<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 紅菜苔是武漢人冬天的時令蔬菜，但我對紅菜苔的認知甚晚。直到2015年我搬遷到寶通寺路的新居后，看到路邊地攤擺著一溜的紅菜薹，再問價格，讓我倒吸一口氣，望而卻步。這里的菜薹叫洪山菜薹，古稱紫菘。它的原產(chǎn)地是寶通寺內(nèi)，而寶通寺是武漢市唯一的皇家寺院。于是便有了此菜是在“鐘聲塔影”這方凈土中滋潤而生長的許多傳說。真正的原因是這一片地的土質(zhì)屬弱酸性的黑色沙瓤土質(zhì)，正是這少有的土壤才長出了這卓而不凡的菜品。這一帶菜薹的原產(chǎn)量不高，物以稀為貴，再加上有文人著文作推手，所以只能上高檔酒店的大圓桌，端不上普通市民的小方桌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我的新居離寶通寺只有一箭之遙。站在陽臺往東俯視，九塊方格地如九宮格排列；往南看還有四塊地如田字格規(guī)整，這兩塊地原是私人作為非物質(zhì)遺產(chǎn)租用，專門種植洪山菜薹的。往東再延至石牌嶺處，路面下一米處便有許多大小不一，形狀各異，依坡勢而開辟見縫插針的菜地，極像和尚的百納衣，這是菜農(nóng)的自留地。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我入住后，一天下午五點多鐘我和孫子下樓，見一小菜攤有洪山菜薹，攤主是一位準老頭，我認可價但嫌菜不夠新鮮。攤主立刻說可帶我到地里去現(xiàn)掐，我無法拒絕，便隨他走了一二十步就到了菜地，“哇”，好大一片，他手一指說，你指哪根我就掐那根。我看他這爽，就說“隨便”。不一會他掐了十來根，大概有兩斤，他收了十元錢。這是我第一次買洪菜菜薹。至今印象極深！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 回家后細看，它的品相果真不一般，皮色深紫且油亮，臺蕊稠密且碧綠，頂上鵝黃的菜花招人喜愛，莖粗壯且長，菜葉呈桃心形，葉脈清晰。一般蔬菜食葉，而它食莖。清理洪山菜薹勿須動刀，手掐即可。菜莖的老皮撕去，去皮的莖青綠如玉，掐斷處有水汁沁出。清洗瀝干水，待鍋燒熱，放一勺豬油，油冒煙菜入鍋，“嚓”的一聲，用鏟子翻幾下，莖和幾片小葉頓顯油亮，再放少許鹽繼續(xù)炒了二三下，見鍋內(nèi)有紫色湯汁。頓時廚房清香的菜味彌散，立刻出鍋裝盤?！叭碎g有味是清歡”正是我當時的心情。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">翠綠油亮的菜薹上桌，誰也不客氣，我先夾一根入口，門齒輕觸即斷，接著又夾了幾根，滿口脆生生，甜津津，這種口感太不一般。真是“相見恨晚”，自此我家只吃洪山菜薹?！敖畼桥_先得月”我受益其先。除夕的年飯，最后閃亮上桌的是由我兒媳素炒的洪山菜薹，白青紫黃色彩豐富，光鮮油亮，有它真是景上添花。因為吃多了魚肉腥葷，口內(nèi)格外油膩，這時夾幾筷子清翠欲滴的菜薹入口，滿嘴的菜莖菜汁一下子帶走了油膩，只留下清甜讓人回味?！芭f時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”！要知道古代洪山菜薹是皇上的貢品??！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 自2020年起我還未嘗鮮疫情來了，后來我住進老年公寓。直到今年元旦后我回到原處看到了久違的菜薹基地。物是人非，舊貌換新顏。面積擴大了許多，石牌嶺的私人菜地也規(guī)劃其中。整個種植基地被白墻圈住，附近還林立著幾棟高層住宅樓。唯有菜薹地獨居其中，似乎與世隔絕，遠離世俗。一兜兜菜薹比盆口還大，紫色的闊葉連成片。菜薹經(jīng)寒風霜凍之后，再遇到持續(xù)的暖陽天氣，土壤曬熱便抽薹，莖薹會拔節(jié)上竄節(jié)節(jié)高。路口立著很氣派的牌坊，赫赫的《金殿御菜》~“洪山菜薹原產(chǎn)地”躍然其上，這足以讓洪山菜薹正宗的皇室血統(tǒng)無庸質(zhì)疑。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 洪山菜薹是冬天的蔬菜之冠，我戲稱它“明星蔬菜”。有人或被公允為“美食家”，有人或自嘲為“吃貨”，但不論你是哪一類，若沒吃過此菜，你的名頭會被大打折扣喲！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我愛洪山菜薹:愛它稀少而珍貴；愛它清爽的口感；愛它童叟無欺老少皆宜的親和力；愛它孤傲而不隨俗，它能在最冷的季節(jié)，長成一副凌雪傲骨的風姿。它是佛祖恩賜給我們武漢人最廉價的一道美食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">我希望春節(jié)前能下一場雪，雪后的洪山菜薹莖桿更粗壯，汁液會更多更清甜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">“梅蘭竹菊經(jīng)霜翠，不及菜薹雪后嬌”！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《金殿御菜》~洪山菜薹原產(chǎn)地</p> <p class="ql-block">紫菘~洪山菜薹</p> <p class="ql-block">品牌菜薹</p> <p class="ql-block">歷史朔源</p> <p class="ql-block">法定保護地</p> <p class="ql-block">門店銷售</p> <p class="ql-block">我是她的回頭客</p> <p class="ql-block">個體攤位</p> <p class="ql-block">寬大的菜葉連成一片</p> <p class="ql-block">粗壯的菜莖比普通菜薹粗得多喲！</p> <p class="ql-block">葉如桃心，葉面油亮，葉脈清晰</p> <p class="ql-block">花蕊稠密，頂花鵝黃。</p> <p class="ql-block">莖桿粗壯且長，頂上帶花。</p> <p class="ql-block">今年的第一盤，青翠欲滴。</p> <p class="ql-block">“舊時王謝堂前燕，</p><p class="ql-block">飛入尋常百姓家?！?lt;/p> <p class="ql-block">快遞把洪山菜薹送給外地的游子，</p><p class="ql-block">以解鄉(xiāng)愁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">洪山菜薹讓外地的孩子回憶媽媽的味道。</p><p class="ql-block">“見之可寄情思，品之可解鄉(xiāng)愁?！?lt;/p> <p class="ql-block">“梅蘭竹菊經(jīng)霜翠，</p><p class="ql-block">不及菜薹雪后嬌?！?lt;/p>