<p class="ql-block">啟動(dòng)儀式<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/YISLk3O6adks2yNUXp0IDQ" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">網(wǎng)頁(yè)鏈接</a></p> <p class="ql-block">京劇助陣<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/YISLk3O6adks2yNUXp0IDQ" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">網(wǎng)頁(yè)鏈接</a></p> <p class="ql-block">https://mp.weixin.qq.com/s/NXXQsyDYQ40ry3zTIzyimg</p> <p class="ql-block">景德鎮(zhèn)北站，因昌景黃高鐵開(kāi)通，北站北廣場(chǎng)啟用。https://mp.weixin.qq.com/s/p24sMbftVHXZr9txmT2SHg</p> <p class="ql-block">祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種——櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過(guò)20多分鐘就到達(dá)祁門(mén)南站</p> <p class="ql-block">走進(jìn)祁紅科技博覽園展廳</p> <p class="ql-block">美國(guó)韋氏大辭典，“祁門(mén)紅茶”記錄著祁門(mén)紅茶的原產(chǎn)地——中國(guó)安徽省祁門(mén)縣。創(chuàng)始年：祁門(mén)產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年（公元1875年），已有百余年的生產(chǎn)歷史?？勺匪莸教瞥枋リ懹鹪凇恫杞?jīng)》中留下“湖州上，常州次，歙州下”的記載，當(dāng)時(shí)的祁門(mén)就隸屬歙州。</p> <p class="ql-block">清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。</p> <p class="ql-block">參觀茶廠車(chē)間，了解制作工序。</p> <p class="ql-block">祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。</p><p class="ql-block">祁紅采制工藝精細(xì)，大致分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過(guò)程。</p> <p class="ql-block">采摘： 祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。</p><p class="ql-block">初制：包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱(chēng)為紅毛茶。</p><p class="ql-block">精制：紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重，剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫，所以精制后的祁紅茶又稱(chēng)為“工夫茶”。精制工序繁復(fù)，祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。</p> <p class="ql-block">精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。</p> <p class="ql-block">茶史</p> <p class="ql-block">“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)?！逼铋T(mén)紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱(chēng)“群芳最”、“紅茶皇后”。</p> <p class="ql-block">1875年前后，祁門(mén)人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門(mén)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功。</p><p class="ql-block">光緒元年（1875），胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。</p> <p class="ql-block">據(jù)說(shuō)1875年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見(jiàn)了紅茶暢銷(xiāo)多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊。由于當(dāng)時(shí)江西寧州生產(chǎn)紅茶已經(jīng)超過(guò)20年歷史，品質(zhì)穩(wěn)定可靠，安徽茶商（包括余干臣在內(nèi)）鼓動(dòng)建德茶區(qū)的茶農(nóng)仿制“寧紅茶”，成品在市場(chǎng)上被稱(chēng)為“建德紅茶”。</p> <p class="ql-block">隨著胡元龍創(chuàng)始的祁門(mén)紅茶的誕生，由于茶葉品質(zhì)類(lèi)似，此后建德紅茶、祁門(mén)紅茶與寧州紅茶在出口市場(chǎng)上長(zhǎng)期為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。</p><p class="ql-block">余干臣的弟子學(xué)徒有陳尚好等人。從1875年余干臣在歷口開(kāi)辦茶莊，陳尚好自幼在茶莊學(xué)藝，多年以后學(xué)技好，回正沖村自辦茶號(hào)尚好坊。</p> <p class="ql-block">老舊包裝</p> <p class="ql-block">祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”（又名祁門(mén)種）制作，是中國(guó)歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池（今池州市）、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。</p> <p class="ql-block">將水燒至90—95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘堪俜种宓牟枞~，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿(mǎn)口生香，回味甘美。</p> <p class="ql-block">品茶</p> <p class="ql-block">買(mǎi)茶</p> <p class="ql-block">嘗祁門(mén)特色菜肴</p> <p class="ql-block">打道回府</p> <p class="ql-block">祁門(mén)特產(chǎn)店</p> <p class="ql-block">字豆糖和芝麻餅，分別購(gòu)買(mǎi)一盒，帶回去給家人嘗一嘗。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備進(jìn)站</p> <p class="ql-block">昌景黃高鐵開(kāi)通后，回吉安的車(chē)多了。</p> <p class="ql-block">高鐵進(jìn)站</p> <p class="ql-block">留個(gè)紀(jì)念</p> <p class="ql-block">到達(dá)景德鎮(zhèn)，景德鎮(zhèn)歡迎您！</p>