風(fēng)味美食在巴西平原草 <p class="ql-block ql-indent-1">在旅行南美之前，我們已久聞巴西烤肉的盛名，也曾在不同城市的巴西風(fēng)味餐館品嘗過美式的巴西美食。去年秋天的巴西之旅，使我們有機(jī)會品嘗當(dāng)?shù)卣诘拿牢都央群托〕浴０臀鞯拿朗?，就象它的多民族文化一樣，多種多樣，風(fēng)味濃郁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">巴西烤肉</p> <p class="ql-block ql-indent-1">巴西，地處美洲大陸，是整個南美洲最大的國家，其國土面積在世界排行第五位。 它優(yōu)越的地理環(huán)境、氣候條件，是它物產(chǎn)豐富，食材充足的基礎(chǔ)。巴西是一個年輕的移民國家 (1500年，葡萄牙人發(fā)現(xiàn)巴西，1822年獨(dú)立），其建國歷史淵源和多民族社會，形成了巴西自己的飲食文化。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">佐餐開味品</p> 出生卑微的國菜 <p class="ql-block ql-indent-1">被稱為巴西國菜的菲丘阿達(dá)（Feijoada）也就是人們常說的黑豆飯，是巴西著名的佳肴。據(jù)說這道美食起源于幾百年前奴隸和苦工們的裹腹之物： 把主人剩下的飯菜拌在一起, 煮燉成湯粥狀，主要成份是黑豆與白米飯。今天，這道巴西國菜成了平民百姓餐桌上的日常美食，專業(yè)餐廳的招牌菜。廚師們更是在火工和用料上力求完美，配料繁多，用餐程序講究，使它成為了一道經(jīng)典美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">旅途中簡單的午餐 - 黑豆飯</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)的黑豆飯</p> <p class="ql-block">沙灘邊的巴西小吃</p> 營養(yǎng)豐富熱菜湯 <p class="ql-block ql-indent-1">隨著時代的發(fā)展，人們物質(zhì)生活的提高，這道國菜美食里的食材也在不斷變化，品質(zhì)在不斷提高，漸漸地，一些特別風(fēng)味菲丘阿達(dá)成了巴西式的濃湯美食。常見的有牛雜、牛骨、牛尾巴湯，味道鮮美。與我們習(xí)慣的中華口味湯菜講求清淡不同，巴西人的熱湯菜以濃稠為特色。加入了椰子油和椰子汁的湯菜，蘊(yùn)含著濃郁的熱帶風(fēng)味，香美可口。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">牛雜湯</p> <p class="ql-block">牛骨湯</p> 名揚(yáng)天下的烤肉 <p class="ql-block ql-indent-1">有人說：到了巴西，沒有品嘗巴西烤肉，等于白來一趟！此話有理！巴西烤肉，是聞名天下的一道美食！肉質(zhì)新鮮是它美味的根本！巴西烤肉的烹制追求純味，在上烤架之前，除了鹽，什么香料都不放。讓外層脂肪的部分燒出焦香味，而里面帶著燒烤香、粉紅色的鮮嫩牛肉，“入嘴即化” ！巴西人以此來形容大塊垛頤的愜意。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">巴西烤肉</p> <p class="ql-block">帥哥廚師</p> <p class="ql-block">辣味調(diào)料</p> <p class="ql-block ql-indent-1">巴西烤肉起源于19世紀(jì)初，牛仔們在趕牛途中用木柴火燒烤宰殺的新鮮牛肉。這種正宗烤肉傳統(tǒng)保持至今，一些著名的餐館和廚師為保證聲譽(yù)，只用木柴火，稱那些用設(shè)定好溫度和時間的電爐烤肉為“烤熟的肉”，而不夠資格被稱為“巴西烤肉”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">佐餐調(diào)料</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在巴西用餐，幾乎所有正餐里的“主角”都是巴西烤肉！它“身份特殊”，由服務(wù)生端到客人面前，任客人點(diǎn)要多少份量。很有趣的是：客人桌上有一個紅、綠二色的牌子。如果客人把綠色一面翻過來，表示還可以再上烤肉；如果是紅色面，服務(wù)生就知道客人已經(jīng)吃飽了。</p><p class="ql-block"><br></p> 沙拉水果一道菜 <p class="ql-block ql-indent-1">巴西的土壤和氣侯條件被稱為：可以生長任何植物的地方！它盛產(chǎn)各類熱帶、亞熱帶水果，和各種蔬菜及糧食作物。這里的人們除了沿襲了西方殖民者帶來的飲食習(xí)慣，如對奶制品和面包的喜好，他們也很喜歡吃蔬菜和水果。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">無花果沙拉</p> <p class="ql-block">熱帶水果沙拉</p> <p class="ql-block">核桃仁干果香腸沙拉</p> <p class="ql-block ql-indent-1">旅行巴西期間，幾乎我們每一頓正餐都有品種豐富的沙拉，這讓我們的腸胃十二分的滿意！?? 餐廳里的沙拉吧簡直就是一道風(fēng)景：<span style="font-size: 18px;">五顏六色，種類繁多。</span>有純蔬菜的，肉食的，海鮮的，水果的，腌制的，新鮮的…….令人目不暇接，每一樣都誘人垂涎。?? </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">沙拉吧</p> <p class="ql-block">巴西的韭菜花沙拉??</p> <p class="ql-block">黑米尤魚沙拉</p> 美味佐餐甘蔗酒 <p class="ql-block ql-indent-1">很多人把甘蔗酒（Cachaca） 稱作巴西的國酒。事實(shí)上，巴西人用甘蔗酒調(diào)制出了一款很特別的雞尾酒-卡比利亞 （Caipirinha）是極具巴西特色的飲料。它的主要成分是：甘蔗酒、糖和青檸。有些巴西人更愿意把這款雞尾酒稱為自己的國酒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">街邊酒吧的甘蔗雞尾酒飲料</p> <p class="ql-block">甘蔗酒</p> <p class="ql-block ql-indent-1">巴西是一個產(chǎn)糖大國，它的甘蔗產(chǎn)量常居世界榜首。當(dāng)年葡萄牙人發(fā)現(xiàn)巴西適宜種植甘蔗，便大量開發(fā)種植園，緩解了歐洲食用糖危機(jī)，當(dāng)然也為自己賺得高額利潤。</p> <p class="ql-block">巴西甜品</p> <p class="ql-block">早餐廳一角</p> 巴西小吃滿街香 <p class="ql-block ql-indent-1">世界上許多民族都喜愛油炸的食物，巴西人也不例外。在街頭的小商小販的小攤上，街邊的小餐館，小酒吧都能吃到巴西油炸小吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">街邊小店的油炸小吃</p> <p class="ql-block">巴西堅(jiān)果零食</p> <p class="ql-block">當(dāng)?shù)匦〕?lt;/p> <p class="ql-block">油煎大蕉</p> <p class="ql-block ql-indent-1">最常見到的是 Coxinhas（油炸雞肉包）形狀很可愛！里面的主要的成分是雞肉與面粉，口感很爽：外層酥脆，內(nèi)層松軟！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">葡萄牙人把自己的特色美食 - 油炸鱈魚丸子帶到了巴西。使用的原料成分和制作方法與本土葡萄牙的一樣，香酥可口，是倍受歡迎的小吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">油炸鱈魚丸</p> <p class="ql-block ql-indent-1">巴西土著居民瓜拉尼人的食材也是巴西美食中的一部分。用木薯粉為原料做成的起司球，和早餐食物chipa，都加入了西方人喜愛的奶酪?？梢娚盍?xí)慣的相互融合，體現(xiàn)在了這個多民族國家的飲食文化之中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">起司球</p> <p class="ql-block">瓜拉尼人的早餐 Chipa</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">～～～??????～～～</p><p class="ql-block ql-indent-1">美食，永遠(yuǎn)是旅行途中不可錯過的一道風(fēng)景。旅行巴西期間品嘗到的巴西美食，幫助我們學(xué)習(xí)了解巴西的人文歷史、風(fēng)土人情。這樣的美食之旅，留在我們記憶里的就不僅僅只是美味佳肴的口感與味道了！??</p><p class="ql-block"><br></p>