<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">【老字號(hào)】鹵鴨頭秘制配方</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>（鴨脖鴨掌鴨翅通用）</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">【迎客松】轉(zhuǎn)發(fā)分享</b></p><p class="ql-block"><b>材料：</b></p><p class="ql-block"><b>8斤鴨貨（鴨脖、鴨頭、鴨爪等）、蔥25g、姜50g、料酒50g、啤酒2罐（500ml／罐）、花椒25g、麻椒25g、八角10個(gè)、香葉10片、桂皮40g、小茴香8g、干辣椒80g、冰糖250g、草果8個(gè)、白芷20片、姜片50g、生抽500g、老抽65g、甜面醬130g</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>第一步：焯洗鴨貨</b></p><p class="ql-block"><b>將洗干凈的鴨貨放入鍋中，倒入冷水淹沒(méi)過(guò)鴨貨即可，再放入蔥、姜、料酒各50g（去腥三件套），大火煮至水開(kāi)，然后把鴨貨撈出來(lái)，用清水洗凈煮山來(lái)的臟東西。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>第二步：調(diào)制鹵料</b></p><p class="ql-block"><b>將處理好的鴨貨重新放入鍋中，然后調(diào)一個(gè)鹵料:鍋內(nèi)放入花椒25g、麻椒25g、八角10個(gè)、香葉10片、桂皮40g、小茴香8g、干辣椒80g、冰糖250g、草果8個(gè)、白芷20片、姜片50g、生抽500g、老抽65g、甜面醬130g，最后加入啤酒2罐能夠增鮮增香去掉鴨子的土味。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>第三步：鹵制鴨貨</b></p><p class="ql-block"><b>在鍋中倒入清水沒(méi)過(guò)鴨貨即可，（喜歡吃配菜的也可以加點(diǎn)藕片、海帶等）蓋上蓋子，中小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，湯汁收干就可以吃了。</b></p>