<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，劍河的劍白香豬已越來越深受大眾食客的喜愛與歡迎。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">劍白香豬，它不僅僅是因?yàn)轶w型較小，其肉質(zhì)也很軟糯與細(xì)嫩，并且其肉質(zhì)富含著人體所需的氨基酸與微量元素等，據(jù)說經(jīng)常吃此香豬肉，還冇美容和長壽等食療好處呢！為此、此香豬肉是一款很搶手的美味食材。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用其入菜，其烹調(diào)方法有很多、可燜，可煮，可炒，可燉，可鹵、可烤等等，但對(duì)我來說，則偏喜歡于以干辣椒節(jié)等為料搭配其肉塊以家常燜煮的做法將其制作而成菜，此菜品在保持香豬肉原滋原味的同時(shí)、還更營養(yǎng)鮮香與美味可囗，真的太好吃了。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先備上一份菜量的鮮劍白香豬肉，待將其肉斬成大小相當(dāng)?shù)膲K狀時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又備上適量的姜蒜顆及鮮三奈段裝入凈馬斗里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接著，又在其裝有姜蒜顆等的凈馬斗里放入適量的高樹花椒（地方上一種野生的調(diào)味料）</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再切配備上適量的大蒜苗段、小蔥段、白芹菜段等時(shí)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再備上適量的白蘿卜條裝于一囗凈火鍋盆作為鍋底墊料時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下來，又置凈鍋于大火上并注入適量的清水進(jìn)行加熱時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">趁冷水鍋時(shí)，將備好的劍白香豬肉塊端近鍋邊</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將其肉全部倒入鍋里時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此時(shí)，繼續(xù)以大火加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待鍋里水汁被燒至沸騰時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺將鍋里香豬肉塊攪動(dòng)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺攪動(dòng)上幾下、繼續(xù)汆煮上七八分鐘時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將鍋里料連同其水汁一起倒出裝于凈漏勺里時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺舀出清水將其香豬肉塊沖淋干凈至瀝干水分時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">往裝有香豬肉塊的漏勺里淋入適量的老抽醬油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攪拌至有一定顏色時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">緊接著，又置適量的油鍋于大火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待鍋里的油料燒至五六成熱時(shí)，將著有一定顏色的香豬肉塊端近鍋邊</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并將其備好的香豬肉塊全部倒入其油鍋里時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待搖動(dòng)著鍋耳幾分鐘后，用勺將鍋里料攪動(dòng)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攪動(dòng)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停地?cái)噭?dòng)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待鍋里的香豬肉塊攪動(dòng)均勻、炸干水分至出味時(shí)，將其鍋里料倒出于裝于油缽上的漏勺里瀝干油分時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此時(shí)，其留底油鍋里添入適量的豬油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">燒溶化好、升溫至三四成熟時(shí)，下入適量的干花椒及干辣椒節(jié)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻炒出味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入備好的姜蒜塊、三奈段、高樹花椒等</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺將鍋里料混合翻轉(zhuǎn)均勻至出味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入備好的香豬肉塊</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待將鍋里料混合翻轉(zhuǎn)均勻時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烹入適量的高度白酒、并點(diǎn)燃其酒焰</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并及吋翻轉(zhuǎn)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待炒鍋里燒盡其酒氣時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入適量的雪花啤酒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至淹蓋住鍋里的香豬肉塊、再次以大火加熱著將鍋里料燒至沸騰時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">轉(zhuǎn)小火加熱</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">調(diào)入適量的鹽、花椒面和胡椒粉時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再次用勺將鍋里料混合翻轉(zhuǎn)收汁至稠濃時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入適量的蔥蒜段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">顛鍋翻轉(zhuǎn)均勻至出香、出味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起鍋裝好盤</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒上少許的蔥花點(diǎn)綴好時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌、即可趁熱品嘗</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這樣做出來的家常燜香豬肉、軟糯鮮美，細(xì)嫩可囗，太香了………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均圖文原創(chuàng)家常燜香豬肉塊菜品：2024年4月2日下午制作、夜匆筆于家里）</p>