<p class="ql-block">清明時節(jié)陽光明媚、草木萌動、百花盛開，自然界呈現(xiàn)一派生機勃勃的景象。中國南方地區(qū)，此時已呈氣清景明之象；北方地區(qū)開始斷雪，氣溫上升，春意融融。而每到清明前期，踏青、挖筍、摘野菜是江南人生活樂趣。</p> <p class="ql-block">清明節(jié)要吃青的食物。農(nóng)村中有蒸制青團即清明粿的習俗，制法是：“采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁與米粉融和成一體，以肉、蔬菜、豆沙、棗泥等作餡，納于各種花式的木模之中，用新蘆葉墊底入籠蒸熟。”蒿餅顏色翠綠且?guī)в兄参锴逑?，它是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈或款待親友。今天，一家人齊聚廚房，準備了做清明粿的食材，來一場清明節(jié)特有的美食盛宴。</p> <p class="ql-block">“年年蒿葉綠，年年粿泛香”。生長于清明前后的鼠曲草又名黃蒿、清明菜，本身就是一味草藥，具有溫氣血、逐寒濕等功效。用蒿葉做的祁門蒿粿，既能快速地填飽肚子、補充體力又能驅(qū)除一整個冬季積累在身體里的寒涼，是真正的綠色保健的食物。</p> <p class="ql-block">第一步：摘洗鼠曲草</p> <p class="ql-block">第二步：鼠曲草焯水備用</p> <p class="ql-block">第三步：艾葉洗凈焯水備用</p> <p class="ql-block">第四步：鼠曲草、艾草打磨好和米粉拌均勻</p> <p class="ql-block">第五步：準備好的餡料，用米粉團包成圓團子</p><p class="ql-block">第六步：用奶奶的奶奶輩就已經(jīng)開始用的祖?zhèn)髂＞甙褕A團壓出形，好啦！一個漂亮的清明粿就做出來了！</p> <p class="ql-block">你們是不是想問我為什么有棕色的果子？沒見過？ 是的！這就是蘭溪最有名的糖皮果，也是我最喜歡吃的口味！</p> <p class="ql-block">蘭溪清明粿，是江南地區(qū)蘭溪特色的傳統(tǒng)小吃，最大的特點是糖皮果，紅色的皮是用米粉和紅糖揉捏而成，里面的餡料是豬油凍蔥花，青色的粿是用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進芝麻餡兒甜而不膩，帶有清淡卻悠長的清香。還有春季限定的筍肉粿，是用春季剛剛萌發(fā)的新筍剁肉作為餡料，一口流油滿嘴脆香。</p> <p class="ql-block">清明粿流傳千百年，外形一直沒有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。</p> <p class="ql-block">來看一些我們制作清明粿的視頻吧！</p>