<p class="ql-block">原創(chuàng)：</p><p class="ql-block">文字：雪山</p><p class="ql-block">圖片：網(wǎng)絡(luò)下載</p><p class="ql-block">音樂：盛世年華</p> <p class="ql-block">柿餅是用鮮柿子經(jīng)一系列加工而成柿餅。用柿子果實(shí)制成柿餅時(shí)即化解了鮮果的野澀味，而且柿餅也濃化了果糖，增加了甜度。每當(dāng)深秋，山區(qū)果農(nóng)用鮮柿子經(jīng)選果、旋皮、翻覆涼曬、壓餅、堆積出霜等系列工序，把橙黃色鮮果制成白霜包裹的甜柿餅。制成的柿餅圓如杯口，厚1厘米，柔軟粘甜，耐貯運(yùn)，為地方冬季風(fēng)味佳品，分排餅，吊餅兩種。</p><p class="ql-block">沂蒙山區(qū)的沂源縣加工柿餅歷史悠久，自元代起廣為流傳加工。本縣境內(nèi)有一棵樹齡近300年的大柿子樹，枝葉繁茂，年年碩果累累，單株年產(chǎn)千斤。沂源縣柿樹品種資源主要有水柿、華柿、油柿、牛心柿、小萼子柿等。</p><p class="ql-block">柿子營養(yǎng)豐富，制成柿餅后味道甘美，含糖量高達(dá)65％，含蛋白質(zhì)1.5％，脂肪0.1％，富含維C，其中維生素C和糖分含量比一般水果高。有補(bǔ)養(yǎng)作用。對(duì)兒童生長發(fā)育及老年人保健十分有益。</p><p class="ql-block">柿餅與柿蒂均可入藥。柿餅功能健脾益肺，可止瀉、降血壓、解酒素、療胃?。挥檬溜炛颂恐伪阊?，柿餅的白霜治療口瘡、咽喉腫疼。柿蒂性溫，下氣降逆，中醫(yī)用以治呃逆暖氣等。</p><p class="ql-block">目前，我國柿餅產(chǎn)品暢銷全國各地，并出口韓國、日本、新加坡、等國家和香港地區(qū)。進(jìn)一步開發(fā)栽植柿樹，經(jīng)濟(jì)價(jià)值可觀。</p>