huì)吃到韭菜。真是矯情啊[偷笑]，反正這不是咱老百姓的過(guò)日子法。</p><p class="ql-block">? 咱們普通百姓人家，粗茶淡飯，一日三餐，和睦溫暖，已是上上簽。那些精細(xì)的做法，口口相傳，博君一笑罷了！</p>