<p class="ql-block">維生素C是人體需求量最大的營(yíng)養(yǎng)素之一，作為強(qiáng)抗氧化劑和輔助因子參與人體抗氧化應(yīng)激、免疫調(diào)節(jié)和器官保護(hù)等，對(duì)免疫功能有一定益處。近日，國(guó)際醫(yī)學(xué)期刊《自然·通訊》上一項(xiàng)研究稱(chēng)，維C能有效激活免疫系統(tǒng)。</p> <p class="ql-block"><b>維C能有效激活免疫系統(tǒng)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">正常情況下，免疫系統(tǒng)可以識(shí)別并清除人體內(nèi)的腫瘤細(xì)胞，但腫瘤細(xì)胞具有免疫逃逸機(jī)制，能抑制免疫系統(tǒng)，使其不能發(fā)揮作用。這項(xiàng)由上海第二軍醫(yī)大學(xué)等多家院校聯(lián)合完成的研究發(fā)現(xiàn)，TET2介導(dǎo)的腫瘤cGAS（環(huán)磷酸腺苷合成酶）能激活內(nèi)皮STING（刺激素基因）通路，從而能調(diào)節(jié)血管重塑和抗腫瘤免疫反應(yīng)。而維生素C作為T(mén)ET2的激活劑，能夠誘導(dǎo)TET活化，從而激活腫瘤cGAS-cGAMP-內(nèi)皮STING通路，并促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)運(yùn)。</p> <p class="ql-block">重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師、博士陳夢(mèng)婷表示，從循證醫(yī)學(xué)角度看，維C的抑癌作用還需針對(duì)劑量、給藥方式等，進(jìn)行更深入的研究。對(duì)于腫瘤患者來(lái)說(shuō)，維C有很多營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。一是能促進(jìn)鈣、鐵、葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的吸收和利用；二是抗氧化，保護(hù)細(xì)胞和DNA免受損傷；三是調(diào)節(jié)免疫功能，促進(jìn)白細(xì)胞活化、增加抗體產(chǎn)生等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>維C多了少了，都不行</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授于康表示，長(zhǎng)期缺乏維C會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、牙齦出血、皮下瘀斑、口腔潰瘍、傷口難愈合等癥狀，并且可能引發(fā)心臟病、糖尿病、腫瘤等多種慢性疾病。尤其是以下幾類(lèi)人群，更要注意補(bǔ)充：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>壓力大的人</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">壓力不僅會(huì)導(dǎo)致身體對(duì)維C的消耗增大，還會(huì)讓身體分泌出壓力激素——皮質(zhì)醇。濃度適當(dāng)時(shí)，它可以讓人產(chǎn)生斗志、對(duì)抗壓力；濃度過(guò)高，就會(huì)令人產(chǎn)生莫名焦慮、緊張、易怒等負(fù)面情緒。維C具有抗氧化作用，能降低皮質(zhì)醇濃度，緩解負(fù)面情緒。</p> <p class="ql-block"><b>吸煙的人</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一方面，吸煙時(shí)人體自由基、尼古丁等有害物質(zhì)增多，會(huì)增加維C的損耗，另一方面，長(zhǎng)期大量吸煙者容易出現(xiàn)維C吸收障礙，這些都會(huì)加劇維C的缺乏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>運(yùn)動(dòng)量大的人</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致維C的消耗增加，運(yùn)動(dòng)時(shí)流汗，也會(huì)流失部分維C。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>飲食不規(guī)律的人</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">很多人三餐時(shí)間不固定、經(jīng)常吃外賣(mài)，果蔬往往攝入不足，很難從飲食中攝入足量的維C。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>缺鐵性貧血的人</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">植物性食物中的三價(jià)鐵沒(méi)辦法被人體直接吸收，維C可以將其轉(zhuǎn)化為能直接吸收的二價(jià)鐵，所以補(bǔ)足維C對(duì)改善缺鐵性貧血很重要，尤其是素食人群，更要重視維C的補(bǔ)充。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>骨質(zhì)疏松的人</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">研究發(fā)現(xiàn)，高膳食維C攝入組相比低攝入組骨密度更高，骨折發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)更低。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>孕婦及哺乳期女性</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因胎兒發(fā)育和嬰兒哺乳的額外需要，孕婦及哺乳期女性易缺乏維C。相比于普通人，母乳喂養(yǎng)的媽媽每天要多攝入50毫克維C，孕婦需要多攝入15毫克維C。</p> <p class="ql-block">東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任金暉提醒，維C不能盲目吃，過(guò)量服用會(huì)適得其反。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1 過(guò)量服會(huì)引發(fā)結(jié)石</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">維生素C被人體吸收后，產(chǎn)生的代謝物中有草酸鹽，過(guò)量攝取維生素C會(huì)增加草酸鹽排泄量，其結(jié)晶可引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。有研究發(fā)現(xiàn)，若每天攝入超過(guò)3克維生素C，一周后就會(huì)出現(xiàn)泌尿系結(jié)石。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>2 五類(lèi)人群要慎補(bǔ)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">消化道潰瘍患者、貧血患者、痛風(fēng)患者以及兒童、孕婦，這幾類(lèi)人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>3 每日補(bǔ)充別超1克</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如過(guò)攝入果蔬食物有限，營(yíng)養(yǎng)較單一，可額外適量補(bǔ)充維生素C，但也應(yīng)每天少于1克。普通維生素C片一般每片0.1克，每天補(bǔ)充問(wèn)題不大；市面上泡騰片維生素C含量較高，有的達(dá)到0.5~1克，如果每天泡兩片，很容易超量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>一個(gè)青椒，就能補(bǔ)足維C</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">提到補(bǔ)充維生素C，很多人想到的是獼猴桃、橙子等。中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李園園表示，青椒的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這些水果，是名副其實(shí)的補(bǔ)維生素C高手。</p> <p class="ql-block">青椒又名甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒等，《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，每100克青椒中維生素C含量為130毫克，在常見(jiàn)蔬菜中位列第一，比獼猴桃（62毫克/100克）、草莓（47毫克/100克）、橙子（33毫克/100克） 等高很多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一個(gè)中等大小的青椒重量為120~150克，可提供156~195毫克維生素C。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，<b>成年人每天應(yīng)該攝入100毫克維生素C，達(dá)到預(yù)防慢性病效果的攝入量為每天200毫克。</b>由此可見(jiàn)，每天一個(gè)青椒，就能補(bǔ)足維生素C，甚至能達(dá)到預(yù)防慢性病的建議量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了維生素C，青椒還富含葉綠素。研究發(fā)現(xiàn)，這種植物化學(xué)物有助抗氧化，并能清除重金屬污染，減輕黃曲霉毒素的致癌性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">青椒本身口感甘甜清脆，直接涼拌不僅好吃，還有助保護(hù)維生素C，搭配肉片、豆干急火快炒也是不錯(cuò)的選擇。建議急火快炒時(shí)淋入適量醋或檸檬汁，有利于保護(hù)維生素C。因?yàn)榫S生素C耐酸不耐堿，酸性條件下比較穩(wěn)定，也有助于青椒中鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收。</p>