<p class="ql-block">圖文編輯：燃云</p> <p class="ql-block"> 今晚不經(jīng)意間看到美友圈小助手發(fā)的由樂婆婆老師主持的我們都愛下廚房欄目，（花樣百吃）第二十一期征文啟事，蘆筍。一看時間是4月10到4月20，已過去了一星期多，有心想?yún)⑴c，但時間有點倉促，蘆筍等主食材還在菜場里，心想這次是無緣參加了！</p><p class="ql-block"> 說來也巧，女兒下班拎回來一大袋蔬菜，打開其中就有蘆筍，我問：你買蘆筍，是知道我想要蘆筍做菜寫美篇？她說只是感覺最近有點胖了，想吃減肥餐。</p><p class="ql-block"> 以前做過蘆筍炒山藥、炒馬蹄、炒蝦仁等菜，只知道清脆爽口滑嫩甚是好吃，沒去研究過蘆筍還有減肥作用，經(jīng)她這么一說，特意去問了度娘，才知道蘆筍不但美味可口，且營養(yǎng)豐富，是十大名菜之一，其嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的多種微量元素，如鐵、鋅、硒等，具有清熱利尿，健腦益智等多種功效。</p><p class="ql-block"> 更重要的是它含有一種抗癌成分蘆丁，有很好的抗癌防癌作用。它還含有較多的天門冬酰胺，是治療白血病的藥物，經(jīng)常食用對心腦血管疾病、高血壓、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙均有益。</p><p class="ql-block"> 蘆筍還含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃消化，加速體內(nèi)膽固醇代謝，從而降低膽固醇含量，排毒降脂減肥，提高免疫力。</p><p class="ql-block"> 蘆筍還有大量的葉綠素，維生素C、維生素E等多種抗氧化物質(zhì)，能有效抑制細胞氧化損傷，有美容養(yǎng)顏作用。</p> <p class="ql-block"> 既然食用蘆筍有這么多好處，那就來做低卡健康菜：蘆筍黑木耳炒山藥，蘆筍炒蝦仁，蘆筍紫甘藍水果沙拉怎樣！女兒說有素有葷，甚合她意。</p><p class="ql-block"> 一、蘆筍黑木耳炒山藥</p><p class="ql-block">食材：蘆筍半斤左右，適量干黑木耳，山藥一段（120克左右），紅蘿卜半個。</p><p class="ql-block"> 調(diào)味料：一勺食用油，一勺料酒，一小匙食鹽，一小匙白糖，少量胡椒粉，少量雞精。</p> <p class="ql-block"> 先把這些食材處理一下</p><p class="ql-block"> 1.先把干黑木耳用溫水浸泡發(fā)開，（如果事先沒泡發(fā)好，要快速泡發(fā)，可將些量的干黑木耳放入一個容器里，加入一小勺面粉，一小勺白糖，一小勺食鹽，加入一大碗溫水，蓋上容器蓋子，雙手捧著搖晃，搖晃3～4分鐘左右即可）用溫水多清洗幾遍，放入塑料籃內(nèi)用清水沖洗干凈，再焯一下水，焯水時間大概5分鐘左右，盛起濾干水分備用。</p> <p class="ql-block"> 2.蘆筍洗凈去根，老的部位削皮，切成斜條，焯水，水中先放入一小匙鹽，水開放入切好的蘆筍，大概2分鐘左右，盛起過冷水備用。</p> <p class="ql-block"> 3.把山藥洗凈刨去皮，（刨洗山藥時最好套上一次性食品手套，免得手過敏發(fā)癢）切成薄片備用。</p> <p class="ql-block"> 4.切一段紅蘿卜洗凈去皮，切成薄皮，再用專門剪食物的剪刀把紅蘿卜片剪成花形狀備用，怕麻煩切成薄片即可。</p> <p class="ql-block"> 處理好的食材合集</p> <p class="ql-block"> 操作步驟如下：</p><p class="ql-block"> 起鍋開火，鍋熱放入一勺橄欖油，或花生油，先放入山藥片，紅蘿卜花翻炒，灑入少量的料酒，炒至山藥肉色，再加黑木耳、蘆筍翻炒，加入一小匙食鹽，一小匙白糖，翻炒幾下，灑點胡椒粉、少量雞精或味精，炒勻即可盛起裝盆。</p><p class="ql-block"> 蘆筍黑木耳炒山藥清口脆爽，健康營養(yǎng)，菜色精致誘人，特有食欲，適合素食主義者！</p> <p class="ql-block"> 二、蘆筍炒蝦仁</p><p class="ql-block"> 食材：蘆筍半斤左右，鮮蝦200克左右，紅椒一個，生姜、蒜頭適量。</p><p class="ql-block"> 調(diào)料：一勺食用油，一勺黃酒，一小匙食鹽，一小匙白糖，少量胡椒粉、雞精，一小匙生粉。</p> <p class="ql-block"> 先把食材處理一下</p><p class="ql-block"> 1、蘆筍刨皮洗凈切段焯水，方法同上。</p><p class="ql-block"> 2、蝦剝殼挑去蛇線，（買來時最好放冷凍箱凍上一小時，剝殼去蝦線更放便）洗凈，我買的是大蝦，切成二段，放入盆中加入一小匙生粉，滴入少量黃酒拌勻腌制一會兒備用。</p><p class="ql-block"> 3、紅椒洗凈切塊備用。生姜去皮洗凈切片、蒜頭剝皮洗凈切小塊備用。</p> <p class="ql-block"> 處理好的食材合集</p> <p class="ql-block"> 具體操作步驟如下：</p><p class="ql-block"> 起鍋開火，鍋熱，放入一勺食用油，先把切好的姜蒜炒香，放入蝦仁翻炒，加入小量料酒，炒至蝦仁顏色變紅，七分熟，盆子盛起。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 鍋內(nèi)再加少量的食用油，先放入切好的紅椒翻炒幾下，加入蘆筍一起翻炒，再加入蝦仁炒均，加少量食鹽，一小匙白糖，翻炒幾下，灑點胡椒粉，少量雞精，盛起裝盆即可。（有蝦仁提鮮，也可以不放雞精、味精）蘆筍炒蝦仁爽滑鮮嫩，色澤鮮艷，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，老小皆宜。</p> <p class="ql-block"> 三、 蘆筍紫甘藍水果沙拉</p><p class="ql-block"> 食材：蘆筍一小把，四分之一的紫甘藍，火龍果小半個。</p><p class="ql-block"> 調(diào)料：沙拉醬一勺，千島醬一勺，一勺老酸奶。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 把食材處理一下</p><p class="ql-block"> 1、取少量蘆筍洗凈刨皮，切成細條，焯水2分鐘左右，盛起用冷開水沖洗一下，濾干水分備用。</p><p class="ql-block"> 2、紫甘藍剝開清水洗一下，用食用蘇打水浸泡10分鐘左右去除農(nóng)藥，再用清水沖洗干凈，切成細絲，焯一下水，1分鐘左右撈起冷開水沖洗一下，濾干水分備用。</p><p class="ql-block"> 3、把小半個火龍果去皮，果肉切成小丁備用。</p> <p class="ql-block"> 蘆筍紫甘藍水果沙拉</p><p class="ql-block"> 準備一只大碗，把準備好的蘆筍、紫甘藍絲，火龍果丁放入大碗內(nèi)，加入一勺沙拉醬，一勺千島醬，一勺老酸奶拌勻裝盆即可。</p><p class="ql-block"> 蔬菜水果沙拉制作方便，色澤鮮艷，清淡爽口，清腸通便，養(yǎng)顏減肥，是愛美人土減肥餐的不二選擇。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 蔬菜水果沙拉量有點多，分作二盆，一盆加了半個橙子，味道更甜美，顏色更漂亮。</p> <p class="ql-block"> 蘆筍雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但任何事物都有雙面性，蘆筍是涼性食物，嘌呤含量也較高，不宜過量食用，尤其脾胃虛寒，痛風病人不宜食用。</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞，不當之處敬請賜教！</p>