后勤工作人員培訓(xùn)促成長(zhǎng)，規(guī)范化管理提質(zhì)量——金色童年尚德幼兒園食品操作規(guī)范化全流程及消防安全培訓(xùn)簡(jiǎn)報(bào)

光微

模塊一：食品安全、規(guī)范操作流程 　　民以食為天，食以安為先。幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體師幼的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。全面落實(shí)幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師幼健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)以人為本，促進(jìn)孩子全面發(fā)展的需要。 　　2024年2月22日上午，張園長(zhǎng)組織全體后勤工作人員進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全及食品操作規(guī)范化全流程培訓(xùn)，大家準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)簽到， 　　培訓(xùn)目的?? 一是規(guī)范食堂食品安全規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，保障食品安全、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康。 二是提高炊事員的食品安全意識(shí)，規(guī)范操作流程，確保飲食衛(wèi)生安全。 三是提升炊事員的綜合素質(zhì)，高質(zhì)量的為幼兒園保教工作服務(wù)。 　　在培訓(xùn)時(shí)，張園長(zhǎng)就近年發(fā)生的食物中毒和因操作不規(guī)范引起的案例，闡述了當(dāng)前加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的重要性，要求全體炊事員進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，把食品安全工作擺在更加突出的位置，認(rèn)真執(zhí)行食品安全相關(guān)制度，不斷提高幼兒園食堂食品安全保障水平。 　　個(gè)人衛(wèi)生制度/規(guī)范???? 1.上崗前須持有：個(gè)人健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。 2.炊事員要執(zhí)行“四勤”：勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服。 3.嚴(yán)禁在食品加工和操作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、擤鼻涕、掏耳朵、剔牙和嬉戲打鬧。 4.堅(jiān)持食品、蔬菜、瓜果等物品驗(yàn)收制度，禁止任何人隨便吃、拿水果、食品。 5.注意安全，做到四防：防蒼蠅、防蚊蟲、防老鼠、防事故。 　　注意事項(xiàng)?? 幼兒園主要都是小朋友，所以在烹飪時(shí)要更加注意： 1.營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，滿足幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要。 2.注意保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素，避免營(yíng)養(yǎng)素受到過多的損失和破壞。 3.制作面食要少放或不放堿，以免損失過多維生素B1。 4.烹調(diào)方法要適合幼兒的消化能力，多用蒸、煮、燉等，食物宜細(xì)、軟、碎/爛，不宜吃塊大、質(zhì)硬的食物。 5.每天的食物要更換品種及烹飪方法。 6.排除對(duì)人體健康的有霉變和腐敗變質(zhì)的食物。腐敗變質(zhì)食物會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)如黃曲霉毒素，它不僅營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞，還引起中毒。 7.避免食用腌制品。腌制品含大量亞硝酸鹽，常吃可誘發(fā)癌變，所以幼兒應(yīng)避免食用腌制品。 　　培訓(xùn)心得?? 短暫的培訓(xùn)即將結(jié)束，在培訓(xùn)會(huì)場(chǎng)，四位炊事員紛紛表示：“通過這次培訓(xùn)，讓自己對(duì)炊事員這個(gè)崗位職責(zé)有了更明確的理解，肩上的責(zé)任重大，今后要理論和實(shí)踐相結(jié)合，把食堂工作做好，為幼兒提供營(yíng)養(yǎng)、健康、美味可口的飯菜，讓幼兒在我們幼兒園都吃得白白壯壯的、健健康康的” 模塊二：后廚消防安全培訓(xùn) 　　廚師長(zhǎng)演示如何正確打開燃?xì)庠钆_(tái)。 　　安保人員講解使用滅火器??和消防栓的主要步驟和方法，了解使用滅火器前應(yīng)該如何判斷是否在保質(zhì)期內(nèi)、是否有壓，怎樣進(jìn)行安全操作。學(xué)習(xí)消防水帶與消防水槍的接口鏈接。 　　通過本次培訓(xùn)，后勤工作人員更加明確了自己的工作職責(zé)，從而為幼兒的健康成長(zhǎng)提供更加有力的后勤保障，筑起幼兒園食品安全"堡壘"。