<p class="ql-block">普洱茶是云南特有的茶類，根據(jù)制作工藝的不同，可以分為普洱生茶和普洱熟茶。</p><p class="ql-block">從外觀顏色和茶湯滋味來看，這兩類茶葉有著明顯的區(qū)別。今天就帶領(lǐng)大家科普下普洱茶入門的基礎(chǔ)知識，建議收藏起來！</p> <p class="ql-block">什么是普洱茶？普洱茶：以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時(shí)間貯存演變而成；或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。</p> <p class="ql-block">什么是生茶？云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。</p> <p class="ql-block">什么是熟茶？云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。</p> <p class="ql-block">普洱生茶熟茶如何區(qū)分？區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味。糯香，最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。</p> <p class="ql-block">普洱茶屬于哪類茶？普洱茶是一種特殊的茶類，不同于六大茶類。生茶和熟茶兩大類，其制作工藝和本質(zhì)特點(diǎn)與其他茶類有顯著區(qū)別。因此，普洱茶暫時(shí)未被納入六大茶類之列。</p> <p class="ql-block">普洱茶的產(chǎn)區(qū)在哪里？云南普洱茶四大產(chǎn)區(qū)：西雙版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱（原思茅）茶區(qū)、保山茶區(qū)。西雙版納茶區(qū)：主要有勐海和勐臘兩大普洱茶區(qū)。勐海茶產(chǎn)區(qū)位于瀾滄江西以南，此產(chǎn)區(qū)的茶葉比其他產(chǎn)區(qū)更為勁道，當(dāng)屬“剛”。其普洱茶特點(diǎn)為，茶性強(qiáng)、香氣揚(yáng)、澀度較高。</p> <p class="ql-block">臨滄產(chǎn)區(qū)：普洱茶產(chǎn)量比較高的地方，這里地理環(huán)境特殊，氣候溫和，光照充足，低緯度、高海拔，水資源豐富，非常適宜茶樹的生長。茶園多處于深山密林中，生茶的茶葉品質(zhì)優(yōu)良。普洱茶區(qū)：因茶得名，茶因普洱得興。普洱茶熱潮出現(xiàn)后，一些普洱名山頭開始漸漸出現(xiàn)在人們視野中，如邦威、景邁、困鹿山、鎮(zhèn)元、千家寨等。保山茶區(qū)：其境內(nèi)地形復(fù)雜多樣，氣溫低雨量少，目前尚有眾多栽培野生茶區(qū)未完全開發(fā)，年均產(chǎn)茶量不高。</p> <p class="ql-block">普洱茶的原料：純料or拼配純料：學(xué)術(shù)理論上是指用同一無性系良種原料制成的茶，現(xiàn)“純料”指“山頭純”、“區(qū)域純”，即用同一個(gè)山頭、同一區(qū)域內(nèi)和同一棵古茶樹的鮮葉或原料制成的茶。拼配：指的是讓不同茶區(qū)茶質(zhì)相融、各山頭物質(zhì)釋放，達(dá)到原料優(yōu)化組合。</p> <p class="ql-block">其實(shí)純料與拼配沒有好壞之分，而是各有其特性。純料茶可以更精確地表現(xiàn)地域性，拼配茶變化豐富，能充分發(fā)揮茶性?？偠灾?，如果是質(zhì)量不好的茶，不論純料還是拼配，都不是好茶。如果是質(zhì)量好的茶，純料、拼配都是好茶。</p> <p class="ql-block">▲ 普洱茶的制作過程普洱茶分兩種制作工藝方法，就是我們說的生茶和熟茶。生茶：傳統(tǒng)制作過程：殺青---揉捻---曬干。熟茶：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥?！?什么是曬青和烘青？鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉采摘回來后，用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質(zhì)期，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。</p> <p class="ql-block">普洱茶如何分等級？普洱茶分為高、中、低檔。高級散茶分為：宮廷、禮茶、te級、一級到五級是中等級，六到十級是低等級的散茶。普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。分級時(shí)，級別高的芽多，級別低的也多梗多。級別越高只代表茶青越嫩，和品質(zhì)并無多大關(guān)系。</p> <p class="ql-block">普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)普洱茶由于采用不同的制作工藝，因此生普和熟普的品質(zhì)特點(diǎn)完全不同。生普茶的滋味清鮮刺激，回甘強(qiáng)，花香和蜜香明顯，湯色呈明黃色。而熟普茶則呈現(xiàn)醇厚回甜的滋味和綿密的口感，多帶有陳香，湯色多呈紅褐色。</p> <p class="ql-block">除此之外，普洱茶的品質(zhì)還會受到存放年限的影響。隨著年份的增長，普洱茶的品質(zhì)會有所轉(zhuǎn)化。一般來說，普洱茶的香氣會越來越濃郁，苦澀度下降，口感更加醇和。因此，很多茶友們會選擇陳放普洱茶來提升其品質(zhì)。</p> <p class="ql-block">什么是干倉、濕倉普洱？將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱之為“干倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過程中會發(fā)生霉變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”。干倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶。</p> <p class="ql-block">選購普洱茶應(yīng)該注意什么？四大要決一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干倉，不可位于潮濕。四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。五不要不要以錯誤年代為標(biāo)簽不要以偽造包裝為依據(jù)不要以深淺色為借口不要以添加味道為假象不要以樹齡為考量。</p> <p class="ql-block">普洱茶怎么存放？普洱茶儲存可使用紫砂罐、紙箱等容器，存放前準(zhǔn)備一個(gè)干凈、無異味的容器，然后將普洱茶整理好，同批次、同類別的茶可同放，之后將帶棉紙的普洱茶放入容器中，將容器封好，放置在茶室架子之上，離地離墻存放，儲存時(shí)需注意防異味、避光、適度通風(fēng)。</p> <p class="ql-block">普洱茶怎么沖泡？沖泡普洱茶通常建議使用100℃的沸水，一般選擇150毫升左右的茶具，投7~8g茶（根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)投茶量）。如果是泡緊壓茶，先用開水快速潤洗1-2遍后再開始泡茶。第一泡20秒后即可出湯，第二泡10秒后可出湯，之后每泡5-10秒出湯即可。隨著泡茶次數(shù)的增加，可以適當(dāng)延長出湯時(shí)間以滿足個(gè)人口感需求。如果是泡散茶，則用開水快速潤洗一遍后再開始泡茶。前三泡茶湯可在5-10秒內(nèi)出，之后可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整出湯時(shí)間。</p> <p class="ql-block">泡普洱茶用什么茶具更好？泡普洱茶，推薦使用紫砂壺或陶瓷蓋碗。紫砂壺以特有的雙氣孔結(jié)構(gòu)“透氣不透水”，能夠聚集茶水的溫度和氣味，使茶湯更具層次感，因此成為泡普洱茶的優(yōu)選器具之一。</p> <p class="ql-block">此外，陶瓷蓋碗也是一個(gè)不錯的選擇，其密封性較好，能夠幫助茶葉快速釋放香氣，同時(shí)保持茶湯的溫度。在選擇器具時(shí)，還需要注意器具的清潔衛(wèi)生，以避免污染茶湯</p>