老北京燒羊肉雁鳴 <p class="ql-block">羊腩肉5斤焯水洗凈，改成10厘米長、8厘米寬的大塊。</p><p class="ql-block">2、高壓鍋放入清水8斤，調(diào)入適量醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、老抽、花雕酒、香料包（花椒、小茴香、八角、香葉、豆蔻），放入羊肉塊，上汽后小火壓15分鐘至熟。</p><p class="ql-block">3、淀粉150克、雞蛋1個加入清水140克、醬油20克調(diào)勻成糊。</p><p class="ql-block">4、煮好的羊肉掛自制糊，入七成熱油炸至外焦里嫩，撈出控油后切成長條，配蔥絲、春餅、椒鹽、甜面醬即可上桌。</p>