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做雙喜字餃子，自?shī)蕵?lè)亦美好。

呀呀

<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">圖片：榮耀 Magic3</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">時(shí)間：2024年3月22日午</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">地點(diǎn)：自家廚房</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　昨天用五花肉做了鍋紅燒肉沒(méi)吃完，本想用紅燒肉加蔬菜等來(lái)個(gè)亂燉，繼而又想先生說(shuō)“紅燒肉味道不錯(cuò)，只是瘦肉有點(diǎn)干，沒(méi)有肥肉好吃”的言評(píng)，立馬想用紅燒肉加韭菜加馬蹄作餡來(lái)包雙“喜”字餃子，既把紅燒肉吃了，也給味覺(jué)視覺(jué)帶來(lái)一個(gè)雙重的新鮮感。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 說(shuō)做就做，洗菜、和面等一番忙叨，做好了餡，和好了面，又一番自?shī)首詷?lè)，雙喜字餃子躍然眼前。雖然做好的雙喜字坯經(jīng)揉搓后雙喜字變形很大，但玩做中的快樂(lè)和滿足是無(wú)以言表的，特記之。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　紅燒肉、韭菜、馬蹄（煮熟削皮）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 分別切成小丁，加入自家喜歡的調(diào)料拌均勻待用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　先用紫薯汁和出淺紫色的面團(tuán)，一看和出的紫色太牽強(qiáng)，即刻用適量耙耙柑汁和出淡黃色的面，兩種顏色都不是太滿意，最后又用西紅柿汁和出淡紅色的面，用清水和出純白色的面，共四種顏色的面。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這次最失敗的是紫薯面，超市標(biāo)簽是紫薯，做汁時(shí)切開(kāi)一看瓤是紫白的交叉色，作出汁和出的面都不知該叫什么色，姑且叫它淺紫色吧，這種紫薯可能是紫薯的新品種吧。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">溫馨提示：</b><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">各色面都</b><b style="font-size:20px;">要和的比平常和的餃子面要稍硬點(diǎn)（好造型），醒面半小時(shí)以上。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 就是這種紫薯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　取白黃將兩色面，將白黃兩色面各搟成長(zhǎng)方形面片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將兩色面片隨意摞起來(lái)，分切成均勻的條狀。這些條狀不夠用可以此再做。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　仍然寫(xiě)了喜字照著做，既省心又快還不易出錯(cuò)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　用上圖條狀組成的喜字坯。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 字形還可以，不足的是：</b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">一是字做的大了，</b><b style="font-size:20px;">每次做漢字餃子皮都盡可能把字做小，這樣才能減少揉搓過(guò)程中字的變形，但每次做著做著字就做大了。</b><b style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">二是色彩對(duì)比不強(qiáng)烈</b><b style="font-size:20px;">，餃子煮出來(lái)雙喜字更不明顯，這時(shí)想若是用西紅柿汁和出的面做雙喜字可能效果會(huì)好些。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將喜字坯一分為二后并排放即組成雙喜字。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　再搟一塊白色長(zhǎng)形面片將圖中的雙喜字坯包裹好即可。雖然好做但太繁瑣，故具體步驟沒(méi)拍，按照雙喜字組字就OK了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 將剛包裹好的雙喜字坯揉搓成稍微細(xì)點(diǎn)的長(zhǎng)條。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 再一分為二。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　上下放好（也可平著放），這樣放是為了包好的餃子兩面都有雙喜字，但要注意別放顛倒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　揉搓成稍細(xì)的長(zhǎng)條并分切成劑子。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 注意：揉搓的越細(xì)字變形的越厲害。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　字做的大，揉搓后劑子上的雙喜字就變形的多，好在還可辨出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　將雙喜字劑子搟成餃子皮，雙喜字還可看出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　用雙喜字餃子皮包的餃子兩面上能比較清晰的顯示出雙喜字。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 還有點(diǎn)黃色、紅色和淺紫色面，臨時(shí)動(dòng)議做了些吉字餃子皮看著真好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　吉字簡(jiǎn)單好做，劑子搟成餃子皮后吉字變形不大，就是面的顏色不好看，煮出來(lái)還好看些。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 另，也將邊角余料揉揉、切切、搟搟，包了些彩餃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 雖然一直對(duì)這次的各色彩色面不滿意，可包好的餃子還是不錯(cuò)滴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　另一角度看一下。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 水開(kāi)下餃子，煮至漂起皮餡分離即熟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 雙喜字餃子，不合意的是色差太小，以致看不出喜字。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　吉字餃子上的吉字還是很明顯的，多少得到些許安慰。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 紅燒肉的香，馬蹄的脆甜，韭菜的清鮮融合出了饞涎之味，加之薄皮大餡，亮眼花色，味覺(jué)視覺(jué)皆盛宴。</b></p>