開學季，預(yù)防食源性疾病____我們把好“六關(guān)”

慶陽市西峰區(qū)麗景幼兒園

開學季，為提高師幼食品安全意識，強化員工食品安全操作流程，確保幼兒在園飲食安全，我們層層把關(guān)，樣樣通關(guān)。 第一關(guān)---監(jiān)督管理關(guān) 　　1.建立了完善的食品安全管理體系，實行園長為食品安全第一責任人、食品安全管理員、食堂操作人員為直接責任人的管理制度。 2.定期開展食品安全檢查和評估，對食品質(zhì)量進行嚴格把關(guān)，及時排查食品安全隱患。 第二關(guān)---原料采購關(guān) 　　1. 所有食材都在具有食品經(jīng)營許可證的可靠商家中選購，不從無證攤販處購買任何食品。 2. 選擇營養(yǎng)均衡，種類多樣的食品，優(yōu)先選購季節(jié)性的有機蔬菜和水果。 3. 不夠買高風險食品，所有采購的食材全部可以在《甘肅省食品安全追溯平臺》上查詢到，并且實行電子一票通臺賬進銷貨管理。 第三關(guān)---加工制作關(guān) 　　1. 生熟分開加工，加工生、熟食品的案板和刀具都嚴格分開，用后分別清洗、消毒，防止交叉污染。 2. 保持廚房清潔，“三防”設(shè)施全部到位。 3.食堂操作人員全部持健康證上崗。 4. 直接入口的生食（水果），做到了用淡鹽水浸泡2小時后再清洗，分發(fā)給幼兒。 第四關(guān)---儲存和處理關(guān) 　　1. 食材要按照要求儲存，分區(qū)分類存放。 2. 食品生熟分開儲存，做到了先進先出，避免食品儲存時間長而變質(zhì)。 3. 食品添加劑采用了“五?！惫芾磙k法。 4.不給幼兒食用隔夜飯菜，剩菜剩飯及時和慶陽睿凌再生能源有限公司聯(lián)系進行無害化處理。 第五關(guān)---營養(yǎng)配餐關(guān) 　　1. 按照《中國居民膳食營養(yǎng)素攝入量》以及《3_6歲兒童發(fā)展指南》規(guī)定的幼兒全天即一日三餐能量和營養(yǎng)素供給量為參考進行合理配餐。 2. 制定幼兒一周帶量食譜，并及時分享給家長，建議家長根據(jù)幼兒園食譜合理安排幼兒一日晚餐，并及時告知老師孩子當天忌食食物。 3. 在滿足幼兒生長發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上，注重食物多樣。 第六關(guān)---園長陪餐關(guān) 　　1.幼兒園建立了園長、帶班教師陪餐制度，每餐在幼兒進餐前半小時園長試餐，試餐結(jié)束無異常再幼兒就餐。 2.園長、園領(lǐng)導、帶班教師陪餐后如實填寫陪餐記錄，對食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、員工服務(wù)態(tài)度進行評價和反饋，做到了發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 幼兒的身體健康和生命安全，心系千萬家也心系幼兒園。為了我們共同的目標，讓我們一起努力，培養(yǎng)幼兒從小養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，進一步增強食品安全意識，以保證幼兒的身心健康。