山之珍品——樅菌胡廣慶 <p class="ql-block"> <span style="font-size:15px; color:rgb(255, 138, 0);">初冬，寒氣來襲。然而不管多冷，沒有什么是一頓火鍋解決不了的，譬如：樅菌火鍋</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:15px; color:rgb(255, 138, 0);">——題記</span></p> <p class="ql-block"> 樅菌，湘西特產。湘西多山，山上通常都有大片大片的樅樹（馬尾松）。春秋兩季，特別是國慶節(jié)前后。一場雨過后，潮濕的樅樹林里通常會長出一種小磨菇，當地人稱“樅菌”。</p><p class="ql-block"> 雨傘狀的樅菌，小巧玲瓏，顏色各異。一群一群叢生于樹林之中，惹人喜愛。紅色的，叫紅菌；黃色的，叫黃菌。其中以黑色為上品，稱為烏菌。烏菌中有一種個頭較大的，叫牛肝菌，為樅菌中之極品。</p><p class="ql-block"> 近山者仁。湘西山區(qū)的朋友們如大山般粗獷，單純。不但是人，連這里的樅菌亦如此。雖為山之珍品，然而烹調卻很單純、簡單，并不需復雜的工序。亦無需五花八門的佐料。五花肉片入鍋翻炒出油，倒入事先洗凈的樅菌繼續(xù)翻炒片刻。再加入生姜、生抽、醬油、水。煮至水開。一道美味即出鍋。</p> <p class="ql-block"> 接下來，配上他們湘西人自家釀的紅葡萄酒，亦或是他們自釀糯米酒。即可一邊把酒言歡，一邊盡情品嘗這大自然饋贈的山珍美味了。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:15px; color:rgb(255, 138, 0);">——2023.11.10.晚.花垣長樂</b></p>