紙杯蛋糕 <p class="ql-block"> 上個禮拜我去參加芙蓉區(qū)素質教育基地四天的實踐課程，通過幾天的的練習，讓自己學到了不少的勞動技能，有內(nèi)務整理、烘焙、磨豆?jié){、做面點、木藝等等…</p><p class="ql-block"> 今天是周末，我準備利用我學習到的技能帶我的家人一起做紙杯蛋糕。首先看我們做紙杯蛋糕所需要哪些道具與配料.</p> <p class="ql-block">第二步我們先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，這里特別要注意的是裝蛋清的盆子必須是無油無水無雜質，分離的時候也不要掉一點蛋黃掉里面，否則很難打發(fā).這里我是準備了六個雞蛋.</p> <p class="ql-block">第三步蛋黃用手動打蛋器打均勻，加入60克的玉米油打均勻，讓蛋黃和油完全混合一體，這里我們要注意的是油不能用那種氣味比較濃的，比如花生油，菜子油，橄欖油…會影響蛋糕的一個氣味.</p> <p class="ql-block">第四步加入70克的純牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液和油和牛奶徹底融合。</p> <p class="ql-block">第五步加入90克的低筋面粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈Z字型狀輕輕來回攪動，不要轉圈攪動，以免起筋。做到這步我才知道面粉分低筋，中筋和高筋.以及它們各自用于做什么美食.</p> <p class="ql-block">第六步開始打我們的蛋清，這里用到我們的電動打蛋器，電動打蛋器先將蛋白打發(fā)至起細膩的泡沫狀時，加入三分之一的糖，再高速打發(fā)，打發(fā)至泡沫消失再加入三分之一的糖，再繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)蛋白呈細膩的紋路，有一點阻力，用打蛋器拎起看一下，呈現(xiàn)直立的小尖角，蛋白就打發(fā)好了。</p> <p class="ql-block">第七步用硅膠刮刀取三分之一的蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要太重攪拌，手法得輕，把攪拌好的再倒入剩下的蛋白中繼續(xù)攪拌，把他們完全攪拌均勻即可。</p> <p class="ql-block">第八步把我們拌好的面糊裝進裱花袋，然后擠到我們漂亮的紙杯中。</p> <p class="ql-block">第九步把我們裝好的蛋糕放進預熱好的烤箱，烤箱溫度調到上管120度，下管150度，這個溫度也要根據(jù)自己家的烤箱脾性而做調整，時間45分鐘。</p> <p class="ql-block">最后看看我們烤出來的的蛋糕，今天還給紙杯蛋糕加了奶油和草莓。奶油的打發(fā)基本上跟我們打發(fā)蛋白差不多。這是我們學到的新技能，當我把蛋糕做出來的時候真是成就感滿滿！最后謝謝我的小助理妹妹和我的攝影師媽媽。</p>